به‌عنوان یک مدیر رستوران، مطمئناً از خودتان می‌پرسید که: «چگونه مشتریان بیشتری را به رستورانم جذب کنم؟». برای پاسخ به این سؤال باید به تجربه رستوران‌دارهای حرفه‌ای نگاه کنیم. آن‌ها با سال‌ها تجربه کاری متوجه شده‌اند که چالش واقعی فقط با داشتن استراتژی مناسب حل نمی‌شود؛ بلکه اجرای آن استراتژی‌ها هم مهم است.
بسیاری از رستوران‌های نوپا با دو موضوع «بازاریابی» و «دیده شدن» دست‌وپنجه نرم می‌کنند. البته نه به دلیل نداشتن غذای خوب؛ بلکه به دلیل کمبود زمان یا ایده‌های خلاقانه برای جذب مشتری‌های جدید. به همین دلیل به سراغ جدیدترین ترفندهایی رفته‌ایم که هم به‌راحتی اجرا می‌شوند و هم به بازاریابی و دیده شدن کمک می‌کنند!
رستوران‌های نوپا چگونه مشتریان خود را غافلگیر می‌کنند؟
به‌عنوان یک رستوران‌دار تازه‌کار فراموش نکنید که فقط کیفیت غذا نیست که اهمیت دارد. فضا، تعامل با مشتری، حس خاص بودن، همه‌وهمه در ذهن مشتری ماندگار می‌شوند. رستوران‌های نوپا که به سرعت محبوب می‌شوند، از ایده‌های نوآورانه برای ایجاد تجربه‌ای متفاوت استفاده می‌کنند. در ادامه، 9 تا از جذاب‌ترین ترفندهایی را آورده‌ایم که در بازار امروز مورد استفاده می‌شوند:
۱. سفارش‌های سورپرایزی و منوهای مخفی
مشتریان عاشق تجربه‌های متفاوت و ماجراجویانه‌اند و بعضی رستوران‌ها این فرصت را در اختیار آن‌ها قرار می‌دهند! در بعضی از منوها، گزینه‌ای به نام «غذای سورپرایزی» وجود دارد. مشتری با استفاده از این منوها، بدون اطلاع از جزئیات، سفارش می‌دهد. سرآشپز هم بر اساس سلیقه خودش یک بشقاب خاص آماده می‌کند. با چنین ایده‌ای، هم آیتم‌های خاص رستوران معرفی می‌شوند و هم مشتری از اصل «سورپرایز شدن» لذت می‌برد!
۲. ایده غذاهای اینستاگرامی و چالش‌های جذاب
یک بشقاب خوشمزه، وقتی که جذاب و اینستاگرامی باشد، خودش به‌تنهایی یک کمپین بازاریابی است! بعضی از رستوران‌ها غذاهایی با رنگ‌های خاص، دیزاین متفاوت یا حتی ترکیبات عجیب‌وغریب ارائه می‌دهند. همین کافی است تا مشتریان از آن عکس بگیرند و در شبکه‌های اجتماعی منتشر کنند.
۳. تجربه‌های غیرمنتظره در سرو غذا
گذاشتن بشقاب روی میز برای سرو غذا، یک کار ساده، تکراری و قدیمی است! بسیاری از رستوران‌ها با استفاده از روش‌های غیرمنتظره، مشتریان را شگفت‌زده می‌کنند. مثلاً پیش‌غذاهایی که در جعبه‌های قفل‌شده ارائه می‌شوند و رمز آن‌ها در طول سفارش به مشتری داده می‌شود.
۴. تخفیف‌های جذاب، خلاقانه و بازی‌محور
تخفیف دادن همیشه جذاب است؛ اما اگر با یک چالش یا بازی همراه شود، مشتریان را هیجان‌زده‌تر می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها برای مشتریانی که یک معما را حل کنند یا در یک چالش ساده شرکت کنند، تخفیف در نظر می‌گیرند. این کار هم باعث سرگرمی می‌شود و هم تعامل بیشتری با برند ایجاد می‌کند.
