در مناظر وسیع و خشک که آب کمیاب است، تنها سرسخت‌ترین گیاهان زنده می‌مانند. در میان آن‌ها، گیاه آگاو نه‌تنها به دلیل نقشش در تولید تکیلا بلکه به خاطر توانایی چشمگیرش در ذخیره و حفظ آب، برجسته است.
نام دیگر این گیاه، گیاه قرن است چرا که ۸ تا ۲۰ سال طول می‌کشد تا گیاه یک ساقه گل دهنده بلند، که خوشه گل‌ها بر روی آن ظاهر می‌شوند،…