آب ماده‌ای منحصر‌به‌فرد است که هیچ شباهتی به دیگر موادی که روزانه با آن‌ها سروکار داریم ندارد. تصور کنید که یک برکه یخ‌زده را مشاهده می‌کنید؛ سطح یخ‌زده آن دنیای مایعی را در زیر خود پنهان کرده است، درحالی‌که ابرهای طوفانی در آسمان می‌چرخند.
همیشه نباید برای نگهداری مواد غذایی از یخچال استفاده کرد. اگر برخی از مواد غذایی در مکان‌های سرد نگهداری شوند، طعم و بافت آن‌ها تغییر می‌کند.