آمینو اسید گلایسین، بهعنوان سادهترین و کوچکترین آمینو اسید، نقش حیاتی در فرآیندهای بیولوژیکی و شیمیایی بدن انسان ایفا میکند. با داشتن ساختاری ساده از یک گروه آمین و یک گروه کربوکسیل، این ترکیب غیرضروری بهراحتی در واکنشهای متنوعی در بدن دخیل است.
