جمعه, ۹ خرداد ۱۴۰۴
  • EN
  • تبلیغات
  • تماس با ما
  • درباره ما
فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • تلویزیون
      • سخت افزار
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • آشپزی
    • خلاقیت
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
گردشگری

راهنمای یک سرآشپز با دو ستاره میشلن برای بهترین مکان‌های غذاخوری استانبول

تیم فوت و فن 6 آذر 1403
A+A-
Reset
بهترین مکان‌های غذاخوری استانبول
(Credit: Ertuğrul Taban)
1

سرآشپز فاتح توتاک، اهل استانبول، تجربیات غذایی موردعلاقه خود را از کباب ترکی در “Ahmet Ustam Ocakbaşı” تا منوهای فصلی در “Nazende” به اشتراک می‌گذارد.

استانبول، شهری که دو قاره را در بر می‌گیرد، هزاران سال از طریق جاده ابریشم و تقاطع ادیان بزرگ شکل گرفته است. از بیزانسی‌ها تا عثمانی‌ها، هر یک از ساکنان تاریخی این شهر آثار معماری شگفت‌انگیز، سنت‌های فرهنگی منحصربه‌فرد و میراث غنی آشپزی به‌جا گذاشته‌اند.

فاتح توتاک، سرآشپز اهل استانبول، مهارت‌های خود را در برخی از بهترین آشپزخانه‌های اروپا و آسیا، از جمله رستوران سه ستاره میشلین Nihonryori Ryugin در توکیو و noma در کپنهاگ تقویت کرد. در سال ۲۰۱۹، او به ترکیه بازگشت و پس از یک سفر تحقیقاتی آشپزی که او را به نقاط مختلف کشور برد، رستوران خود به نام Turk را در استانبول افتتاح کرد. در سال ۲۰۲۲، این رستوران در نخستین نسخه راهنمای میشلین استانبول موفق به دریافت دو ستاره میشلین شد.

“آشپزی ترکی یک معدن الماس کشف‌نشده است.” سرآشپز فاتح توتاک، صاحب رستوران “Turk” با دو ستاره میشلن در استانبول می‌گوید. “در دهه ۹۰ میلادی، غذای ترکی بیشتر به‌عنوان غذای خیابانی شناخته می‌شد، به‌ویژه در اروپا. [آنجا] شما می‌توانید یک دونر کباب بی‌کیفیت درست کنید و کسی متوجه نشود. غذای ترکی به‌درستی پختن بسیار دشوار است. این غذا پیچیده است. [در استانبول] افراد مختلفی از سراسر ترکیه داریم که غذاهای محلی خود را می‌پزند؛ اینجا یک دیگ جوشان از فرهنگ‌هاست.”

در رستوران “Turk”، توتاک دستورهای قدیمی ترکی را با رویکردی مدرن بازسازی می‌کند. اما وقتی در آشپزخانه نیست، ترجیح می‌دهد مکان‌های ساده‌تر را امتحان کند. او توضیح می‌دهد: “به‌عنوان یک سرآشپز، وقتی به رستوران می‌روم، بسیار حساس هستم، به‌ویژه در استانبول. سعی می‌کنم همیشه به جاهای محلی بروم که غذای آن با مواد باکیفیت و بی‌نظیر تهیه شده است.”

استانبول، با تابستان‌های گرم و زمستان‌های خنک، مقصدی برای تمام سال‌ها است و در سال ۲۰۲۳ در صدر فهرست پر بازدیدترین شهرهای جهان قرار گرفت. بنابراین، هیچ زمانی بهتر از حال برای کشف صحنه آشپزی عالی استانبول نیست.

رستوران‌های موردعلاقه توتاک در استانبول:

Credit: Ahmet Ustam Ocakbaşı


۱. بهترین برای کباب ترکی: Ahmet Ustam Ocakbaşı

  • ویژگی‌ها: “Ocakbaşı” به معنای “کنار آتش” به رستوران‌هایی اطلاق می‌شود که کباب‌ها روی زغال داغ پخته می‌شوند.
  • نظر توتاک: “این‌جاست که در روزهای تعطیل خود می‌روم. کباب‌ها به‌صورت دستی خرد می‌شوند و از انواع مختلف گوشت تهیه می‌شوند. آن‌ها بهترین کباب کوبیده، کباب شیش، بال مرغ، سالاد، سبزیجات کبابی و نان لواش را دارند.”
  • توصیه ویژه: “بدون امتحان کردن کباب آدانا اینجا را ترک نکنید. این کباب که از گوشت چرخ‌شده و فلفل قرمز تهیه می‌شود، بهترین در شهر است.”
  • آدرس: Maslak Mah. Dereboyu 2 Cad. No:8/1, Istanbul

Credit: Alamy


۲. بهترین برای پیده: Karadeni̇z Pi̇de Kebap Salonu

  • ویژگی‌ها: پیده، که گاهی به اشتباه “پیتزای ترکی” نامیده می‌شود، خمیر قایقی‌شکل با مواد مختلف مثل پنیر و گوشت است.
  • نظر توتاک: “این رستوران توسط نسل سوم مدیریت می‌شود و پیده‌های بسیار خاصی دارد.”
  • توصیه ویژه: “پیده با گوشت چرخ‌شده موردعلاقه من است.”
  • آدرس: Hacı Kadın, Muhabir Sk. No:6, 34134 Fatih/İstanbul

Credit: Alamy


۳. بهترین برای منوهای فصلی: Nazende

  • ویژگی‌ها: رستورانی مدیترانه‌ای در نزدیکی بلوار باگدات که توسط یک تاجر سابق مدیریت می‌شود.
  • نظر توتاک: “این بهترین رستوران در ترکیه است. منوی روزانه بر اساس خرید روزانه سرآشپز تهیه می‌شود.”
  • توصیه ویژه: “در فصل بز، گوشت بز تنوری بسیار توصیه می‌شود.”
  • آدرس: Caddebostan Plajyolu Sok. Sembol apt. No:13/A, Istanbul

