کراکت غذایی است که سریع آماده نمی شود اما بسیار خوش طعم است و می‌توان با هر نوع ماده اصلی آن را تهیه کرد. در این مطلب قارچ را انتخاب کرده‌ایم که تقریبا همه دوست دارند.
- تعداد: ۶ نفر
- زمان تهیه: ۲ ساعت و ۴۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم
- ¼ پیمانه روغن زیتون
- سه پیمانه قارچ خرد شده
- نمک و فلفل سیاه
- یک ساقه کرفس خرد شده
- یک عدد موسیر رنده شده
- ۱ ¼ پیمانه + ۶ قاشق غذاخوری آرد کامل
- دو قاشق غذاخوری کره
- کمی جوزهندی
- ۱٫۵ پیمانه آب مرغ
- ۴ ورق نان سفید ساندویچی
- یک پیمانه شیر
- ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- روغن گیاهی
- سس خردل (برای سرو)
طرز تهیه
۱- روغن زیتون را داخل تابه روی حرارت بالا داغ کنید. قارچ‌ها را اضافه کنید و ۴ دقیقه و تفت دهید تا طلایی شوند. حرارت را کم کنید و نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، کرفس و پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. حدود ۲۵ دقیقه کافی است. ۶ قاشق غذاخوری آرد، کره و جوزهندی را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید. آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت، نیم‌جوش و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. روی آنها را بپوشانید و دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
۲- نان‌ها را داخل غذاساز بریزید تا خرد شوند. سپس داخل بشقاب گود بریزید. ۱ ¼ پیمانه آرد را نیز در بشقاب دیگری بریزید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. با قاشق مقداری از مخلوط قارچ سرد شده را داخل آرد بریزید، آن را بغلتانید تا آرد همه سطح آن را بپوشاند. سپس داخل تخم‌مرغ فرو کنید و بعد در خرده‌های نان بغلتانید و روی ورقه روغنی قرار دهید. همه کراکت‌ها را به همین ترتیب درست کنید و سپس به مدت ۳۰ دقیقه دوباره در یخچال بگذارید.
۳- روغن گیاهی یا سرخ‌کردنی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. کراکت‌ها را داخل روغن داغ بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شود. آنها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید و با سس خردل سرو کنید.
