اگر اهل قهوه باشید، احتمالاً طعم کاپوچینو را میشناسید؛ نوشیدنیای با ترکیب قهوه، شیر و فوم آن که ظاهری زیبا و خاصیتی انرژیبخش دارد. گرچه امروزه میتوان این نوشیدنی سه لایه را در انواع مختلف تهیه کرد، ولی طعم اصیل آن هرگز فراموش نمیشود و جایگاهی ویژه در دل دوستداران قهوه دارد. اما آیا داستان پشت اسم این نوشیدنی را شنیدهاید؟ در این مطلب به بررسی تاریخچه کاپوچینو میپردازیم.
تاریخچه پیدایش کاپوچینو؛ راز جهانی شدن
کاپوچینو (Cappuccino) نوعی نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو است که با شیر بخار دادهشده و لایهای از فوم شیر تهیه میشود. پیدایش این نوشیدنی به اواخر قرن هفدهم در اتریش بازمیگردد؛ زمانی که در کافههای امپراتوری هاپسبورگ، نوشیدنیای به نام کاپوزینر (Kapuziner) سرو میشد؛ ترکیبی از قهوه با چند قطره شیر یا خامه. قبل از آن، قهوه در اروپا عمدتاً به سبک عثمانی و با جوشاندن مخلوط آب و قهوه تهیه میشد، اما به تدریج افزودن شیر یا خامه به قهوه رایج شد و نوشیدنیهایی مانند کاپوزینر پایهگذار شکلگیری کاپوچینوی امروزی شدند.
با اینحال سرگذشت چیزی که امروز به عنوان کاپوچینو میشناسیم، به اوایل قرن بیستم در ایتالیا برمیگردد که به دلیل شباهت رنگش به ردای راهبان فرقه کاپوچین، کاپوچینو نام گرفت. در اواسط قرن بیستم نیز با گسترش دستگاههای اسپرسوساز، تهیه کاپوچینو راحتتر از قبل شد؛ و سپس در دهههای 1980 و 1990 به دلیل مهاجرت ایتالیاییها به سایر نقاط جهان، کافیشاپهای حرفهای پدید آمد و نام کاپوچینو به همراه سایر نوشیدنیهای قهوه در منوها جای گرفت. ترکیبات دلچسب و طعم خوشایند این نوشیدنی باعث شد تا خیلی زود به یکی از انتخابهای اصلی دوستداران قهوه تبدیل شود.
گرچه برخی کشورها از جمله آمریکا دستور تهیه کاپوچینو را تغییر دادند، اما با این حال طعم اصیل آن همچنان در میان مردم محبوبیت ویژهای دارد. کاپوچینوی اصل ایتالیایی شامل ترکیبات زیر است:
- اسپرسو: پایه طعم قوی و عطر عمیق کاپوچینو.
- شیر بخاردادهشده: شیر گرمشده با بخار که بافتی نرم و ابریشمی دارد و طعم تلخی اسپرسو را متعادل میکند.
- فوم شیر: لایهای سبک و خامهای از فوم شیر که روی نوشیدنی قرار میگیرد.
در این نوشیدنی هیچ کدام از محتویات، طعم غالبی ندارد؛ بلکه همه مواد به نسبت دقیق و برابر یعنی 1:1:1 (یکسوم از هر کدام) باهم ترکیب میشوند و طعمی متعادل و دلچسب خلق میکنند.
راهی ساده برای تجربه طعم کاپوچینو در خانه
تهیه کاپوچینو معمولاً نیازمند دستگاه اسپرسوساز و مهارت در بخار دادن شیر بوده که ممکن است برای همه در دسترس و آسان نباشد؛ بنابراین محصولات آمادهای همچون کاپوچینوی نسکافه، محصول شرکت نستله، راهکاری آسان و سریع برای تجربه طعمی نزدیک به کاپوچینوی اصیل ارائه میدهند. این نوشیدنی فوری با ترکیبی متعادل از قهوه، شیر و فوم شیر، امکان لذت بردن از یک فنجان کاپوچینو خوشطعم را در هر زمان و مکان، بدون نیاز به تجهیزات تخصصی، فراهم میکند.
