آرانچینو یک غذای سنتی ایتالیا و مخصوص شهر سیسیل است.
- زمان تهیه: یک ساعت و ۵۰ دقیقه
- زمان پخت: ۴ دقیقه
- تعداد: ۱۶ عدد
مواد لازم
- سه پیمانه آب مرغ کم نمک
- یک پیمانه برنج نیم‌دونه
- دو قاشق غذاخوری دانه کاج، برشته شده
- نصف پیمانه پنیر موزارلا، رنده شده
- نصف پیمانه پنیر سفید، رنده شده
- دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- دو عدد تخم مرغ درشت
- نصف پیمانه پنیر پارمسان، رنده شده
- ۱٫۵ پیمانه خرده نان باگت
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- روغن زیتون
طرز تهیه
۱- آب مرغ را با ¼ قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا بجوشد. برنج را به آن اضافه کنید و شعله را کم کنید و ۲۰ دقیقه بگذارید تا برنج له و شفته شود. سپس آن را خنک کنید.
۲- دانه های کاج که از قبل برشته شده اند، پنیر سفید، موزارلا و جعفری را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳- تخم مرغ ها را درون کاسه بزرگی هم بزنید و برنج های سرد شده، پنیر پارمسان و ۲/۳ پیمانه خرده نان را به آنها اضافه کنید. آنها را در دست به شکل گلوله های کوچک شکل دهید.
۴- خرده های نان را در یک بشقاب گود بریزید. با انگشت خود سوراخی در وسط توپ های برنجی ایجاد و آنها را با دو قاشق چایخوری مخلوط پنیر موزارلا پر کنید. توپ ها را داخل خرده نان ها بغلطانید و داخل سینی بچینید. روی مواد کیسه بکشید و به مدت یک ساعت تا حداکثر یک شب داخل یخچال نگهدارید.
۵- روغن را داخل یک قابلمه متوسط داغ کنید و سپس توپ های برنجی را داخل آن بیندازید تا طلایی و برشته شوند. ۴ دقیقه برای هر برنج قلقلی کافی است. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
