این غذا برای مهمان‌ها بسیار مناسب است. سس میانی این رول‌ها را می‌توانید به دلخواه و ذائقه خود تغییر دهید.
- تعداد: ۱۰ نفر
- زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: یک ساعت و ۴۰ دقیقه
مواد لازم
- نصف پیمانه مغز بادام
- دو قاشق چایخوری تخم رازیانه
- ۱/۴ پیمانه آب
- ۲/۳ پیمانه کشمش طلایی
- ۲/۳ زردآلوی خشک خرد شده
- دو عدد پیازچه ریز شده
- ۴ قاشق غذاخوری کره آب شده
- دو قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه
- دو قاشق غذاخوری برگ‌های تازه جعفری
- دو عدد سینه بوقلمون بدون استخوان
- دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- سه پیمانه مخلوط آب و سرکه سفید
- نصف پیمانه آب‌مرغ
طرز تهیه
۱- فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲- بادام و تخم رازیانه را داخل سینی فر بریزید و ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا برشته شوند. سپس در دمای اتاق بگذارید تا خنک شوند. آب را داخل یک قابلمه کوچک گرم کنید، کشمش و زردآلوها را به آن اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا نرم شوند و پف کنند.
۳- در غذاساز یا آسیاب، بادام و رازیانه را خرد کنید. سپس پیازچه، کره، دو قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر، جعفری را اضافه کنید و مواد را کنار بگذارید.
۴- سینه‌های بوقلمون را از وسط دونیم کنید. آنها را روی سطح صاف بگذارید و از مخلوط میوه روی سطح آنها بمالید. ۲ سانتی‌متر از اطراف را خالی بگذارید. آنها را رول کنید و با خلال دندان در جای خود محکم کنید. سپس روی آنها نمک و فلفل بپاشید تا مزه‌دار شوند.
۵- تابه بزرگی را روی حرارت ملایم گرم کنید. پس از گرم شدن روغن، رول‌های بوقلمون را ۸ دقیقه داخل تابه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شوند. دو پیمانه مخلوط آب و سرکه سفید را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت و ۱۰ دقیقه بپزد.
۶- آب مرغ و باقی مخلوط آب و سرکه را به همراه نمک و فلفل داخل قابلمه کوچک حرارت دهید تا کمی غلیظ شوند. سپس آن را در کنار رول‌های بوقلمون سرو کنید.
