یکی از بهترین کیک هایی که بسیار نرم و لطیف با پف زیاد می باشد کیک اسفنجی است که از طریق هوادهی سفیده تخم مرغ تهیه می شود و به عنوان کیک پایه برای خامه کشی نیز است. در ادامه به آموزش کیک اسفنجی برای خامه کشی می پردازیم. همچنین شما می توانید از طریق شماره های درج شده در صفحه با کارشناسان فروشگاه آریا استورز جهت خرید تجهیزات خامه کشی کیک تماس حاصل نمایید.
02166433168 – 09010612151
پیشنهاد ویژه : در این پست با طرز تهیه کیک اسفنجی برای خامه کشی آشنا می شوید اگر قصد یادگیری نحوه خامه کشی را دارید به صفحه آموزش خامه کشی کیک مراجعه نمایید.
طرز تهیه کیک مخصوص خامه کشی
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی به شرح زیر می باشد:
- تخم مرغ 6 عدد
- آرد 2 پیمانه
- آب جوش 2/1 پیمانه
- وانیل 4/1 قاشق چای خوری
- نمک 4/1 قاشق چای خوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- پودر قند 2 پیمانه
مرحله اول برای تهیه کیک مخصوص خامه کشی
در اولین مرحله برای آماده سازی کیک ساده اسفنجی ابتدا باید آن را در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و فر را روشن کنیم تا هنگامی که مایع کیک حاضر شد برای گرم کردن فر مطلع نشویم سپس برای تهیه مایع کیک باید بکینگ پودر و آرد را با هم ترکیب کرده و آن را سه بار الک کنید تا کاملا صاف و سبک شود.
مرحله دوم تهیه کیک مخصوص خامه کشی
در این مرحله باید زرده و سفیده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کرده و سفیده ها را با همزن دور تند هم بزنیم تا به اندازه کافی کف کند سپس یک پیمانه پودر قند را کم کم به آن اضافه می کنیم و با استفاده از همزن دور تند آن را کاملاً هم زده تا کاملا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه کیک مخصوص خامه کشی
در مرحله سوم باید زرده را به همراه وانیل و باقی مانده پودر قند داخل کاسه بریزید و با همزن آن را هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شده و رنگ آن کم رنگ شود. سپس آب جوش را به مایع اضافه کرده و با استفاده از همزن و دور تند آنرا خیلی تند و بدون مکث هم بزنید نباید لحظه ای صبر کنید چرا که زرده تخم مرغ به علت گرم بودن آب پخته می شود و موجب خراب شدن کیک شما می شود شما باید به قدری مواد را هم بزنید تا کاملاً از روان بودن خارج شده و کشدار شود.
مرحله چهارم تهیه کیک مناسب خامه کشی
در این مرحله از تهیه مایه کیک اسفنجی، باید سفیده تخم مرغ را با استفاده از لیسک به زرده تخم مرغ اضافه کرده و به صورت دورانی آن را هم بزنید.
توجه داشته باشید در این شیوه نباید پف سفیده را بگیرید. در نهایت مخلوط آرد را در سه مرحله به مواد اضافه کرده و دوباره با لیسک آن را فولد کنید.
زمانی که مایع کیک شما آماده شد می توانید یک قالب ۲۵ سانتی کمربندی یا یک قالب گرد ساده را بردارید درون آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس کیک را داخل قالب ریخته و توجه داشته باشید باید یک سوم قالب از مایع پر شود سپس قالب را سه بار به سطح ضربه بزنید تا هوای اضافه و موجود درون مایه کیک کاملا گرفته شود.
مرحله پنجم تهیه کیک مخصوص خامه کشی
در این مرحله باید قالبی که مایع کیک درون آن قرار دارد را در فری که از قبل آماده شده قرار دهید و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه صبر کنید تا به خوبی بپزد. سپس بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده کیک را با استفاده از خلال دندان تست کنید تا اگر نپخته بود زمان بیشتری برای پخت آن صرف شود. زمانی که کیک به خوبی پخته شد می توانید آن را به آهستگی از قالب جدا کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود. بعد از گذشت مدت زمانی کیک را از وسط به دو بخش تقسیم کرده حالا کار تزیین و خامه کشی آن را شروع کنید.
پیشنهاد ویژه: افرادی که علاقه من به کیک پزی و شیرینی پزی هستند و قصد راه اندازی قنادی را دارند باید در ابتدا اطلاعاتی از مراحل راه اندازی قنادی داشته باشند بنابراین لازم است به صفحه راه اندازی قنادی و لوازم قنادی مراجعه کرده و راهنمایی لازم در این زمینه را دریافت نمایند.
طرز تهیه کیک اسفنجی برای 4 نفر
شما می توانید از مراحل ذکر شده در بخش بالا برای تهیه کیک اسفنجی 4 نفره استفاده نمایید. اما توجه داشته باشید میزان استفاده از مواد مایه کیک به تعداد نفرات شما بستگی دارد. میزان مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی 4 نفره به شرح زیر می باشد:
- تخم مرغ ۳ عدد
- وانیل یک ق چ
- نمک یک پینچ
- بکینگ پودر دو قاشق چای خوری
- شیر یک و نیم لیوان
- روغن مایع: یک لیوان
- شکر: یک لیوان
- آرد سه لیوان
پیشنهاد ویژه: اگر به دنبال یادگیری و آموزش کیک پزی حرفه ای هستید می توانید به صفحه آموزش قنادی فنی حرفه ای مراجعه کنید و اطلاعات لازم در خصوص آن را کسب نمایید.
طرز تهیه کیک اسفنجی برای 6 نفر
برای تهیه کیک اسفنجی 6 نفره نیز می توانید از مراحل ذکر شده در بخش بالا استفاده نمایید. میزان مواد لازم برای کیک اسفنجی 6 نفره نیز در بخش زیر ذکر شده است.
- آرد 2 لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- بیکینگ پودر۲ قاشق مرباخوری
- وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
- شیر 1 لیوان
- روغن دو سوم لیوان
- شکر 1 لیوان
طرز تهیه کیک اسفنجی برای 10 نفر
برای تهیه کیک اسفنجی باید میزان و تعداد نفرات را در نظر بگیرید در بخش بالا میزان مواد کیک برای 4 و 6 نفر را ارائه دادیم در این بخش نیز میزان مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی 10 نفره و 12 نفره را قرار می دهیم. میزان مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی 10 الی 12 نفره به شرح زیر می باشد:
- آرد 3 و نیم لیوان دسته دار فرانسوی
- تخم مرغ 5 عدد
- بکینگ پودر2 ق غ
- شیر ولرم 1و نیم لیوان دسته دار فرانسوی
- شکر یک و نیم تا 2 لیوان دسته دار فرانسوی
- وانیل 1 ق چ
- نمک 1 ق چ
- روغن مایع 1 لیوان دسته دار فرانسوی
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