۵. منوهای شخصی‌سازی‌شده بر اساس سلیقه مشتری
بعضی رستوران‌های تازه‌تأسیس، این امکان را به مشتریانشان می‌دهند که غذا را دقیقاً مطابق سلیقه‌شان سفارش دهند. از انتخاب ترکیبات سس و ادویه تا تعیین میزان پخت گوشت یا حتی حذف برخی مواد اولیه را بر عهده مشتری می‌گذارند. این روش تجربه مشتری را لذت‌بخش‌تر می‌کند و حس خاص بودن را در او به وجود می‌آورد.
۶. گیمیفیکیشن (Gamification) در فرایند سفارش
چرا پروسه انتخاب غذا نباید سرگرم‌کننده باشد؟ بعضی از رستوران‌های خلاق برای مشتریان یک بازی طراحی کرده‌اند. مثلاً با چرخاندن یک گردونه شانس، می‌توانند یک پیش‌غذای رایگان دریافت کنند. یا با حل یک معمای ساده، به گزینه‌های مخفی منو دسترسی پیدا کنند. این ایده علاوه بر ایجاد حس سرگرمی، باعث می‌شود مشتریان برای تجربه دوباره این هیجان به رستوران برگردند.
۷. رویدادهای ویژه و ارتباط نزدیک‌تر با مشتریان
بعضی از رستوران‌های نوپا با برگزاری رویدادهای خاص، مشتریان را به تجربه‌ای فراتر از صرف یک وعده غذایی دعوت می‌کنند. مثلاً مسابقه اطلاعات عمومی، ورکشاپ‌های آشپزی کوتاه، اجرای زنده موسیقی یا حتی تست محصولات جدید با رأی‌گیری از مشتریان، از جمله این رویدادها هستند.
۸. طراحی بسته‌بندی‌های هوشمند و خلاقانه
محتوا حرف اول را می‌زند و حتی بسته‌بندی غذا هم می‌تواند به یک عامل تبلیغاتی تبدیل شود. رستوران‌های حرفه‌ای از بسته‌بندی‌های خاص و متفاوت استفاده می‌کنند. مثل جعبه‌هایی که پس از باز شدن، پیام یا شوخی جالبی برای مشتری دارند. البته بعضی از بسته‌بندی‌ها QR کدهایی دارند که مشتری با اسکن کردن آن‌ها وارد یک ویدیوی سرگرم‌کننده یا تخفیف ویژه می‌شود. این روش‌ها، برند شما را در ذهن مشتری ماندگارتر می‌سازند.
۹. سفارش غذا با کمک واقعیت افزوده (AR)
چرا مشتریان قبل از سفارش، غذای خودشان را به‌صورت سه‌بعدی نبینند؟ رستوران‌دارهای باهوش و ایده‌پرداز، از واقعیت افزوده (AR) برای نمایش مجازی غذاهای منو استفاده می‌کنند. مشتری با اسکن یک QR کد روی میز، غذاها را از زوایای مختلف می‌بیند و حجم واقعی آن را درک می‌کند. این ترفند علاوه بر اینکه حس کنجکاوی مشتریان را تحریک می‌کند، احتمال انتخاب غذاهای گران‌تر و خاص‌تر را هم افزایش می‌دهد.
از تکنولوژی تا روانشناسی؛ ترفندهایی که مشتریان عاشقش می‌شوند!
ترکیب کردن فناوری و اصول روانشناسی، یک فرمول قدرتمند در صنعت رستورانداری است. تکنولوژی می‌تواند فرایند سفارش‌دهی را سریع‌تر و هوشمندتر کند. این در حالی است که روانشناسی به ما می‌آموزد چگونه احساسات و رفتار مشتری را در جهت تجربه‌ای جذاب‌تر هدایت کنیم. ترکیب این دو، منجر به روش‌هایی می‌شود که کارایی رستوران افزایش پیدا کند و حس رضایت و وفاداری مشتری هم تقویت شود.
