مرغ در انواع برش‌ها از جمله سینه، ران، بال و کتف وجود دارد. هر برش حاوی مقدار متفاوتی پروتئین، چربی و کالری است، بنابراین هر کدام برای مقاصد مختلف بهترین عملکرد را دارند.
مرغ یکی از رایج ترین گوشت‌های مصرفی در سراسر جهان است. به خصوص در میان علاقه مندان به تناسب اندام؛ زیرا منبع عالی پروتئین است. غذاهای پر پروتئین می‌توانند به شما کمک کنند تا به اهداف سلامتی و تناسب اندام خود، مانند عضله سازی و از دست دادن چربی برسید.
این مقاله به بررسی میزان پروتئین در برش‌های مختلف مرغ، از جمله سینه، ران و بال می‌پردازد.
سینه مرغ
سینه مرغ یکی از محبوب ترین تکه‌های مرغ است.
سینه مرغ پخته شده بدون پوست (172 گرم) حاوی 54 گرم پروتئین است. این برابر با 31 گرم پروتئین در هر 100 گرم است .
سینه مرغ نیز 284 کالری در هر 100 گرم دارد. 80 درصد کالری از پروتئین و 20 درصد از چربی می‌آید .
سینه مرغ در بین بدنسازان و کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند محبوبیت خاصی دارد. پروتئین بالا و محتوای کم کالری آن به این معنی است که می‌توانید مرغ بیشتری بدون نگرانی در مورد مصرف کالری زیاد بخورید.
میزان کالری و ارزش غذایی مرغ بستگی به نوع طبخ این غذا دارد برای اطلاع از این موارد و سایر موارد تکمیلی مقاله ارزش غذایی سینه، ران و بال مرغ را مطالعه کنید
ران مرغ
ران مرغ یکی دیگر از گوشت‌های محبوب است که کمی ارزان تر از سینه مرغ است.
یک ران مرغ پخته بدون پوست، بدون استخوان (52 گرم) حاوی 13.5 گرم پروتئین است. این معادل 26 گرم پروتئین در هر 100 گرم است .
ران مرغ نیز 109 کالری در هر ران یا 209 کالری در هر 100 گرم دارد. 53 درصد کالری از پروتئین و 47 درصد از چربی می‌آید .
جالب اینجاست که رنگ ران مرغ کمی تیره تر از سینه مرغ است. این به این دلیل است که پاهای مرغ فعال تر است و حاوی میوگلوبین بیشتری است. این مولکول به تامین اکسیژن عضلات فعال کمک می‌کند و همچنین آنها را قرمزتر می‌کند.
برخی افراد معتقدند تیره بودن ران مرغ مزه شاداب تری به آنها می‌دهد.
بال مرغ
بال‌های مرغ از سه قسمت تشکیل شده است – کتف، بال و نوک بال. آنها اغلب به عنوان تنقلات یا میان‌وعده مصرف می‌شوند.
یک بال مرغ بدون پوست و استخوان (21 گرم) 6.4 گرم پروتئین دارد. این معادل 30.5 گرم پروتئین در هر 100 گرم است.
بال مرغ نیز 42 کالری در هر بال یا 203 کالری در هر 100 گرم دارد. 64 درصد کالری از پروتئین و 36 درصد از چربی تأمین می‌شود .
مانند کتف مرغ، اکثر مردم بال مرغ را با پوست می‌خورند. یک بال مرغ با پوست حاوی 99 کالری است که 39 درصد از کالری آن از پروتئین و 61 درصد از چربی تامین می‌شود.
کدام قسمت از مرغ ارزش غذایی بیشتری دارد؟
این موضوع به اهداف و ترجیحات شما بستگی دارد.
در حالی که همه تکه‌های مرغ منابع عالی پروتئین هستند، برخی کوچکتر هستند. چربی اضافی در ران، کتف و بال‌ها می‌تواند برای برخی اهداف مفید باشد، اما مانع برخی اهداف می‌شود.
اگر قصد کاهش وزن دارید، سینه مرغ بهترین گزینه برای شماست. سینه کم چرب‌ترین قسمت مرغ است، به این معنی که کمترین کالری اما بیشترین پروتئین را دارد.
به عنوان مثال، سینه مرغ برای بدنسازان در دوره‌ی کات ایده آل است، زیرا کمترین کالری را دارد. میزان کالری برای بدنسازانی که در مسابقات شرکت می‌کنند بسیار مهم است.
با این حال، افرادی که از رژیم‌های کم کربوهیدرات یا کتو پیروی می‌کنند ممکن است از خوردن تکه‌های چرب‌تر مرغ سود ببرند، زیرا به چربی بیشتری در رژیم غذایی خود نیاز دارند.
اگر هدف شما عضله سازی یا افزایش وزن است، باید کالری بیشتری نسبت به کالری مصرفی بدنتان در روز مصرف کنید. افرادی که در این گروه قرار می‌گیرند می‌توانند از خوردن تکه‌های چرب مرغ سود ببرند، زیرا حاوی کالری بیشتری هستند.
در نهایت، افرادی که می‌خواهند عضلات خود را حفظ کنند یا بهبودی بخشند، ممکن است از خوردن سینه سود ببرند. این ماده حاوی بیشترین پروتئین است که برای آنها مهم ترین عامل در انتخاب قطعه مرغ برای خوردن است.
سخن آخر
مرغ یک گوشت محبوب و منبع عالی پروتئین است.
در زیر محتوای پروتئین برش‌های مختلف مرغ پخته، بدون استخوان و بدون پوست آورده شده است:
سینه مرغ: 54 گرم در یک سینه یا 31 گرم در 100 گرم
ران مرغ: 13.5 گرم در یک ران یا 26 گرم در 100 گرم
کتف مرغ: 12.4 گرم در یک طبل یا 28.3 گرم در هر 100 گرم
بال مرغ: 6.4 گرم در یک بال یا 30.5 گرم در 100 گرم
سینه مرغ کم چرب است و بیشترین پروتئین را از نظر وزن دارد و برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، ایده آل است.
برش‌های چرب‌تر مانند ران، کتف و بال‌ها کالری بیشتری دارند که برای افرادی که می‌خواهند عضله بسازند یا وزن اضافه کنند، بهتر است.
افرادی که رژیم‌های کم کربوهیدرات یا کتو دارند نیز باید چربی بیشتری بخورند و خوردن قسمت‌های پر چرب برای آنها عالی است.
به طور کلی، مرغ یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما است. برش مرغی که انتخاب می‌کنید باید با اهداف سلامتی و تناسب اندام شخصی شما مطابقت داشته باشد.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
