راه اندازی یک رستوران نیازمند راه اندازی صحیح آشپزخانه صنعتی آن است که خود نیازمند رعایت نکات بیشمار و دقت فراوان است. مدیران و صاحبان رستوران ها ممکن است وظایف زیادی برای اجرا داشته باشند. این کارها ممکن است شامل دکوراسیون فضا، خرید تجهیزات جدید و ضروری آشپزخانه صنعتی و بسیاری موارد دیگر باشد. برای اجرای کارآمد آشپزخانه خود باید مراحل خاصی را دنبال کنید و از طریق این محتوا، می خواهیم نکاتی را برای راه اندازی موثر آشپزخانه صنعتی خود بیان کنیم و به تجهیز و راه اندازی رستوران شما کمک نماییم.
نکات طلایی برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی
صاحبان رستوران و سرآشپزهای با تجربه می دانند که یک رستوران مجهز و عالی کلید موفقیت هر رستورانی است. وقتی مشتریان از غذاهای خوب پخته، لذیذ و تمیز از آشپزخانه شما راضی باشند، خوشحال می‌شوند.
ساده کردن منوی آشپزخانه
برای تحت تاثیر قرار دادن مهمانان خود با غذاهای منحصر به فرد باید یک منوی عالی وجود داشته باشد. ممکن است همیشه کارکنان ماهری برای طبخ غذاهای مورد نظر با استفاده از مواد مناسب نداشته باشید. سعی کنید هنگام تهیه منو ساده تر و کاربردی تر باشید. شما باید سعی کنید فقط آن غذایی را قرار دهید که کارکنان شما می توانند به خوبی آنها را اداره کنند. فقط دستور العمل هایی را انتخاب کنید که با بودجه و مواد تشکیل دهنده شما مطابقت دارند. در کنار تهیه غذا باید روی ارائه آن نیز تمرکز کنید. همچنین باید تجهیزات آماده سازی غذا را خریداری کنید.
آشپزخانه را به طور موثر بهینه کنید
اگر بازدهی و سرعت سرویس دهی برای شما اهمیت دارد بهتر است از ابعاد و البته نوع چیدمان وسایل در آشپزخانه خود غافل نشوید. اگر ابعاد آشپز خانه شما محدود است پس بهتر است درست انتخاب کنید. از مهم ترین راهنمای خرید تجهیزات رستوران میتوان به در نظر گرفتن فضا اشاره کرد. امکانات به شدت مهم و با اهمیت هستند اما گنجایش آشپزخانه شما مهم تر است. در آشپزخانه شما کارکنان باید بتوانند به راحتی به فعالیت خود ادامه دهند و تجهیزات دست و پا گیر آنان نباشد همچنین دسترسی به تجهیزات آسان باشد و آنها در جای مناسب نصب شده باشند تا باعث سردرگمی کارکنان نشوند. همچنین قرار دادن تجهیزات باید به گونه ای باشد که گردش کاری منظم در آشپزخانه صنعتی شما به وقوع بپیوندد. وقتی آشپزخانه‌تان را به‌طور کامل برنامه‌ریزی میکنید، اکنون باید به فکر چیدمان کارآمد آن باشید. برای این کار، ممکن است نیاز به خرید تجهیزات صنعتی داشته باشید. آنها به شما کمک می کنند تا از عهده ساعات شلوغ آشپزخانه خود برآیید. با این حال، تنها خرید اقلام ممکن است کافی نباشد، همچنین آماده نگهداری از آنها باشید زیرا با گذشت زمان مستهلک می شوند. با توجه به بودجه و فضای موجود می توانید اقلام را خریداری کنید.
اطمینان از اقدامات ایمنی
ایمنی آشپزخانه باید اولویت اصلی شما باشد. اطمینان حاصل کنید که تمام کارکنان برای کار با تجهیزات به درستی آموزش دیده اند. این بدان معنی است که آنها باید با دستورالعمل های مربوط به کار با تجهیزات آشنا باشند. همچنین ممکن است برای ایمن سازی محل شما به وسایل حفاظتی نیاز باشد. شما می توانید برنامه اقدام ایمنی خود را برای مدیریت هر موقعیت تصادفی آماده کنید. همه کارمندان و کارکنان باید بدانند در مواقع اضطراری چه کاری باید انجام دهند.
یک سیستم کنترل موجودی کارآمد
موجودی آشپزخانه شما جنبه کلیدی کسب و کار رستوران شما است. موجودی باید همیشه نظارت شود و به درستی انبار شود. حفظ موجودی مناسب می تواند از هر موقعیت شرم آور جلوگیری کند. باید یک سیستم مناسب برای یادآوری وضعیت موجودی شما وجود داشته باشد. به غیر از اطلاع رسانی هر اقلام موجود در انبار، باید راهی نیز وجود داشته باشد که در مورد هر اقلام مازاد موجودی نیز به شما اطلاع دهد. موجودی شما باید بتواند مطابق با نیازهای تجاری شما تنظیم شود. در صورتی که تقاضای شما افزایش یابد، موجودی باید مطابق با آن تنظیم شود و برای تقاضاهای کم، مدیریت موجودی باید بر این اساس اجرا شود.
راه اندازی یک ایستگاه کاری خاص
برای جلوگیری از هر گونه تنگنا در حین کار در آشپزخانه، باید فضاهای کاری مناسب برای وظایف مختلف کارکنان در نظر گرفته شود. همچنین باید موجودی جداگانه ای برای اقلام غذایی داخل ساختمان و وعده های غذایی آماده وجود داشته باشد. برای آشپزخانه با اندازه کوچکتر ممکن است این امکان پذیر نباشد، اما سعی کنید بهترین راه را برای اجرای کامل وظایف بیابید. ایستگاه های کاری ایجاد شده نیز باید توسط سرآشپزها ارزیابی شوند زیرا ممکن است نیاز داشته باشند که همه چیز به درستی قرار داده شود. مثل اینکه ممکن است دوست داشته باشند یخچال و فریزر را نزدیک محل کار قرار دهند. بنابراین، چیدمان باید بر اساس آن برنامه ریزی و مدیریت شود و همچنین می توانید از تجهیزات عرضه شده توسط تامین کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کنید.
