انجیر از دوران باستان با سلامتی و رفاه مرتبط بوده است. این میوه به‌طور نمادین با دیمیتر، الهه یونانی کشاورزی و باروری و در روم باستان به‌عنوان هدیه‌ای به باکوس، خدای شراب و جشن‌ها، ارتباط داشته است.
انجیر یک میوه معمولی نیست؛ در واقع مجموعه‌ای از گل‌های وارونه است که اگر به حال خود رها شود، از داخل به بیرون شکوفا می‌شود. این میوه به‌طور معمول در مناطق مدیترانه و خاورمیانه رشد می‌کند؛ مناطقی که بخش بزرگی از سال، گرم، آفتابی و خشک هستند.
قبل از رواج شکر، انجیر به‌طور معمول برای شیرین کردن دسرها استفاده می‌شد — احتمالاً اصطلاح “پودینگ انجیری” را شنیده‌اید. امروزه، با دور شدن مردم از شکر تصفیه‌شده، بسیاری به انجیر بازگشته‌اند تا جایگزین سالم‌تری برای شیرینی فراهم کنند.
فواید سلامتی
یکی از دلایلی که بسیاری از سایت‌های تغذیه سالم از انجیر استفاده می‌کنند، این است که انجیر علاوه بر رفع هوس شیرینی، فواید سلامتی زیادی نیز دارد. در واقع، حتی اگر به دنبال شیرینی نباشید، ممکن است از اضافه کردن انجیر به رژیم غذایی خود بهره‌مند شوید. در اینجا به برخی از فواید سلامتی که با مصرف انجیر می‌توانید تجربه کنید، اشاره می‌شود.
کاهش فشار خون بالا
فشار خون بالا که به‌عنوان پرفشاری خون نیز شناخته می‌شود، می‌تواند به مشکلاتی مانند بیماری قلبی و سکته منجر شود. یکی از عواملی که به فشار خون بالا منجر می‌شود، عدم تعادل پتاسیم ناشی از مصرف بیش از حد سدیم و کمبود پتاسیم است.
انجیر سرشار از پتاسیم است و می‌تواند به اصلاح این عدم تعادل کمک کند. در عین حال، میزان بالای فیبر موجود در انجیر می‌تواند به دفع سدیم اضافی از بدن کمک کند.
بهبود گوارش
مشکلات گوارشی از یبوست تا اسهال متغیر است. در هر دو حالت، افزایش مصرف فیبر می‌تواند مفید باشد. علاوه بر محتوای بالای فیبر، انجیر به روش دیگری نیز به هضم کمک می‌کند. این میوه منبع عالی پری‌بیوتیک‌ها است که سلامت کلی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.
افزایش تراکم استخوان
انجیر منبع خوبی از کلسیم و پتاسیم است. این مواد معدنی می‌توانند با هم برای بهبود تراکم استخوان کار کنند که می‌تواند از شرایطی مانند پوکی استخوان جلوگیری کند.
مطالعات نشان می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از پتاسیم به‌ویژه می‌تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد و چرخش استخوان را کاهش دهد. در عین حال، کلسیم یک جزء ساختاری کلیدی استخوان‌ها است و افزایش مصرف کلسیم نشان داده است که ساختار مواد معدنی استخوان در کودکان و نوجوانان را بهبود می‌بخشد.
تغذیه
یکی از مزایای بزرگ انجیر این است که به‌طور طبیعی یک غذای بدون چربی و بدون کلسترول است. همچنین منبع عالی موارد زیر است:
- ویتامین A
- ویتامین C
- کلسیم
- آهن
- پتاسیم
- منیزیم
میزان مواد مغذی در هر وعده
یک عدد انجیر متوسط (2 ¼ اینچ) حاوی:
- کالری: 37
- چربی: 0 گرم
- کلسترول: 0 میلی‌گرم
- سدیم: 0.5 میلی‌گرم
- کربوهیدرات: 10 گرم
- فیبر: 1.45 گرم
- قند: 8 گرم
- پروتئین: 0 گرم
اندازه وعده‌ها
اگرچه انجیر در حد تعادل سالم است، مهم است که به خاطر داشته باشید که اندازه وعده یک عدد انجیر متوسط است. قندهای موجود در انجیر می‌توانند به سرعت جمع شوند اگر انجیر را به‌صورت بی‌رویه مصرف کنید و بسیاری از دستورالعمل‌هایی که آنلاین می‌بینید از تعداد زیادی انجیر استفاده می‌کنند. همیشه به مقدار انجیر موجود در غذایی که می‌خورید دقت کنید و برای کنترل میزان کلی قند خود محدودیت قائل شوید.
نحوه آماده‌سازی انجیر
انجیر به راحتی می‌تواند به‌صورت تازه به‌عنوان میان‌وعده مصرف شود یا به دو نیم تقسیم شده و به سالاد یا ساندویچ اضافه شود تا به آن تردی و طعم ببخشد. با این حال، روش‌های خوشمزه‌ای نیز برای پخت و پز با استفاده از انجیر به‌عنوان شیرین‌کننده وجود دارد.
یکی از گزینه‌ها این است که انجیرها را به قطعات کوچک برش دهید و مانند کشمش در خمیر مخلوط کنید. به این شکل، انجیر به‌خوبی در نان‌ها، کلوچه‌ها و مافین‌ها استفاده می‌شود.
میله‌های انجیری را می‌توان با پختن انجیرهای خرد شده در حرارت متوسط تا زمانی که نرم و مرطوب شوند، تهیه کرد. سپس می‌توان آن‌ها را با سایر مواد در یک قالب فشرده کرد.
گزینه دیگر این است که انجیرها را به طول برش داده، با عسل و دارچین طعم‌دار کنید و آن‌ها را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا دسر شیرین یا غذای جانبی خوشمزه‌ای تهیه شود.
