بخش اعظم این سوپ را گوجه فرنگی تشکیل داده است. اما در آن سبزیجات تازه‌ای همچون ریحان و پنیر هم وجود دارند و برای شب‌های سرد پاییز بسیار دلچسب است.
- تعداد: ۶ نفر
- زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم
- یک کیلو و ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی
- دو قاشق غذاخوری کره
- دو حبه سیر رنده شده
- یک پیمانه پیاز خرد شده
- ۱٫۵ پیمانه برگ ریحان تازه
- ۱٫۵ قاشق چایخوری نمک دریایی
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱٫۵ پیمانه پنیر چدار رنده شده
- نصف پیمانه خامه فرم گرفته
طرز تهیه
۱- یکی از گوجه فرنگی ها را کنار بگذارید. بقیه آنها را پوست بگیرید. برای این منظور آنها را داخل آب جوش بریزید و پس از ۳۰ ثانیه که پوستشان ترک خورد از آب داغ خارج و داخل آب سرد فرو کنید تا خنک شوند و بتوان در دست گرفت. سپس خیلی راحت پوست آنها را جدا کنید. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.
۲- در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. گوجه فرنگی ها را داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و ۳۰ دقیقه در حالت نیم جوش روی حرارت کم بگذارید بماند. البته مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
۳- مخلوط گوجه فرنگی را داخل غذاساز بریزید و آنها را پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را دوباره داخل قابلمه بریزید و ریحان های خرد شده را به آن اضافه کنید. البته حدود ¼ پیمانه از آن را نگهدارید.
۴- باقی مانده ریحان، نمک و فلفل را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. پنیر و خامه را بریزید. آنها را تا حدی حرارت دهید که فقط پنیر آب شود.
۵- گوجه فرنگی باقی مانده را خرد و با ریحان باقی مانده مخلوط کنید. سوپ را داخل کاسه بریزید و با مخلوط گوجه و ریحان تزئین کنید.
ارزش غذایی
- کالری: ۲۸۴
- چربی: ۲۲ گرم
- کلسترول: ۷۰ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۱۴ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- پروتئین: ۱۲ گرم
- سدیم: ۲۶ میلی گرم
