پنجشنبه, ۱۵ خرداد ۱۴۰۴
  • EN
  • تبلیغات
  • تماس با ما
  • درباره ما
فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • تلویزیون
      • سخت افزار
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • آشپزی
    • خلاقیت
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
سلامت

آشنایی با مسمومیت رایج ناشی از مصرف ماهی

پریا اقدامی 10 تیر 1394
A+A-
Reset
1
حتماً می‌دانید اگر مواد غذایی دریایی را خام مصرف کنید، ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید؛ اما یک نوع ماده سمی وجود دارد که کمتر شناخته شده و می‌تواند در برخی ماهی‌های پخته نیز مشاهده شود. تحقیقات جدید نشان دادند این مشکل بیش از آنچه تصور می‌شد، رایج است.

طبق یک تحقیق جدید که در American Society of Tropical Medicine and Hygiene منتشر شده، این مسمومیت که سیگواترا (ciguatera) نام دارد و در اثر خوردن انواع خاصی از ماهی به وجود می‌آید، ۲۸ برابر بیشتر از قبل رایج شده است. طبق جدیدترین برآوردها از ایالت فلوریدا، هر سال ۱ نفر از هر ۵۰۰٬۰۰۰ شهروند این ایالت به دلیل مسمومیت سیگواترا بیمار می‌شود.
 سیگواترا در اثر سم سیگوا ایجاد می‌شود. سیگوا سمی است که توسط جلبکی به نام «دیوتاژکدار» (dinoflagellate) تولید می‌شود. این جلبک در سراسر جهان یافت می‌شود. در طول ماه‌های تابستان، دیوتاژکدارها در آب‌های ساحلی تکثیر می‌شوند و توسط برخی از ماهی‌های گیاه‌خوار و ماهی‌های گوشت‌خوار خورده می‌شوند. نیزه‌ماهی بیشتر احتمال دارد که حاوی این ماده سمی باشد؛ اما بسیاری از ماهی‌های رایجی که می‌خوریم، مانند هامور، سرخوماهیان، ماکرل و گالیت نیز ممکن است حاوی این ماده سمی باشند.

در این تحقیق، محققان ۳۰۰ گزارش در ایالت فلوریدا بین سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۱ را بررسی کردند. همچنین محققان از طریق پرسشنامه‌هایی که از طریق ایمیل به ۵۳۵۲ ماهیگیر ارسال کرده بودند، میزان وقوع مسمومیت ناشی از این ماده سمی و محل وقوع را مورد بررسی قرار دادند. این محققان متوجه شدند این مسمومیت بیشتر در افرادی مشاهده می‌شود که نزدیک میامی، فلوریدا کیز و باهاما ماهی می‌گیرند. اگر از این مناطق غذا بخورید، احتمال ابتلا به این مسمومیت افزایش می‌یابد.

با توجه به این که رستوران‌ها و بازارهای غذاهای دریایی زیادی وجود دارد که از سراسر جهان ماهی وارد می‌کنند، احتمال خوردن ماهی آلوده به ماده سمی سیگوا افزایش می‌یابد. مسمومیت ناشی از این ماده سمی، رایج‌ترین مسمومیت غذاهای دریایی محسوب می‌شود.

ممکن است ماهی‌ها حاوی سالمونلا یا اشریشیا کلی نیز باشند؛ اما این میکروب‌ها به هنگام پخت ماهی از بین می‌روند؛ اما سم سیگوا، در مقابل گرما و سرما مقاوم است، در نتیجه پختن، دودی کردن، در یخچال گذاشتن، فریز کردن یا در نمک خواباندن ماهی سمی نمی‌تواند فرد را در مقابل این مسمومیت در امان نگه دارد. همچنین این سم، غیرقابل‌شناسایی است، زیرا بدون بو و بدون طعم است.

علائم مسمومیت ناشی از این ماده سمی عبارت‌اند از حالت تهوع، استفراغ و علائم عصبی مانند مورمور شدن انگشتان دست و پا. همچنین طبق گفته برخی از افرادی که این مسمومیت را تجربه کرده‌اند، ممکن است چیزهای سرد را داغ و چیزهای داغ را سرد حس کنید. این علائم ممکن است به مدت چند سال ادامه داشته باشند. اگرچه می‌توان علائم افرادی که به این مسمومیت دچار می‌شوند، از بین برد؛ اما درمانی برای این مسمومیت وجود ندارد.

متخصصین پیشنهاد می‌کنند از مصرف نیزه‌ماهی بپرهیزید؛ اما مصرف ماهی‌های دیگر مشکلی ندارد؛ زیرا احتمال این که حاوی مواد سمی منجر به این مسمومیت باشند، کم است. با این حال اگر علائم این مسمومیت را مشاهده کردید، سریعاً به پزشک مراجعه نمایید.