در جدول زیر، برخی از این ترفندهای خلاقانه را مشاهده می‌کنید:
|
ترفند |
تاثیری که می‌گذارد! |
|
استفاده از منوی هوشمند |
کاهش زمان انتظار، امکان شخصی‌سازی سفارش و افزایش تعامل با مشتری |
|
پیشنهاد غذا بر اساس هوش مصنوعی |
قابلیت تحلیل سفارشات قبلی مشتری و ارائه پیشنهادهای دقیق بر اساس سلیقه او |
|
نورپردازی هوشمند |
تغییر رنگ و شدت نور برای تأثیرگذاری بر اشتها و ایجاد حس آرامش |
|
موسیقی هدفمند |
انتخاب موسیقی متناسب با نوع وعده غذایی برای ایجاد حس لذت بیشتر |
|
عطرهای محیطی |
استفاده از رایحه‌های خاص برای افزایش جذابیت فضا و تحریک اشتها |
|
امکان پرداخت بدون تماس |
سرعت بخشیدن به فرایند پرداخت و کاهش تماس فیزیکی |
|
نمایش زنده آشپزی |
ایجاد حس شفافیت و سرگرمی برای مشتریان از طریق نمایش مراحل آماده‌سازی غذا |
|
برنامه‌های وفاداری شخصی‌سازی‌شده |
ارائه پیشنهادها و تخفیف‌های مخصوص هر مشتری بر اساس تاریخچه خرید او |
تحول سبک سفارش‌دهی در رستوران‌ها با فناوری‌های مدرن
دنیای رستورانداری با سرعتی بی‌سابقه در حال تغییر است. مشتریان حال حاضر دیگر فقط به طعم غذا اهمیت نمی‌دهند و راحتی، سرعت و تعامل شخصی هم در تصمیم‌گیریشان نقش کلیدی دارند. فناوری‌های مدرن مثل هوش مصنوعی و پرداخت‌های هوشمند، باعث شده‌اند که فرآیند سفارش‌دهی ساده‌تر، سریع‌تر و جذاب‌تر شود. رستوران‌هایی که این تکنولوژی‌ها را به کار می‌گیرند، بهره‌وری خود را افزایش می‌دهند و تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر برای مشتریان رقم می‌زنند.
در این بین، منوی دیجیتال از مؤثرترین ابزارهایی است که به رشد فروش و جذب مشتری کمک می‌کند. این نوع منوها امکان نمایش جذاب‌تر غذاها و پیشنهادهای ویژه را فراهم می‌کنند. علاوه بر این، تجربه سفارش‌دهی را برای مشتریان شخصی‌سازی می‌کنند. یعنی مشتری می‌تواند بدون نیاز به تعامل مستقیم، غذا را ببیند، اطلاعات تغذیه‌ای را بررسی کند و جزئیات هر آیتم را ببیند. با کمک این فناوری، سرعت سرویس‌دهی بالا می‌رود و ارتباط میان رستوران و مشتری به سطح حرفه‌ای‌تر ارتقا پیدا می‌کند.
رستوران‌های آینده، فقط غذا نمی‌فروشند!
وقتی می‌گوییم «رستوران‌های آینده، فقط غذا نمی‌فروشند» منظورمان این است که فقط به فروش غذا فکر نکنید. موضوع «جذب مشتری» را جدی بگیرید و «تجربه خوب» در کنار «غذای خوب» سرو کنید! از فناوری‌های مدرن و استفاده از اصول روانشناسی، از جمله عناصری‌اند که دست‌به‌دست هم داده‌اند تا فضای خاصی را ایجاد کنند. در این فضا، مشتریان نه فقط برای غذا، بلکه برای حس خاص بودن، سرگرمی و راحتی به آن مراجعه کنند. آینده صنعت غذا در گرو نوآوری و خلاقیت است؛ جایی که کیفیت خدمات و تجربه مشتری، به‌اندازه کیفیت غذا اهمیت خواهد داشت!
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
