آیا می دانید بهترین زمان مصرف سفیده در بدنسازی چه موقع است؟ پودر سفیده تخم مرغ از دیرباز به دلیل قابلیت هضم بالا و ارزش بیولوژیکی آن به عنوان معیار از نظر پروتئین در نظر گرفته شده است. این مقدار حتی به عنوان معیاری برای مقایسه سایر مقادیر بیولوژیکی عمل می کند. قبل از ظهور آب پنیر، این پروتئین دارای بالاترین ارزش بیولوژیکی بود.
در حال حاضر، پروتئین تخم مرغ بسیار کمتر مورد استفاده قرار می گیرد، اما ویژگی های غیر قابل انکاری مانند عدم وجود لاکتوز یا کندی جذب همچنان ارزش آن را حفظ می کند. همچنین دارای مشخصات اسید آمینه واقعا ارزشمندی است. باید توجه داشت که برای تاثیرگذاری این پودر در بدنسازی باید بهترین زمان مصرف سفیده در بدنسازی را رعایت کرد. در این مقاله ابتدا به بررسی این مکمل و سپس بهترین زمان مصرف سفیده در بدنسازی می پردازیم.
نحوه تولید مکمل آلبومین
اکثر پودرهای تخم مرغی که در فروشگاه ها یافت می شوند، فقط از سفیده تخم مرغ تهیه می شوند که تولید پودر پروتئین بدون چربی یا کربوهیدرات را ممکن می سازد. با این حال، برخی از محصولات وجود دارد که پایه آن ها کل تخم مرغ یا فقط زرده است. در این موارد، پودر لزوما حاوی مقدار قابل توجهی چربی خواهد بود؛ زیرا در زرده است که چربی ها غلیظ می شوند.
فرآیند تولید مکمل آلبومین از طریق تنظیم pH و سپس از طریق فرآیند اولترافیلتراسیون انجام می شود که به سفیده تخم مرغ اجازه می دهد تا با خلاص شدن از بیشتر آب آن غلیظ شود. سپس کربوهیدرات ها با تخمیر خارج شده و سفیده تخم مرغ در نهایت خشک می شود. پودر به دست آمده در نهایت با پاستوریزاسیون خشک از باکتری های آن پاکسازی می شود.
فواید پروتئین سفیده تخم مرغ
پروتئین تخم مرغ نیز مانند آب پنیر دارای خواص ارزشمند و خاصی است که دانستن آن ها مفید است.
سرعت جذب
برخلاف تصور برخی، پروتئین تخم مرغ به آرامی هضم می شود و با سرعت 2 تا 3 گرم در ساعت هضم می گردد. بنابراین سرعت هضم آن کندتر از کازئین است. این سرعت جذب، آن را به پروتئین بسیار مفیدی در حول تمرین تبدیل نمی‌کند، اما برای میان وعده یا قبل از یک دوره خواب مناسب است.
ارزش بیولوژیکی
پروتئین تخم مرغ با ارزش بیولوژیکی 100 برای کل تخم مرغ به خوبی توسط بدن جذب می شود. بنابراین با مقداری آب پنیر رقابت می کند. آمینوگرام آن کامل در نظر گرفته می شود؛ زیرا به طور کامل نیازهای بدن انسان را پوشش می دهد. این در هر صورت برای کل تخم مرغ صادق است؛ زیرا سفیده و زرده دارای مشخصات اسید آمینه یکسانی نیستند و مکمل یکدیگرند.
نحوه تاثیر گذاری آلبومین در بدنسازی
هدف اولیه پودرهای پروتئینی، هر چه که باشند، ارائه مقدار اضافی پروتئین به بدن است تا آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن را استخراج کند. این امر به بدنساز این امکان را می دهد که فیبرهای عضلانی خود را با پیش بینی تلاش های آینده بازسازی کند. بنابراین پودر تخم مرغ برای تکمیل یک برنامه غذایی با افزودن پروتئین های اضافی ایده آل است.
