زعفران اصل

زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است که به دلیل ترکیبات بیوشیمیایی منحصر به فرد خود، نه تنها در صنایع غذایی بلکه در پزشکی و داروسازی نیز کاربرد دارد. این مقاله به بررسی خواص دارویی، تغذیه‌ای و صنعتی زعفران می‌پردازد.