منطقه ای خشک برای ذخیره سازی
رستوران ها می توانند لوازم خود را در قفسه های صنعتی خود مرتب کنند و سعی کنند محصولات خود را منظم و مدیریت کنند. باید یک فضای ذخیره سازی خشک وجود داشته باشد یا برای نگهداری هر چیزی به صورت فله یا لوازم صنعتی. واحدهای ذخیره سازی باید در یک محیط خشک نصب یا چیده شوند. همچنین می توانید از قفسه های دیواری و قفسه هایی با پایه های استیل استفاده کنید. این قفسه ها دوام بیشتری دارند و می توانند برای رستوران ها و محل های دارای رطوبت مناسب باشند.
تجهیزات مناسب را خریداری کنید.
چه برندی را تهیه کنیم؟ داخلی یا خارجی؟ برند بر کیفیت تا چه اندازه موثر است؟ میتوان گفت که شرکت تولید کننده تجهزات همه چیز را تعیین میکند. از متریال مورد استفاده در ساخت تا دقت ساخت و نهایتا میزان مفید کار آیی محصول. پس اگر بر دوام و کیفیت تجهیزات آشپزخانه خود مسر هستید بهتر است یک شرکت مناسب را برای خرید انتخاب نمایید. شرکت های زیادی وجود دارند که این تجهیزات را تولید میکنند اما فیدار سورن محصولات منحصر به فردی را تولید میکند که در رقابتی تنگا تنگ و برتری در بازار ایران میدرخشند. کیفیت محصولات فیدار سورن با گارانتی 1 ساله ضمانت میشود که با نگهداری صحیح و رسیدگی به موقع، تا سال های زیادی خدمتگذار آشپز خانه شما خواهند بود. این بخش یکی از مهم تررین بخش های راهنمای خرید تجهیزات رستوران است چرا که محصولات انتخابی شما قرار است تا سالهای فراوانی در آشپزخانه صنعتی شما به فعالیت بپردازند و کوچکترین ایرادی میتواند ادامه فعالیت شما را با خلل مواجه نماید. همچنین بیشتر از امکانات، به برند دقت نمایید چرا که کیفیت را برند مطرح میکند و ممکن است اگر تنها به دلیل هیجانات دست به خرید زده باشید به مرور زمان با مشکل مواجه شوید.
یخچال صنعتی
یخچال های صنعتی نیز برای آشپزخانه ضروری ضروری هستند. رستوران شامل دستگاه های یخ ساز، فریزر و خنک کننده ها ، یخچال ها و بسیاری موارد دیگر است. برخی از یخچال ها نیز می توانند در صرفه جویی در فضا به کار بروند، مانند استفاده از یخچال های زیر پیشخوان، یخچال های روی میز و فریزرهای زیر پیشخوان نیز می توانند در فضا صرفه جویی کنند.
لوازم نظافت رستوران ها
لوازم نظافت رستوران ها شامل پدهای شستشوی صفحه توری، برس های فر، مواد شوینده و اسکرابر است. دپارتمان های بهداشتی همیشه از منظر بهداشتی یک ضد عفونی کننده آمونیوم چهارتایی را توصیه می کنند. با این حال، برای سطوح مسطح یا رویه ها و توری ها یا سرخ کن ها ممکن است نیاز به چربی زدایی باشد. از دلیمر می توان برای حذف آهک یا تجمع کلسیم استفاده کرد. علاوه بر این، برای تمیز کردن صفحه‌های آشپزخانه باید نسبت آب و سفیدکننده مناسب باشد. پایه های دیسکی از جنس استنلس استیل ضخیم و قابل تنظیم می تواند حتی در شلوغ ترین آشپزخانه صنعتی برترین گزینه باشد.
هود یا سیستم تهویه
سیستم تهویه یکی از تجهیزات ضروری برای آشپزخانه های صنعتی است. برای جلوگیری از تبخیر و جلوگیری از ادویه، چسبیدن روغن به دیوارها، مبلمان و… هود و سیستم تهویه برای آشپزخانه صنعتی مورد نیاز است. یک سیستم تهویه می تواند بخار را از آشپزخانه از طریق دودکش خارج کند. این محصولات می توانند آشپزخانه را کاملا تمیز و مرتب نگه دارند.
نتیجه گیری
اگر کسی به فکر راه اندازی آشپزخانه صنعتی خود باشد، از هیچ یک از این مراحل نمی توان اجتناب کرد. با این حال، می توانید به تدریج برنامه ریزی و تنظیم کنید. شما می توانید مشتریان و کارکنان خود را با ارائه یک منطقه کاری و خدماتی با مدیریت خوب و تمیز برای آنها خوشحال کنید. با تمیز نگه داشتن آشپزخانه و مدیریت خوب، می توانید به راحتی مشتری خود را خوشحال کنید. تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند یک افزونه باشد و فضای کاری را برای کارکنان مناسب تر نماید. شما به کمک فیدار سورن نه تنها میتوانید به سادگی اقداماتی نظیر راه اندازی بدون دردسر و بدون دغدغه رستوران خود را داشته باشید بلکه خواهید توانست که رستوران خود را مطابق با جدید ترین استاندارد های روز دنیا تحویل گرفته و اطمینان حاصل کنید که از حداکثر کارایی رستوران خود استفاده میکنید.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
