فلافل یک غذای عربی است که از نخود آبگوشتی و ادویه مخصوص تهیه می شود و خود عرب ها آن را با سس انبه می خورند. اما ما ماست‌وخیار را انتخاب کرده‌ایم.
- تعداد: ۴ نفر
مواد لازم
- دو پیمانه نخود (از یک شب قبل خیس کنید)
- یک عدد پیاز سفید کوچک
- یک دسته نعنا تازه
- نصف یک دسته گشنیز تازه
- ۳ حبه سیر
- یک عدد تخم مرغ
- یک قرص نان
- نوک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- دو قاشق چایخوری پودر دارچین
- یک پیمانه روغن کانولا (یا روغن زیتون)
- یک عدد خیار
- یک پیمانه ماست یونانی (یا خامه‌ای)
- نمک و فلفل
- یک بسته نان پیتا
طرز تهیه
۱- نخودها را آبکش کنید و ۲ ساعت بگذارید بماند تا آب آنها کاملا گرفته شود.
۲- نخود، پیاز خرد شده، دو حبه سیر، نصف دسته نعنا، گشنیز، تخم مرغ، نان، نمک، فلفل و زیره سبز و نیمی از آب لیمو ترش را داخل غذاساز بریزید و با سرعت بسیار پایین هم بزنید تا خمیر شوند.
۳- آنها را داخل کاسه بریزید تا کمی در دمای اتاق بماند. در این فاصله ماست و خیار را تهیه کنید.
۴- ماست، خیار، باقی مانده نعنا و آب لیمو ترش و یک عدد سیر را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید. در انتها، نمک و فلفل اضافه کنید.
۵- داخل قابلمه کوچکی روغن زیاد بریزید به طوری که دوسوم قابلمه را پر کند. روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. خمیر فلافل را با دست به شکل توپ حالت دهید و کمی آن را فشار دهید و داخل روغن بیندازید.
۶- دو تا سه دقیقه بعد که هر دو طرف فلافل طلایی شد آن را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
۷- در آخر به همراه دیپ ماست و نان پیتا سرو کنید.
