جـِـگَر یا کَبـِد بزرگترین غده بدن است که در فعالیتهای سوخت‌وساز بدن مانند گوارش نقش دارد.
تمام خون دستگاه گوارش توسط سیاهرگی به نام ورید پورت جمع‌آوری شده و وارد کبد می‌شود و تمام مواد جذب شده از لوله گوارشی از کبد عبور می‌کنند. دیگر کارهای کبد به دام انداختن سموم و تصفیه آنها با تبدیل کردنشان به مواد بی ضرر است. همچنین، این کبد است که متابولیسم داروها را در بدن بر عهده دارد. شرکت در خون سازی (در دوره پیش از تولد) و مقاومت در برابر عفونت‌ها، فراهم ساختن سریع انرژی در هنگام ضرورت، ذخیره آهن و… از دیگر فعالیتهای کبد است. با ما در دانستن بهترین و بدترین مواد غذایی برای کبد همراه باشید.
۱- بلغور جو دوسر
مواد غذایی که فیبر بالایی دارند برای کبد بسیار مفید هستند. اگر قصد دارید روزتان را با یک تغذیه عالی شروع کنید، به شما بلغور جو دوسر را پیشنهاد میکنیم. تحقیقات نشان می‌دهد که بلغور جو دو سر میتواند اضافه وزن و چربی شکم را از بین ببرد. این یک راه خوب برای جلوگیری از بیماری کبد است.
۲- از خوردن غذاهای پرچرب پرهیز کنید
سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر یک انتخاب بد برای کبد شما است. خوردن مواد غذایی که چربی‌های اشباع شده زیادی دارند، کار را برای کبد شما سخت‌تر می‌کنند. با گذشت زمان کبد شما متورم می‌شود که همین امر به نوبه خود میتواند باعث زخم کبد شود که به آن “سیروزیز” گفته می‌شود.
۳- کلم بروکلی
اگر می‌خواهید کبد سالمی داشته باشید، سبزیجات زیادی را وارد برنامه غذایی خود کنید. بروکلی میتواند یکی از مهمترین این سبزیجات باشد. برخی مطالعات نشان می‌دهد که بروکلی میتواند از کبد شما در برابر بیماری‌های کبد چرب (غیر مرتبط با الکل) محافظت کند. اگر مزه کلم بروکلی پخته شده را دوست ندارید می‌توانید آن را در سرکه و آبلیمو بخوابانید و سپس میل کنید. حتی می‌توانید از آن در سالاد نیز استفاده کنید.
۴- قهوه
اگر شما از آن دسته‌ای هستید که نمی‌توانند روز خود را بدون نوشیدن قهوه سپری کنند، پس خوشحال می‌شوید که بدانید قهوه دارای مزایایی برای کبد است. تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز میتواند از کبد شما در برابر خطرات الکل و رژیم غذایی ناسالم محافظت کند. برخی محققان بر این باورند که قهوه میتواند ریسک ابتلا به سرطان کبد را کاهش دهد.
۵- مصرف قند خود را پایین بیاورید
خوردن بیش از حد مواد قندی و شیرین میتواند عوارض بدی برای کبد داشته باشد. دلیلش این است که کبد قند را از بدن گرفته و آن را تبدیل به چربی می‌کند. اگر شما بیش از اندازه قند مصرف کنید کبد شما تمام آن را تبدیل به چربی می‌کند و در دراز مدت کبد شما چرب می‌شود. بنابراین به کبد خود لطف کنید و سعی کنید مواد شیرین و قندی را در حد اعتدال مصرف کنید.
۶- چای سبز
چای سبز سرشار از نوعی آنتی اکسیدان به نام “کاتچین” است. تحقیقات نشان می‌دهد که کاتچین میتواند از بسیاری از سرطان‌ها از جمله سرطان کبد جلوگیری کند. توجه داشته باشید که کاتچین موجود در چای سبز طبیعی بیشتر از چای سبز آماده و کیسه‌ای است. بنابراین برای دریافت بیشتر این آنتی اکسیدان سعی کنید خودتان در منزل این چای را دم کنید.
۷- آب
یکی از بهترین روش ها برای سالم نگه داشتن کبد، داشتن وزنی متعادل و مصرف آب به جای نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه و دلستر است.
۸- بادام
آجیل – به خصوص بادام – منابع خوبی از ویتامین E هستند. تحقیقات نشان می‌دهد که بادام میتواند از چرب شدن کبد جلوگیری کند. بادام همچنین برای قلب بسیار مفید است. پس می‌توانید برای میان وعده به اندازه یک مشت بادام میل کنید و یا آن را در سالاد بریزید.
۹- مصرف نمک را پایین بیاورید
بدن شما به نمک احتیاج دارد اما نه زیاد. تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد سدیم منجر به “فیبروز” می‌شود که اولین مرحله زخم کبد است. بنابراین بهتر است که نمکدان را از سر میز غذای خود بردارید.
۱۰- اسفناج
سبزی‌های برگ سبز دارای یک آنتی اکسیدان عالی به نام “گلوتاتیون” هستند که می‌توانند به کبد شما کمک کنند تا بهتر کار کند و اسفناج یکی از سبزیجاتی است که به راحتی آماده می‌شود. شما می‌توانید از آن برای سالاد شام استفاده کنید یا آن را با سیر و روغن زیتون بپزید و میل نمایید.
