شاید تابه‌حال فکر می‌کردید که مارشمالوهای نرم و لطیفی که در کنار آتش یا داخل فنجان قهوه‌تان آب می‌شوند، فقط در کارخانه‌های مخصوص تولید می‌شوند. اما جالب است بدانید که گیاه مارشمالو، با نام علمی Althaea officinalis، در واقع یک گیاه زیبا و زینتی با گل‌های سفید، صورتی یا مایل به قرمز است که می‌توانید به‌راحتی آن را در باغچه‌تان پرورش دهید.
در این مقاله، به طور کامل با مراحل کاشت، پرورش و مراقبت از گیاه مارشمالو آشنا می‌شویم. پس اگر دوست دارید باغچه‌ای پر از گل‌های ختمی داشته باشید و خودتان طعم تازهٔ مارشمالوهای خانگی را تجربه کنید، با ما همراه باشید!
۱. شناخت گیاه مارشمالو
گیاه مارشمالو که با نام‌های گل ختمی، گل خطمی و پنیرک وحشی نیز شناخته می‌شود، گیاهی چند ساله و علفی با ساقه‌های راست و توخالی است. ارتفاع این گیاه می‌تواند بسته به گونه و شرایط محیطی، از نیم متر تا دو متر متغیر باشد. برگ‌های مارشمالو به شکل قلب یا تخم‌مرغ، با حاشیه‌های دندانه‌دار هستند و گل‌های آن در اواخر بهار و اوایل تابستان ظاهر می‌شوند. گل‌های مارشمالو معمولاً به رنگ سفید، صورتی یا ترکیبی از این دورنگ هستند و ظاهری شبیه به فندق باز شده دارند.
۲. شرایط کاشت گیاه مارشمالو
- خاک: خاک مناسب برای کاشت گیاه مارشمالو باید حاصلخیز، سبک و با زهکشی خوب باشد. این گیاه خاک‌های مرطوب را دوست دارد، اما به غرقاب حساس است.
- نور: مارشمالو به آفتاب کامل نیاز دارد. حداقل ۶ ساعت نور مستقیم خورشید در روز برای رشد خوب این گیاه ضروری است.
- آبیاری: گیاه مارشمالو به آبیاری منظم نیاز دارد، به‌خصوص در فصل‌های گرم و خشک. خاک باید همیشه کمی مرطوب باشد، اما نباید خیس بخورد.
- دما: مارشمالو گیاهی مقاوم به سرماست و می‌تواند تا دمای منفی ۲۵ درجه سانتی‌گراد را تحمل کند. بااین‌حال، در مناطق گرمسیری، ممکن است در اوج گرما به خواب تابستانی فرورود.
- کاشت: شما می‌توانید گیاه مارشمالو را از طریق بذر یا تقسیم ریشه تکثیر کنید. کاشت بذر در اواخر زمستان یا اوایل بهار انجام می‌شود. بذرها را در عمق نیم تا یک سانتی‌متری خاک بکارید و روی آن‌ها را با یک‌لایه نازک از خاک بپوشانید. جوانه‌زدن بذرها ممکن است تا سه هفته طول بکشد. تقسیم ریشه نیز راه دیگری برای تکثیر گیاه مارشمالو است. این کار را می‌توان در بهار یا پاییز انجام داد. ریشه‌های گیاه را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و هر تکه را در یک گودال کاشت به عمق ۱۰ سانتی‌متر بکارید.
۳. مراقبت از گیاه مارشمالو
پس از کاشت، مراقبت از گیاه مارشمالو کار چندان سختی نیست. نکات زیر را برای داشتن گیاهانی سالم و پرگل رعایت کنید:
- آبیاری منظم: همان‌طور که گفتیم، خاک گیاه مارشمالو باید همیشه کمی مرطوب باشد. به‌خصوص در طول فصل گرما، به طور مرتب به‌پای بوته‌ها آب بدهید.
- مالچ‌پاشی: مالچ‌پاشی با مواد آلی مانند کود پوسیده یا برگ‌های خرد شده به حفظ رطوبت خاک و جلوگیری از رشد علف‌های هرز کمک می‌کند.
- هرس‌کردن: هرس‌کردن شاخه‌های اضافی گیاه مارشمالو باعث می‌شود بوته‌ها پرپشت‌تر شوند و گل‌های بیشتری بدهند. می‌توانید هرس را در اواخر زمستان یا اوایل بهار انجام دهید.
- بیماری‌ها و آفات: گیاه مارشمالو به‌طورکلی در برابر بیماری‌ها و آفات مقاوم است. بااین‌حال، ممکن است گاهی مورد حمله شپشک یا قارچ‌های بیماری‌زا قرار گیرد. در صورت مشاهده علائم بیماری یا حمله آفات، می‌توانید از سم‌های قارچ‌کش یا حشره‌کش مناسب استفاده کنید.
Photo: The Spruce / Autumn Wood
Photo: The Spruce / Autumn Wood
Photo: The Spruce / Autumn Wood
Photo: The Spruce / Autumn Wood
۴. برداشت و استفاده از گل‌های مارشمالو
گل‌های مارشمالو را می‌توان در اواخر بهار و اوایل تابستان، زمانی که کاملاً شکفته شده‌اند، برداشت کرد. گل‌ها را با قیچی باغبانی تیز، از محل اتصال به ساقه جدا کنید. گل‌های برداشت شده را می‌توان به‌صورت تازه مصرف کرد یا برای تهیه محصولاتی مانند مارشمالو، شربت و چای خشک کرد.
طرز تهیه مارشمالو خانگی با گل ختمی
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گل ختمی تازه
- ۲ فنجان آب
- ۱ فنجان شکر
- ۴ قاشق غذاخوری ژلاتین بدون رنگ
- ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل
طرز تهیه:
۱. گل‌های ختمی را با آب سرد بشویید و سپس آن‌ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
۲. آب را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
۳. اجازه دهید آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گل‌ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.
۴. در یک‌کاسه کوچک، شکر و ژلاتین را با هم مخلوط کنید.
۵. یک فنجان از آب جوش را به مخلوط شکر و ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
۶. مخلوط ژلاتین را به قابلمه حاوی گل‌های ختمی اضافه کنید و هم بزنید.
۷. حرارت را خاموش کنید و اسانس وانیل را اضافه کنید.
۸. مارشمالو را در یک قالب مناسب بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سفت شود.
نکته:
برای تهیه مارشمالو با گل ختمی خشک، ابتدا گل‌ها را در فر با دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱ تا ۲ ساعت خشک کنید. سپس، مراحل بالا را طبق دستورالعمل دنبال کنید.
امیدوارم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با نحوه کاشت، پرورش و استفاده از گیاه مارشمالو آشنا شوید.
