یکی از غذاهای معروف و خوشمزه گرجستانی، “خاچاپوری” (Khachapuri) است.
https://foodhzd.com/buc-ees-fudge-flavors/
https://foodhzd.com/category/diet-recipe/
خاچاپوری به عنوان یک نوع نان محلی با پنیر و تخم مرغ تهیه می‌شود. در ادامه دستور تهیه خاچاپوری را برای شما شرح خواهیم داد:
مواد لازم:
– یک پیمانه آب گرم
– یک قاشق چایخوری شکر
– یک قاشق چایخوری مخمر خشک
– سه و نیم پیمانه آرد سفید
– یک قاشق چایخوری نمک
– یک پیمانه پنیر ادامس (Adjaruli Khachapuri) یا پنیر سولوناکی (Imeretian Khachapuri)
– یک تخم مرغ
طرز تهیه:
- در یک ظرف، آب گرم، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
- در یک ظرف بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس مخلوط آب و مخمر را به آرد اضافه کنید و تا زمانی که تست خمیر پف نشده باشد، با هم مخلوط کنید و بافتی نرم و الیافی بدست آورید.
- خمیر را به دو تکه تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره با قطر حدود 30 سانتی‌متر باز کنید.
- در وسط هر دایره، نصف پنیر را قرار دهید و سپس لبه‌های خمیر را به وسیله انگشتان خود به وسط بچرخانید تا شکل یک قایق بگیرد.
- تخم مرغ را روی قایق خمیری بشکنید و سپس خاچاپوری را در یک سینی فر قرار دهید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و سرو کنید.
خاچاپوری یک غذای سنتی و محبوب در گرجستان است و معمولاً در صبحانه و شام سرو می‌شود. این غذا با رنگ و طعم خود بسیار جذاب است و می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها برای تجربه غذایی گرجستانی باشد.
آیا می‌توانم پنیر خاچاپوری را با پنیر دیگری جایگزین کنم؟
بله، می‌توانید پنیر خاچاپوری را با پنیر دیگری جایگزین کنید، اما باید توجه داشته باشید که پنیر خاچاپوری از نوعی پنیر نرم و دودی تهیه می‌شود که در بسیاری از کشورها به راحتی قابل دسترس نیست. در چنین شرایطی، می‌توانید از پنیر فتا (Feta) یا پنیر موتزارلا (Mozzarella) جایگزینی استفاده کنید. با این حال، باید توجه داشته باشید که طعم و خواص اصلی خاچاپوری با تغییر پنیر تغییر خواهد کرد. به همین دلیل، پیشنهاد می‌دهیم که در صورت امکان از پنیرهای مشابه به پنیر خاچاپوری استفاده کنید تا از طعم اصلی و خاصیت‌های آن لذت ببرید.
پنیر خاچاپوری یکی از پنیرهای محبوب در گرجستان است و دارای طعم و مزه‌ای بسیار خاص است. برای تهیه پنیر خاچاپوری در خانه، می‌توانید از پنیر فتا (Feta) یا پنیر رومی (Romano) استفاده کنید. همچنین می‌توانید از ترکیبی از پنیرهای فتا و موتزارلا استفاده کنید تا طعم خاچاپوری را به دست آورید. در هر صورت، برای تهیه خاچاپوری با پنیر دیگری، بهتر است از پنیر نرم و سفید استفاده کنید.
همچنین باید توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پنیر دیگری به جای پنیر خاچاپوری، طعم و خواص خاچاپوری تغییر خواهد کرد. بنابراین، بهتر است اگر قصد دارید این غذا را تهیه کنید، از پنیر خاچاپوری واقعی استفاده کنید که در فروشگاه‌های خاصی که محصولات گرجستانی عرضه می‌کنند، موجود است.
آیا می‌توانید روش دقیق تهیه پنیر خاچاپوری را برای من توضیح دهید؟
بله، البته تهیه پنیر خاچاپوری کاری دشوار است و برای تهیه آن نیاز به تخصص خاصی دارید. اما در ادامه، به شما روش تهیه پنیر خاچاپوری را شرح می‌دهیم:
مواد لازم:
– شیر تازه گاو یا گوسفند: ۵ لیتر
– لبنیات خریداری شده از بازار یا آنزیم خاص برای تهیه پنیر
– نمک: یک قاشق غذاخوری
– سیروپ گلاب: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- 1. شیر را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به دمای ۳۰ تا ۳۲ درجه سانتی‌گراد برسد.
- 2. در این مرحله، می‌توانید از آنزیم خاص برای تهیه پنیر استفاده کنید. در صورتی که از لبنیات خریداری شده استفاده می‌کنید، آن را به شیر اضافه کرده و خوب هم‌زنی کنید.
- 3. پس از اضافه کردن آنزیم یا لبنیات، شیر را به دمای ۳۶ درجه سانتی‌گراد برسانید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در این دما نگه دارید تا پنیر شروع به تشکیل شود.
- 4. پس از گذشت زمان مورد نیاز، پنیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید تا آب آن جدا شود.
- 5. سپس، پنیر را در یک ظرف قرار داده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- 6. پس از خنک شدن پنیر، آن را با نمک و سیروپ گلاب مخلوط کنید و در یخچال نگه دارید تا طعم و مزه خاچاپوری را به خود بگیرد.
در نهایت، پنیر خاچاپوری آماده استفاده است. البته باید توجه داشت که تهیه پنیر خاچاپوری به دلیل نیاز به شرایط خاص و تخصص خاصی که برای تهیه آن لازم است، کاری دشوار و زمان‌بر است. در صورتی که قصد دارید این پنیر را تهیه کنید، بهتر است از فروشگاه‌های مخصوص محصولات گرجستانی خریداری کنید.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
