آشنایی با اصیل‌ترین غذاهای کرمان

آیا اصیل‌ترین غذاهای گنجینه کویری کشورمان را می‌شناسید؟ کرمان شهر با اصالتی در جنوب شرقی کشورمان است که مردمانی خونگرم دارد. در این شهر غذاهای اصیل و خوشمزه زیادی تهیه می‌شوند که مورد توجه بسیاری از توریست‌ها و گردشگران قرار می‌گیرند. مردمان کرمان با انواع این غذاها از مهمانان خود پذیرایی می‌کنند و طعم لذیذ و خوشمزه‌ای را به کام آنها هدیه می‌دهند.

به شهر کرمان که بروید نام دو غذای خورش آلوچه و چغوک بریزو را زیاد می‌شنوید. این غذاها اصالتا مربوط به همین شهر هستند و شیوه پخت مخصوصی دارند. چشیدن طعم این غذاهای اصیل شما را شیفته غذاهای کرمانی می‌کند، بهقدری که دوست دارید روش تهیه‌شان را بیاموزید و آنها را در خانه تهیه کنید.

غذای سنتی کرمانی

خورش آلوچه و چغوک بریزو از مواد اولیه کمی تهیه می‌شوند و وقت زیادی نمی‌گیرند. این غذاها با وجود پخت سریع بسیار خوشمزه هستند و طعم و مزه‌شان تا مدت‌ها به یادتان می‌ماند. اما آیا شیوه پخت غذاهای سنتی کرمان را می‌دانید؟

خورش آلوچه با دستور پخت اصیل کرمانی

خورش آلوچه یکی از محبوبترین غذاهای کرمانی است که می‌توانید آن را برای ناهار شام یا حتی در ماه رمضان برای سحری یا افطار تهیه کنید. با یادگیری روش پخت این غذا، می‌توانید مهمانی‌ها و ضیافت‌های خوب و آبرومندانه‌ای برگزار کرده و پذیرایی مناسبی از مهمانان خود داشته باشید.

موادی که برای تهیه این خورش خوشمزه و دلپسند نیاز دارید، به‌ترتیب زیر هستند:

طرز تهیه خورش آلوچه با دستور پخت اصیل کرمانی به‌ترتیب زیر است:

1. ابتدا لوبیاچیتی‌ها را به خوبی بشویید و بگذارید یک شب داخل آب بماند. در طی شب آب لوبیاها را چند بار عوض کنید تا نفخ نداشته باشند.
2. داخل یک قابلمه مناسب آب بریزید و آن را روی گاز بگذارید. اکنون لوبیاها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملا پخته شوند.
3. پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید.
4. قابلمه‌ای دیگر بردارید و داخل آن روغن بریزید و پیازها را به‌خوبی داخل روغن سرخ کنید تا سبک و نرم شوند.
5. گوشت‌ها را به‌همراه زردچوبه داخل روغن بریزید و بگذارید که گوشت‌ها تا وقتی تغییر رنگشان سرخ شوند.
6. رب‌ها را داخل مواد بریزید و بگذارید کمی تفت بخورند.
7. اکنون داخل قابلمه کمی آب بریزید و اجازه دهید گوشت‌ها با حرارت کم پخته شوند.
8. 30 دقیقه آخر پخت خورش، لوبیاها را به‌همراه آلوچه‌ها، جعفری و گشنیز، آبلیمو، فلفل، نمک و دارچین به مواد اضافه کنید.
9. حالا درب قابلمه را بندید و تا جا افتادن خورش صبر کنید.
10. در آخر کمی خورش را بچشید تا در صورت نیاز ادویه و آبلیموی بیشتری به آن بیفزایید.

خورش آلوچه کرمانی

به‌همین‌راحتی خورش آلوچه که یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل کرمانی است، تهیه شد.

به چند نکته مهمی که در ادامه در مورد تهیه خورش آلوچه می‌گوییم، توجه داشته باشید:

• وقتی که لوبیاها را داخل آب می‌خیسانید، به پوست آنها دقت کنید. اگر پوست لوبیا جدا شد، یعنی تازه نیستند و قطعا این روی کیفیت خورش تاثیر می‌گذارد.
• بعضی لوبیاها دیرپز هستند؛ بنابراین آنها را داخل ظرفی جداگانه بپزید تا روی کیفیت مواد دیگر تاثیر نگذارند.
• تا زمانی که لوبیا و گوشت پخته نشده‌اند، اجازه اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی به مواد را ندارید، چون رب نمی‌گذارد تا مواد کاملا پخته شوند.
• ریختن آب سرد روی این خورش ممنوع است، چون مانع پخت کامل مواد می‌شود..
• آلوها ممکن است آغشته به سم باشند؛ بنابراین قبل از پخت غذا، حتما آنها را داخل آب گرم بخیسانید تا سم‌زدایی شوند.
• اضافه‌کردن دارچین به این غذا اختیاری است. اگر طعم دارچین را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
• امکان استفاده از سبزی آماده به‌جای سبزی خشک در تهیه این غذا وجود دارد.

