غذایی خوشمزه و شاید کمی به سبک جنوبی با نخود
- زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
- زمان استراحت: ۴ دقیقه
- زمان پخت: یک ساعت و ۳۰ دقیقه
- تعداد: ۸ نفر
مواد لازم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز قرمز، خرد شده
- دو حبه سیر خرد شده
- دو پیمانه نخود آبگوشتی پخته شده
- ۸ پیمانه آب مرغ یا آب معمولی
- نمک و فلفل سیاه
- دو پیمانه پولنته*
- نصف پیمانه روغن زیتون
- پوست لیموترش، رنده شده
- پیازکوهی ریز شده
طرز تهیه
۱- روغن زیتون را داخل قابلمه روی حرارت گرم کنید. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا سبک شوند. نخود، آب مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را تا زمانی بپزید که نخودها نرم شوند. سپس آنها را داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند.
۲- پوره به دست آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید تا بجوشد. به آرامی پولنته را اضافه کنید و مدام هم بزنید. روند پخت را تا زمانی ادامه دهید که مواد قُل بزنند. سپس شعله را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شوند. در آخر، نمک و فلفل اضافه کنید.
۳- مواد را داخل سینی بریزید، روی آن کیسه پلاستیکی بکشید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود. حدود ۴ ساعت کافی است. هنگامی که پولنته سفت شد از یخچال خارج کنید و پولنته را به صورت دایره برش دهید.
۴- فر را گرم کنید. کیک های پولنته را داخل سینی فر بچینید و دو طرف آنها را نمک، فلفل و روغن بزنید و داخل فر بگذارید تا طلایی و برشته شوند. برای هر طرف سه دقیقه کافی است. روی آنها پوست لیموترش بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه پولنته (شوربای ذرت)
مواد لازم
- ۳ پیمانه آب
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک پیمانه آرد ذرت زرد
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه
۱- سه پیمانه آب را روی حرارت بجوشانید. نمک و آرد ذرت را به آرامی به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ و سفت شود. حدود ۱۵ دقیقه زمان می برد تا مواد به غلظت لازم برسند. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.
ارزش غذایی
- کالری: ۳۷۳
- چربی: ۱۷ گرم
- چربی اشباع شده: ۳ گرم
- پروتئین: ۱۳ گرم
- کربوهیدرات: ۴۳ گرم
- قند: ۴ گرم
- فیبر: ۵ گرم
- کلسترول: ۳ میلی گرم
- سدیم: ۶۰۷ میلی گرم
