پیازهای انباری
پیازهایی که بر اساس رنگ دسته‌بندی می‌شوند، پیازهای انباری نام دارند. این پیازها معمولاً در فصل پاییز برداشت می‌شوند. با این حال ممکن است در فصل‌های دیگر نیز برداشت شوند.
پیازهای شیرین
پیازهای شیرین پیازهایی هستند که طعم آن‌ها کمتر است؛ اما الزاماً شیرین‌تر از پیازهای انباری نیستند. این پیازها برخلاف پیازهای قرمز، زرد و سفید تنها در فصل خاصی وجود دارند.
پیازهای کوچک
معمولاً این پیازها تحت عنوان پیازچه شناخته می‌شوند.
چگونه پیازها را نگه‌داری کنیم؟
معمولاً افراد دوست دارند که پیاز سفت باشد. برای این که پیازها سفت بمانند، آن‌ها در جای تاریک و خنکی که جریان هوا از آن می‌گذرد، نگه‌دارید. همچنین پیاز را کنار سیب‌زمینی نگذارید. پیازهای شیرین ماندگاری کمی دارند، بنابراین آن‌ها را سریع استفاده کنید یا در یخچال نگه‌دارید. زمانی که پیاز را بردید، نصفه دیگر را داخل کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال دور از سایر مواد غذایی بگذارید.
پس از گذشت مدتی، پیازهای آشپزخانه کم‌کم جوانه می‌زنند. شما می‌توانید از این جوانه‌ها نیز در پخت‌وپز استفاده کنید. اگر این کار را نمی‌کنید، می‌توانید آن‌ها را جدا کرده و دور بریزید. گاهی اوقات نیز پیاز کپک می‌زند، از آنجا که پیاز لایه‌لایه است، می‌توانید لایه خراب را جدا کرده و از باقی‌مانده استفاده کنید.