Credit: Oğuzhan Köroğlu


۴. بهترین برای غذاهای محلی: Köroğlu Et Lokantası

  • ویژگی‌ها: “لوکانتا”ها غذاهای خانگی و خوش‌قیمت سرو می‌کنند.
  • نظر توتاک: “لوبیا با برنج و گوشت، و همچنین غذاهای بادمجانی عالی هستند.”
  • آدرس: Akşemsettin Caddesi No:4 Fatih/İSTANBUL, Istanbul

Credit: Alamy


۵. بهترین برای دونر کباب: Dönerci Engin

  • ویژگی‌ها: دونر اینجا از گوشت گوساله و بره با مرینادی خاص تهیه می‌شود.
  • نظر توتاک: “دونر بسیار نازک، آبدار و کاراملیزه شده. بهترین دونر است.”
  • آدرس: Bereketzade, Okçu Musa Cd. No:3, 34421 Beyoğlu/İstanbul

Credit: Alamy


۶. بهترین برای تافرناهای ترکی: Asmali Cavit

  • ویژگی‌ها: محیط خانوادگی و غذاهای دریایی با مزه‌های متنوع.
  • نظر توتاک: “این رستوران در یک منطقه توریستی واقع شده اما بیشتر مردم محلی به آنجا می‌روند.”
  • آدرس: Asmalımescit Caddesi No: 16/D Asmalimescit Mahallesi, Beyoglu, İstanbul 34430

Credit: Alamy


۷. بهترین برای ماهی: Balikci Kahraman

  • ویژگی‌ها: ماهی توربوت دریای سیاه که روی تندور گریل می‌شود.
  • نظر توتاک: “صاحب این رستوران دو قایق دارد و هر روز ماهی تازه تهیه می‌کند.”
  • آدرس: Rumeli Kavağı, İskele Cad. No:15 Sarıyer, İstanbul

با توجه به نظرات سرآشپز توتاک، این مکان‌ها تجربیاتی بی‌نظیر از آشپزی اصیل و باکیفیت ترکیه‌ای ارائه می‌دهند.

منبع bbc
استانبولبهترین مکان‌های غذاخوریبهترین مکان‌های غذاخوری استانبول
0 نظر FacebookTwitterPinterestLinkedinTumblrVKEmail
تیم فوت و فن

مطلب قبلی
چگونه چراغ چهارم راهنمایی می‌تواند شهرهای آینده را شکل دهد
مطلب بعدی
حقیقت اسکن‌های کل‌بدنی

شما هم نظر دهید Cancel Reply

برای دفعه بعد که نظر می‌دهم نام و ایمیل من را در این مرورگر ذخیره کنید.

* با استفاده از این فرم، با ذخیره و مدیریت داده‌های خود توسط این وب سایت موافقت می‌کنم.

مطالب مرتبط

  • جاهای دیدنی رایگان استانبول | ۲۰ مقصد جذاب...

    4 خرداد 1404
  • لوکیشن‌هایی که نباید برای عکاسی در استانبول از...

    8 اردیبهشت 1404
  • همه چیز درباره کاخ توپکاپی استانبول

    26 فروردین 1404
  • علت ابرهای صورتی دیده‌شده در استانبول مشخص شد

    2 اسفند 1403
  • استانبول کارت چیست و چرا به آن نیاز...

    29 بهمن 1403
  • رزرو هتل استانبول: اقامت در شهری که فرهنگ...

    24 بهمن 1403
  • سفر به استانبول: ۱۰ جاذبه گردشگری که نباید...

    8 بهمن 1403
  • قیمت بلیط هواپیما استانبول تهران در روزهای گرم

    18 دی 1403
  • راهنمای سفر به استانبول با بودجه محدود و...

    5 دی 1403
  • مقایسه محله‌های اقامتی استانبول؛ کدام محله برای شما...

    4 آذر 1403
  • چگونه با کمترین هزینه از تبریز به استانبول...

    28 آبان 1403
  • خرید تور استانبول برای سفر اولی‌ها

    16 آبان 1403
  • کجا در کاراکوی استانبول غذا بخوریم، اقامت کنیم...

    5 آبان 1403

درباره فوت و فن

درباره فوت و فن

با ما تجربه‌ای جذاب از دنیای اطراف را داشته باشید.

در «فوت و فن»، ما به دنبال راه‌های ساده و کاربردی برای بهبود زندگی هستیم. واژهٔ «فن» در فارسی به معنای «شگرد» و «ترفند» است. ما تلاش می‌کنیم این ترفندها را در زندگی روزمره خود به کار ببریم و مطالبی شگفت‌انگیز و مفید را با شما به اشتراک بگذاریم. هدف ما این است که با به اشتراک گذاشتن تجربیات و آموخته‌های خود، به شما کمک کنیم تا روش‌های جدید و ایده‌های تازه‌ای را در زندگی خود بکار ببرید. با ما همراه باشید تا زندگی را با کمک «فوت و فن»، به یک تجربهٔ خلاقانه و لذت‌بخش تبدیل کنیم.

لینک‌های مفید

تماس با ما

 

تبلیغات در فوت و فن

 

درباره ما

Facebook Twitter Instagram Linkedin Tumblr Youtube Email

حامیان

2010-2025@ - All Right Reserved. Designed and Developed by FOOTOFAN

فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • سخت افزار
      • تلویزیون
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
    • تنیس
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • خلاقیت
    • آشپزی
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
  • English