برای بسیاری از افراد، انتخاب یک رژیم غذایی سالم با نوعی از خود گذشتگی مرتبط است: نخوردن فست فود و غذاهای آماده، قطع کردن کربوهیدرات‌ها و چربی‌های اشباع شده و ترک کردن دسر‌ها. اما اگر مشخص شد چیزی را که دوست دارید برای شما مفید است، آن وقت چه می‌کنید؟ نه، من در مورد شکلات صحبت نمی‌کنم (اگرچه در مقادیر کم، شکلات ممکن است خیلی بد نباشد).
این دفعه آجیل‌ها هستند که در اخبار ما وجود دارند. مطالعات قبلی نشان داده است افرادی که به مقدار تقریبا بالایی آجیل مصرف می‌کنند، عوامل خطرزای قلبی عروقی و میزان بیماری قلبی عروقی در آنها کاهش می‌یابد.
به عنوان مثال، مطالعات متعدد، مصرف آجیل را با فشار خون و میزان کلسترول پایین مرتبط دانسته‌اند.
آجیل همچنین بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای است که به عنوان دوستدار قلب نیز شناخته شده است.
مطالعه‌ای جدید در مورد مزایای سلامتی گردو
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که گردو می‌تواند انتخاب خوبی باشد. و این اولین بار نیست که محققان به این نتیجه رسیدند. تجزیه و تحلیل قبلی توسط همان محققان (که شامل ۳۶۵ شرکت کننده در ۱۳ مطالعه بود) دریافتند که رژیم‌های غنی شده با گردو موجب کاهش کلسترول کل و کلسترول بد (LDL) در مقایسه با سایر رژیم‌های غذایی می‌شود. از آن زمان به بعد، مطالعات بیشتر با شرکت کنندگان بیشتر و پیگیری‌های طولانی‌تر منتشر شد.
این آخرین تجزیه و تحلیل داده‌های ترکیبی از ۲۶ آزمایش قبلی که شامل بیش از ۱۰۰۰ نفر بود؛ کسانی که یک برنامه غنی شده با گردو داشتند در مقایسه با کسانی که تنها یک رژیم غذایی منظم داشتند:
- کلسترول کلی کمتری داشتند ( حدود ۳ درصد کمتر)
- کلسترول LDL کمتری داشتند (حدود ۴ درصد کمتر)
- تری گلیسیرید پایین‌تری داشتند (حدود ۵٫۵ درصد کمتر)
- آپوپروتئین B کمتری داشتند (یک پروتئین که با بیماری‌های مزمن در ارتباط است) حدود ۴ میلی گرم / دسی لیتر کمتر
در حالی که این پیشرفت‌ها در چربی‌های خون نسبتا کوچک بود، اما پیشرفت‌های بزرگتری (به عنوان مثال، کاهش کلسترول کل ۱۲ میلیگرم در دسی‌لیتر) در مقایسه با یک رژیم غذایی معمول ایالات متحده یا غربی دیده شد (یعنی رژیم غذایی با گوشت قرمز بالا، غذاهای چرب غنی از چربی و غذاهای مصنوعی شیرین شده).
رژیم غذایی غنی از غذاهای پرچرب مانند آجیل‌ها همیشه نگرانی در مورد پتانسیل افزایش وزن را بالا می‌برد، اما خوشبختانه کسانی با رژیم غذایی غنی از گردو هیچ وقت دچار افزایش وزن نشده‌اند.
چرا گردو تا این اندازه برای شما مفید است؟
در حالی که این تحقیق جدید می‌تواند به نوعی جذاب باشد، همچنین این مسئله را بوجود می‌آورد که آیا گردو به نوعی منحصر به فرد است یا خیر؟ در حقیقت، هنگامی که بحث در مورد سلامت قلبی و عروقی مطرح می‌شود، این، نوع روغن در گردو است که آن را خاص و منحصر به فرد می‌کند. گردو حاوی مقدار زیادی اسید چرب اشباع نشده است که از چربی‌های اشباع شده سالم‌تر است.
علاوه بر این، گردوها دارای آلفا لینولنیک و اسید لینولئیک هستند که ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد و علاوه بر اثرات مطلوب بر چربی‌های خون باعث حفظ سلامت عروق خونی می شود.
همه آجیل‌ها با هم برابر نیستند. بسیاری از آجیل ها (مانند مورد علاقه من، بادام و بادام زمینی) غنی از چربی‌های منحصربه فرد و چربی‌های غیر اشباع هستند. این نوع از چربی‌ها سالم‌تر از چربی‌های اشباع و ترانس است، اما ترکیب خاص چربی‌ها و اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در گردو می‌تواند برای سلامتی قلبی عروقی مفید باشد.
دوستداران گردو، زیاده روی نکنید!
قبل از شروع به قرار دادن گردو در برنامه غذایی خود برخی از نکات مهم را در نظر داشته باشید:
- بهبود چربی‌های خون که در این مطالعه اشاره شد، کوچک بود.
- این مطالعه “دوز” ایده آل یا طول مدت مصرف گردو را تعیین نمی‌کند. در یکی از بهترین مطالعات، ترکیبی از حدود ۹ فندق، ۱۲ بادام و ۶ گردو به طور روزانه پیشنهاد شده است.
- مطالعاتی از این نوع نمی‌تواند ثابت کند که گردو باعث بهبود کلسترول شخص در رژیم غنی شده با گردو است. ممکن است کسانی که گردو را دوست دارند، تمایل بیشتری به ورزش داشته باشند، کمتر سیگار می‌کشند یا ژن‌های مطلوبی دارند نسبت به کسانی که گردو نمی خورند.
- تنها یک غذای منحصر به فرد در رژیم غذایی شما نمی‌تواند شما را سالم نگه دارد. یک رژیم سالم، ورزش منظم، اجتناب از اضافه وزن و عدم مصرف سیگار، نقطه شروع خوبی هستند. و حتی با یک شیوه زندگی سالم، ممکن است باز هم برخی از افراد به داروها یا درمان‌های دیگر نیاز داشته باشند تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیگر بیماری‌ها را کاهش دهند.
با تجزیه و تحلیل مطالعات گذشته محققان بر روی مزایای سلامتی گردو، مشخص شده است که قرار دادن گردو در رژیم غذایی و شاید ترجیح دادن آن به دیگر آجیل‌ها بتواند برای سلامتی ما بسیار مفید باشد.