 

تغذیهسیگواسیگواتراماهیمسمومیت غذایینیزه‌ماهی
0 نظر FacebookTwitterPinterestLinkedinTumblrVKEmail
پریا اقدامی

پریا اقدامی هستم و مدرک کارشناسی زبان و ادبیات انگلیسی دارم. اعتقاد دارم، همیشه در زندگی نشانه‌هایی وجود دارند که به ما از آینده خبر می‌دهند. مصداق این نشانه‌ها در زندگی من، این است که در دوره دبیرستان تبدیل به مترجم زبان ترکی به زبان فارسی برای همسر برادرم شدم. سال‌ها سپری شد و حالا پس از گذشت حدود ۱۰ سال از آن زمان، من به شغل شگفت‌انگیز مترجمی مشغول هستم و از این کار لذت می‌برم. ترجمه در واقع کلید دنیای اطلاعات برای من محسوب می‌شود؛ دنیایی که هر قدر در آن به تحقیق و جستجو بپردازم، باز هم کافی نیست. کشف دنیای جوامع دیگر، فرهنگ‌ها، عقاید و آداب‌ورسوم آن‌ها واقعاً برایم جذاب است. امیدوارم بتوانم این جذابیت را به مخاطبان مطالبم نیز انتقال دهم.

مطلب قبلی
خلق یک چشم با بادکنک
مطلب بعدی
احتمال ساخت یک اتومبیل غیرمسابقه‌ای توسط ردبول

شما هم نظر دهید Cancel Reply

برای دفعه بعد که نظر می‌دهم نام و ایمیل من را در این مرورگر ذخیره کنید.

* با استفاده از این فرم، با ذخیره و مدیریت داده‌های خود توسط این وب سایت موافقت می‌کنم.

مطالب مرتبط

  • قرص چاقی و تغذیه: چه خوراکی‌هایی اثر قرص...

    3 خرداد 1404
  • کشف تأثیر مسمومیت غذایی بر مغز

    22 اردیبهشت 1404
  • راز علمی لب‌های بزرگ سیکلیدهای آفریقایی

    16 اردیبهشت 1404
  • با دلوا شاین، زیبایی پایدار و سلامت واقعی...

    11 اردیبهشت 1404
  • چشمان تیزپای شمالی در حال نفوذ به دریاها...

    24 بهمن 1403
  • ایجاد عادات سالم بیشتر از ۲۱ روز طول...

    8 بهمن 1403
  • گونه‌های کوچک ماهی، “صید بزرگ” آینده

    4 بهمن 1403
  • راهنمای ۲۰۲۵ نویسنده سلامت نیویورک تایمز: نکاتی برای...

    12 دی 1403
  • رقص بقا: چگونه ماهی‌های ساردین، مارلین‌های راه‌راه را...

    5 دی 1403
  • افزایش تعداد صدساله‌ها: زندگی بالای ۱۰۰ سال دیگر...

    18 آذر 1403
  • اقدام تحولی برای تغذیه جهان در یک اقلیم...

    14 آذر 1403
  • ماهی‌های سالمون چگونه تصمیم می‌گیرند که به دریا...

    18 آبان 1403
  • بزرگترین شکار جمعی ثبت‌شده که میلیون‌ها ماهی را...

    14 آبان 1403

درباره فوت و فن

درباره فوت و فن

با ما تجربه‌ای جذاب از دنیای اطراف را داشته باشید.

در «فوت و فن»، ما به دنبال راه‌های ساده و کاربردی برای بهبود زندگی هستیم. واژهٔ «فن» در فارسی به معنای «شگرد» و «ترفند» است. ما تلاش می‌کنیم این ترفندها را در زندگی روزمره خود به کار ببریم و مطالبی شگفت‌انگیز و مفید را با شما به اشتراک بگذاریم. هدف ما این است که با به اشتراک گذاشتن تجربیات و آموخته‌های خود، به شما کمک کنیم تا روش‌های جدید و ایده‌های تازه‌ای را در زندگی خود بکار ببرید. با ما همراه باشید تا زندگی را با کمک «فوت و فن»، به یک تجربهٔ خلاقانه و لذت‌بخش تبدیل کنیم.

لینک‌های مفید

تماس با ما

 

تبلیغات در فوت و فن

 

درباره ما

Facebook Twitter Instagram Linkedin Tumblr Youtube Email

حامیان

2010-2025@ - All Right Reserved. Designed and Developed by FOOTOFAN

فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • سخت افزار
      • تلویزیون
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
    • تنیس
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • خلاقیت
    • آشپزی
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
  • English