واکنش میلارد

پژوهشی جدید نشان می‌دهد چربی‌ها و ترکیبات خاص در قهوه زباد عامل نرمی طعم آن هستند، یافته‌ای که می‌تواند مسیر تولید قهوه‌های تخمیری جدید را هموار کند.