به طور طبیعی، از آن جایی که تخم مرغ آمینو اسیدها را تامین می کند، با از بین بردن سایر فیبرهای عضلانی، بدن از جذب ذخایر خود جلوگیری می نماید. ما از یک اثر ضد کاتابولیک صحبت می کنیم و از آنجایی که تخم مرغ به آرامی هضم می شود، این اثر برای مدت طولانی باقی خواهد ماند.
مضرات آلبومین ( پروتئین تخم مرغ )
اگر چه تخم مرغ منبع بسیار مفیدی از اسیدهای آمینه است، اما قیمت آن نسبت به برخی مکمل های دیگر بالا است. بنابراین برخی افراد کازئین، آب پنیر یا پروتئین سویا را ترجیح می دهند .
پودر تخم مرغ همچنین از اختلاط و طعم ناقص خود رنج می برد. در حالی که محصولات از ابتدا بهبود یافته اند، اما همیشه آن طور که انتظار می رود با هم مخلوط نمی شوند و گاهی اوقات گلوله می شوند. علاوه بر این، پودر تخم مرغ که به صورت ساده مصرف شود، طعم قوی و شوری دارد که بسیاری از افراد را آزار می دهد. برخی از مارک ها این طعم را با یک شیرین کننده پنهان می کنند.
علاوه بر این، اگر چه فرآیند تولید پودر تا حدی قابلیت هضم را برای سفیده تخم مرغ فراهم می کند، باید توجه داشت که سفیده تخم مرغ مایع، برخلاف سفیده تخم مرغ پخته شده، هضم آن مشکل است. این ممکن است توضیح دهد که برخی افراد می توانند سفیده تخم مرغ پخته شده را بدون مشکل بخورند، اما با پودر تخم مرغ مشکل بسیار بیشتری دارند.
موارد منع مصرف
در حالی که آب پنیر و کازئین می توانند حاوی لاکتوز باشند و برای کسانی که نسبت به آن حساسیت ندارند مشکل ساز باشد، تخم مرغ اینطور نیست. بنابراین پودر پروتئین تخم مرغ یک جایگزین بسیار جالب برای این افراد است. بدیهی است که افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ نباید از این نوع مکمل ها استفاده کنند.
در مورد پودر تخم مرغ کامل یا زرده تخم مرغ، باید مراقب میزان چربی که به همراه دارد، باشید. حتی اگر چربی های تخم مرغ عمدتا غیراشباع هستند و آخرین مطالعات نشان می دهد که زرده تخم مرغ فقط کمی سطح کلسترول بد را افزایش می دهد، باز هم باید مراقب باشید که چربی اضافی مصرف نکنید.
بهترین زمان مصرف سفیده در بدنسازی چه موقع است؟
زمان بندی مواد مغذی به معنای هدف قرار دادن مصرف پروتئین برای نتایج مطلوب تناسب اندام است. جف اندرسون، نویسنده کتاب Optimum Anabolics، می‌گوید بهترین زمان برای نوشیدن پروتئین سفیده تخم‌مرغ درست بعد از یک جلسه تمرین مقاومتی برای تامین مواد مغذی مورد نیاز برای ریکاوری است.
پروتئین تخم مرغ به دلیل هضم آهسته آن به عنوان یک میان وعده بسیار جالب است. بنابراین می توان آن را هنگام بیدار شدن از خواب و قبل از تمرین مصرف کرد. دوز مورد استفاده نه تنها به محصول و محتوای پروتئین آن بستگی دارد، بلکه به رژیم غذایی مصرف کننده نیز بستگی دارد. دومی باید میزان بهینه پروتئین برای مصرف در روز را تعیین و مصرف آن را بر اساس آن تنظیم کند.
سخن آخر
همانطور که دیدیم، بهترین زمان مصرف سفیده در بدنسازی بعد از خواب و قبل از تمرین است. پروتئین تخم مرغ یک پروتئین با کیفیت خوب و بدون لاکتوز است که به کندی جذب می شود. اگر طعم و بافت آن برای شما مناسب باشد، می توان آن را در برنامه مکمل خود گنجاند.
همچنین، اگر از بلعیدن سفیده های تخم‌مرغ در طول وعده های غذایی خسته شده اید، این پودر پروتئین جایگزین خوبی خواهد بود که به رشد عضله سازی کمک می کند.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
