بورسا تنها چند ساعت با استانبول فاصله دارد، اما فرهنگ منحصربهفرد و سنتهای هنری شناختهشدهی خودش را حفظ کرده است. برای مسافرانی که شکوه استانبول را دیدهاند و حالا به دنبال تجربهای عمیقتر، غنیتر و صمیمیتر از ترکیه هستند، شهر بورسا و شهرکهای اطراف آن پر از گنجینههای پنهان است. این منطقهی تاریخی که کمی بیش از دو ساعت با استانبول فاصله دارد، آغشته به میراث امپراتوریها و قرنها هنر و خلاقیت است.
چه کارهایی در بورسا انجام دهیم
بورسا که زمانی نخستین پایتخت امپراتوری عثمانی بود، مجموعهای چشمنواز از بناها و آثار تاریخی قرن چهاردهم را در خود جای داده است. این شهر به دلیل درختان توت سرسبزش با نام «بورسای سبز» شناخته میشود؛ درختانی که نقش حیاتی در صنعت چندصدسالهی ابریشم این شهر داشتهاند. بورسا همچنان بهشتی برای دوستداران پارچههای نفیس و صنایع دستی به شمار میرود. بازدید از بازارهای ابریشم پرجنبوجوش، جایی که پارچههای درخشان چشم هر بینندهای را خیره میکنند، تنها بخشی از تجربهی این شهر است.
-
- Credit: Guven Ozdemir/Getty Images
تماشای معماری
از مهمترین نشانههای معماری بورسا میتوان به مجموعهای از مسجدها اشاره کرد؛ از جمله مجموعهی مرادیه، آرامگاه و مسجد یشیل و مسجد جامع بورسا. همچنین کوزا هان یا کاروانسرای پیله، یکی از سازههای کلیدی در تجارت ابریشم، در سال ۱۴۹۰ ساخته شده و همچنان یکی از نمادهای شهر است.
بورسا به دلیل نزدیکی به کوه اولوداغ، به چشمههای آب گرم نیز شهرت دارد. این آبهای سرشار از مواد معدنی که از دوران روم باستان برای مقاصد درمانی استفاده میشدهاند، امروزه هم یکی از جاذبههای اصلی شهر به شمار میآیند. اولوداغ همچنین یکی از مهمترین مقاصد اسکی ترکیه است.
نمایشهای سایهای
نمایشهای سایهای، که در آن عروسکهای بریدهشده با تاباندن نور، سایههایی متحرک و زنده ایجاد میکنند، از محبوبترین شکلهای سرگرمی در دنیای باستان بودهاند. در دوران عثمانی، بیشتر این نمایشها در ترکیه با شخصیتهای طنزآمیز Hacivat و Karagöz اجرا میشدند؛ شخصیتهایی که هنوز هم محبوبیت ملی دارند. گفتوگوهای طنزآلود این دو، نمایندهی طبقات مختلف جامعهی ترکیه است.
این هنر آنقدر جایگاه مهمی در فرهنگ ترکیه داشته که در سال ۲۰۰۹ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شد. برای آشنایی بیشتر با این شیوهی خاص روایتگری و حتی تماشای یک اجرا، میتوانید به موزهی Karagöz در منطقهی عثمانغازی سر بزنید.
تجربههای غذایی
-
- Credit: GuvenGulsen Ozcan/Getty Images
در سال ۱۸۶۷، رستوران Kebapci Iskender در بورسا شیوهی پخت عمودی گوشت را ابداع کرد؛ روشی که امروزه در سراسر جهان در تهیهی شاورما و ژیرو استفاده میشود و همچنان در همین شهر سرو میشود. غذای شاخص بورسا در این سبک، اسکندر کباب است؛ گوشت نازک برش خورده که با سس گوجهفرنگی داغ سرو میشود.
رستوران Rumeli Kardesler Lokantasi یک غذاخوری سنتی مخصوص کاسبان است که در آن غذاها را از پشت ویترین انتخاب میکنید؛ ساده، اصیل و بسیار خوشطعم. برای دسر، حتماً به Ulus Pastanesi سر بزنید و شیرینیهای تهیهشده از شاهبلوط شکری، یکی از تخصصهای مشهور بورسا، را امتحان کنید.
بهترین مناطق برای گشتوگذار
کوه اولوداغ، در حدود سی و پنج کیلومتری جنوب شرقی بورسا، در زمستان یکی از بهترین پیستهای اسکی ترکیه و در تابستان مقصدی عالی برای پیادهروی و طبیعتگردی است. این کوه بلندترین نقطهی منطقه محسوب میشود و پارک ملی اولوداغ را در خود جای داده است. تلهکابین بورسا یا Bursa Teleferik مسیر صعود به کوه را به تجربهای تماشایی تبدیل میکند.
روستای Cumalıkızık که در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شده، درست در حاشیهی بورسا قرار دارد و حس و حالی دارد که انگار زمان در آن متوقف شده است. خیابانهای سنگفرش، خانههای هفتصدساله با نماهای رنگارنگ و ریتم آرام زندگی، روح عثمانی را زنده نگه داشتهاند.
Gölyazı، روستای ماهیگیری زیبایی در کنار دریاچهی اولوبات، گزینهی جذاب دیگری است. قدمزدن در کوچههای داستانی آن شما را به درخت چنار گریان هفتصد و بیست و پنجساله میرساند.
منطقهی ایزنیک که در دنیای باستان با نام نیکائه شناخته میشد، همزمان میراث مسیحی و عثمانی را در خود دارد. در سال ۳۲۵ میلادی، اعتقادنامهی نیقیه در این شهر تدوین شد و مسیر تاریخ مسیحیت را تغییر داد. قرنها بعد، ایزنیک به قلب هنری امپراتوری عثمانی تبدیل شد و بهخاطر کاشیها و سرامیکهای نفیسش شهرت یافت.
کجا اقامت کنیم
بورسا گزینههای اقامتی متنوعی دارد؛ از هتلهای بینالمللی مانند Hilton گرفته تا هتلهای ترکی مانند Almira Hotel. هتل Kitap Evi Hotel که نامش به معنای «خانهی کتاب» است، در یک کتابفروشی قدیمی قرار دارد. همچنین Marigold Thermal Spa Hotel انتخابی ایدهآل برای علاقهمندان به سلامت و آبدرمانی محسوب میشود.
