قدرت شگفت‌انگیز غذاهای بنفش!

در میوه‌ها و سبزیجات، بنفش اغلب نشانه‌ای از مواد مغذی به نام آنتوسیانین هاست. مانند سایر فیتونوترین‌ها، بدن شما برای کار به آنها نیاز ندارد، اما آنها به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، کمک می‌کنند. و این در کنار هرگونه مزیت سلامتی دیگری است که از خوردن این غذاها به دست خواهید آورد.

آلو

آنها یکی از اولین غذاهای بنفشی هستند که مردم به آن فکر می‌کنند. و هر چه میوه رنگ بیشتری داشته باشد، آنتوسیانین بیشتری دارد. میوه‌های رسیده همچنین مواد مغذی قابل استفاده بیشتری خواهند داشت. پوست ممکن است تا ۲۰ برابر آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به گوشت داخلی داشته باشد.

انواع توت‌ها

اگرچه آنتوسیانین‌ها به رنگ بنفش مرتبط هستند، اما رنگدانه‌ها می‌توانند از قرمز تا آبی متغیر باشند. بلوبری، بلک‌بری، توت فرنگی، بیل بری، کشمش سیاه و توت سفید همگی خواص مشابهی دارند. بر اساس مطالعاتی که روی کودکان و بزرگسالان با استفاده از بلوبری انجام شده است، ممکن است قدرت مغز و خلق و خوی شما را افزایش دهند. دانشمندان معتقدند آنتوسیانین‌ها به سلول‌های مغز شما کمک می‌کنند تا با هم صحبت کنند.

سیب زمینی

آنهایی را با پوست و گوشت بنفش امتحان کنید. علاوه بر آنتوسیانین ها، آنها ۲-۳ برابر کل آنتی اکسیدان‌های یک سیب زمینی سفید معمولی دارند که سرشار از پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و فیبر است.

گیلاس قرمز

آنتوسیانین‌هایی که رنگ تیره و غنی به آنها می‌دهند ممکن است به کاهش فشار خون شما و حفظ رگ‌های خونی سالم و نرم کمک کنند. آنها همچنین به نظر می‌رسد با مشکلات مفصلی مانند آرتروز و نقرس، یک بیماری دردناک که کریستال‌ها در پا یا مچ پا جمع می‌شوند، کمک می‌کنند و گیلاس سرشار از مواد مغذی است که با هم ممکن است به پیشگیری از سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.

انگور

آنتوسیانین‌های انگور می‌توانند از قرمز تا سیاه اجرا شوند. این گوهرهای آبدار به داشتن رزوراترول معروف هستند که توجه زیادی را به خود جلب کرده است زیرا بخشی از گروهی از مواد مغذی است که برای محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب‌هایی که می‌تواند منجر به بیماری شود، با هم کار می‌کنند.

گل کلم

فقط یک ژن به کلم بنفش می‌گوید که آنتوسیانین‌های بیشتری را در بافت‌های خود جمع کند و این سبزی معمولی سفید را بنفش کند. در غیر این صورت، مانند چیزی است که قبلاً می‌دانید: سرشار از فیتونوترین‌ها، ویتامین C و مواد معدنی. برای حفظ بیشتر مواد مغذی، بخارپز، تفت دهید یا مایکروویو کنید – یا خام بخورید.

هویج بنفش

آنها را در بازار کشاورزان محلی یا رستوران خوش‌خوراک پیدا کنید. آنها را به صورت بو داده، ترشی یا کبابی امتحان کنید. شما علاوه بر آنتوسیانین‌های اضافی آنها، بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در هویج نارنجی که ممکن است به جلوگیری از سرطان و بهبود سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند، دریافت خواهید کرد.

کلم قرمز

ممکن است بدن شما هنگام پختن آنتوسیانین‌های آن را راحت‌تر استفاده کند و هنگامی که کلم را برای تهیه کلم ترش یا کیمچی تخمیر می‌کنید، پروبیوتیک‌های طبیعی به دست خواهید آورد که باکتری‌های روده شما را – “میکروبیوم” شما – تغذیه می‌کنند. اینها به بدن شما کمک می‌کنند تا با میکروب‌ها مبارزه کند، مواد مغذی را جذب کند، غذا را هضم کند و حتی اضطراب را کنترل کند.

چغندر

رنگ چغندرها از آنتی اکسیدان‌های متفاوتی به نام بتالین‌ها می‌آید. همچنین این رنگدانه‌های قرمز و زرد را در ساقه‌های اسفناج و ریواس و همچنین برخی قارچ‌ها خواهید یافت. آنها هنگام پخت بیشتر از آنتوسیانین‌ها تجزیه می‌شوند، بنابراین سعی کنید آنها را بخارپز کنید تا از پختن آنها جلوگیری کنید. چغندرها شیرینی و رنگ بنفش زیبا را به اسموتی‌های شما اضافه می‌کنند. این سبزیجات برای قلب، مغز و قند خون شما مفید هستند.

آیسینگ بنفش

نه، رنگ غذاهای فرآوری شده مانند کیک و آب نبات به معنای همان چیزی نیست که در میوه‌ها و سبزیجات تازه وجود دارد. اما آنتوسیانین‌ها اغلب برای دادن رنگ تیره به سایر غذاها مانند چیپس ذرت آبی، نوشیدنی‌های گازدار و ژله استفاده می‌شوند. ممکن است مقدار آنها برای بهبود سلامت شما کافی نباشد، اما اگر می‌خواهید از رنگ‌های مصنوعی اجتناب کنید، می‌توانند انتخابی ایمن باشند.