چغوک بریزو با دستور پخت اصیل کرمانی

چغوک بریزو برخلاف تصور خیلی‌ها، یک فست فود کرمانی است. شما می‌توانید این فست فود را در خانه و برای مهمانانتان تهیه کنید و تجربه‌ای متفاوت از طعم و مزه را به کامشان هدیه دهید.

چغوزک بریزو کرمانی

مواد لازم برای چغوک بریزو کم و مناسب است و شما با در دسترسترین مواد غذایی می‌توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه مواد لازم در تهیه این غذای کرمانی را برای 6 نفر لیست می‌کنیم:

در ادامه طرز تهیه چغوک بریزو کرمانی اصیل را می‌گوییم که همتا ندارد و جزو خوشمزه‌ترین غذاها است:

1. داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را به‌همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.
2. بعد از سرخ‌شدن کامل سیب‌زمینی‌ها، آنها را داخل ظرفی جداگانه بگذارید و حالا پیازها را داخل روغن بریزید و تا سبک و نرم‌شدنشان آنها را تفت دهید.
3. گوشت‌های چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌هایی که دوست دارید، داخل روغن بریزید و تا تغییر رنگ گوشت‌ها مواد را خوب تفت دهید.
4. رب گوجه‌فرنگی را نیز داخل ماهیتابه بریزید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید و بوی خامی رب به‌طور کامل گفته شود.
5. شوید یا گشنیزهای خشک را هم داخل مواد بریزید و بگذارید کمی تفت بخورند.
6. اکنون سیب‌زمینی‌هایی را که قبلا سرخ کردید، داخل مواد بریزید.

اکنون چغوک بریزو کرمانی شما آماده است و می‌توانید آن را به همراه برنج یا نان و سبزی نوش‌جان کنید.

غذای چغوزک بریزو کرمانی

چند نکته اساسی و مهم در تهیه چغوک بریزو وجود دارد که در ادامه می‌گویم:

• اگر از پخت کامل مواد مطمئن نیستید، در آخر که همه مواد را به تابه اضافه کردید، کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد به‌خوبی داخل آب بپزند.
• اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی اختیاری است و می‌توانید این کار را انجام ندهید. همچنین امکان استفاده از گوجه‌فرنگی به‌جای رب آن نیز وجود دارد.
• زمان خوردن غذا از لیمو‌ترش پیاز استفاده کنید تا غذا طعم لذیذتر و خوشمزه‌تری داشته باشد.
• اضافه‎کردن سبزی‌های معطر اختیار است. البته اگر سبزی‌ها را اضافه کنید، غذا طعم لذیذتر و خوشمزه‌تری خواهد داشت.

خورش آلو و جغوک بریزو، غذاهای کرمانی که هوش از سرتان می‌برند

اکنون با یادگیری روش تهیه خورش آلو و چغوک بریزو و ترفندهایی برای پخت این غذاهای خوشمزه، می‌توانید این غذاها را برای وعده ناهار یا شام سرو کنید. خورش آلوچه و چغوک بریزو غذاهای اصیل و مناسبی برای ضیافت‌ها و مهمانی‌هایتان نیز هستند؛ بنابراین اگر می‌خواهید پذیرایی آبرومندانه و خیلی خوبی از مهمانانتان داشته باشد، این غذاها را برایشان سرو کنید.

شاید اصلا حوصله آشپزی نداشته باشید و کلی مهمان به خانه‌تان بیایند. در این زمان کافیست به سامانه‌های خرید غذا کرمان مراجعه کنید. این سامانه‌ها امکان خرید انواع غذای سنتی و اصیل کرمانی را از بهترین رستوران‌های کرمان برایتان فراهم کرده‌اند. با استفاده از خدمت پلتفرم‌های خرید غذا دیگر نیازی به زحمت کشیدن بابت تهیه و طبخ غذا نیست؛ چون رستوران‌ها در سریعترین زمان غذا را درب منزل برایتان می‌فرستند.

این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد