- زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
- زمان استراحت: ۲ ساعت
- زمان پخت: یک ساعت و ۳۰ دقیقه
- تعداد: ۱۰ تا ۱۲ نفر
مواد لازم
کیک
سه پیمانه آرد کامل
۱ ۱/۳ پیمانه شکر + ¼ پیمانه برای سیب
۱٫۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
دو قاشق چایخوری جوش شیرین
یک قاشق چایخوری نمک
۴ عدد سیب زرد درشت، پوست کنده و ریز شده (حدود ۵ پیمانه)
سه عدد تخم مرغ درشت
نصف پیمانه روغن گیاهی
نصف پیمانه خامه ترش
پوست رنده شده یک عدد پرتقال
۱/۳ پیمانه آب پرتقال
یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
سس کارامل
نصف پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری شیره ذرت
دو قاشق غذاخوری آب
نصف پیمانه گردوی خرد شده
نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
نمک
طرز تهیه
۱- فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲- قالب شکل‌دار را با کره چرب و داخل آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
۳- آرد، ۱ ۱/۳ پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری ادویه پای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.
۴- سیب های خرد شده را به همراه بقیه شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
۵- در کاسه ای دیگر، تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش، آب و پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
۶- حدود نصف پیمانه از سیب ها را با کف‌گیر سوراخ‌دار بردارید و کف قالب بریزید و ۱/۳ مواد را روی آنها خالی و همین ترتیب را تا انتها حفظ کنید.
۷- حدود یک ساعت و ۱۵ دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا روی آن طلایی و داخلش کاملا پخته شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- در این فاصله سس کاراملی را آماده کنید. شکر، شربت نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه کوچک بریزید و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ و رنگ آن کاراملی شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه، گردوهای خرد شده، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن، آن را به آرامی روی کیک بریزید.
۹- بهتر است این کیک یک روز پیش از سرو آماده شود تا سس به خورد کیک برود و شکل زیباتری پیدا کند.
