آبی که کلم قرمز را در آن می‌جوشانید می‌تواند اسیدیته یا میزان اسید موجود در آب را مشخص کند. این پروژه کاربردی شیمی خیلی راحت است و تنها به چند وسیله ساده و دم دست نیاز دارد که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود.
مواد لازم:
- کلم قرمز
- قابلمه
- آب
- صافی برای تخلیه
- پیاله یا بشر برای ریختن آب کلم
روش اول : تهیه شاخص با جوشاندن
۱- برای این کار کلم قرمز را با چاقو به قطعات ریز خرد می‌کنیم. کلم خردشده را در قابلمه می‌ریزیم و با مقدار کافی از آب می‌جوشانیم.
۲- مواد جوشیده را از صافی عبور می‌دهیم تا تکه‌های کلم از آب جدا شود.
۳- مایع به دست آمده را در چند ظرف بِشِر یا ظروف شیشه‌ای شفاف دیگر به طور جداگانه می‌ریزیم.
۴- مایعات دیگری را به بِشِرها اضافه و تغییر رنگ آنها را بررسی می‌کنیم.
۵- به محلول آب لیمو اضافه می‌کنیم:
- اگر محلول کاملاً قرمز شد، اسید قوی است.
- اگر محلول بیشتر متمایل به قرمز بود، یک اسید قوی است که پِ هاش pH 13 دارد.
- اگر محلول بیشتر به نارنجی و زرد متمایل بود، اسید ضعیف است که pH آن بین ۴ تا ۶ است.
- اگر محلول زرد بیشتر رنگ بود، خنثی است و pH آن حدود ۷ است.
- اگر محلول به رنگ سبر متمایل بود، قلیایی ضعیف است و pH آن حدود ۸ تا ۱۰ است.
- اگر محلول به آبی متمایل بود، قلیایی قوی است و pH آن حدود ۱۱ تا ۱۴ است.
اگر شک دارید، در اینترنت جست‌وجو کنید و عبارت “شاخص‌های جهانی” یا universal indicator را جست‌وجو کنید.
نکته مهم
روش جوشاندن: وقتی کلم قرمز در حال جوش اصطلاحاً به قُل‌قُل افتاد یا حباب‌های جوش روی آن ظاهر شد، شعله را خاموش کنید.
روش دوم: تهیه شاخص با مخلوط کردن
۱- مقداری کلم را را خرد کنید و آن را در دستگاه مخلوط کن بریزید و سپس مخلوط کنید. وقتی آب کلم قرمز زیاد شد دستگاه را متوقف کنید.
۲- ترکیب مخلوط شده را از صافی رد کنید تا تکه‌های کلم از مایع جدا شود.
۳- مایع را در ظروف بشر جداگانه می‌ریزیم و تغییر رنگ را بررسی می‌کنیم.
۴- به محلول آب لیمو اضافه می‌کنیم.
- اگر محلول کاملاً قرمز شد، اسید قوی است.
- اگر محلول بیشتر متمایل به قرمز بود، یک اسید قوی است که پِ هاش pH 13 دارد.
- اگر محلول بیشتر به نارنجی و زرد متمایل بود، اسید ضعیف است که pH آن بین ۴ تا ۶ است.
- اگر محلول زرد بیشتر رنگ بود، خنثی است و pH آن حدود ۷ است.
- اگر محلول به رنگ سبر متمایل بود، قلیایی ضعیف است و pH آن حدود ۸ تا ۱۰ است.
- اگر محلول به آبی متمایل بود، قلیایی قوی است و pH آن حدود ۱۱ تا ۱۴ است.
اگر اطمینان ندارید، در اینترنت جست‌وجو کنید و عبارت “شاخص‌های جهانی” یا universal indicator را جست‌وجو کنید.
