ثعلب، یکی از نوشیدنی‌هایی است که در روزهای سرد اولین بار به ذهن می‌رسد و علاوه بر گرم کردن بدن، فواید زیادی برای سلامتی دارد. با این حال، باید به تهیه صحیح آن و مصرف متعادل توجه شود.
نور اجِم بایدی اوزمان، متخصص تغذیه و رژیم غذایی در بیمارستان آجی‌بادم کوزیتاغی می‌گوید: “ثعلب از خشک کردن غده‌های برخی از انواع ارکیده به دست می‌آید. بخش عمده‌ای از ثعلب را نوعی فیبر به نام گلیکو‌مانان تشکیل می‌دهد و بقیه آن شامل موادی مانند نشاسته و شکر است. گلیکو‌مانان نوعی فیبر محلول است که به دلیل خاصیت نگهداری آب در محصولاتی مانند بستنی به عنوان غلیظ‌کننده استفاده می‌شود. همچنین، به‌عنوان نوشیدنی با آب گرم یا شیر ترکیب می‌شود. فواید ثعلب از ترکیب اصلی آن یعنی گلیکو‌مانان نشات می‌گیرد. اما اگر به محتوای شکر و مصرف کنترل‌شده توجه نشود، به‌جای فایده می‌تواند زیان‌بار باشد.”
نور اجِم بایدی اوزمان قوانین مصرف ثعلب و فواید یک فنجان آن را توضیح داده و توصیه‌ها و هشدارهای مهمی ارائه کرده است.
به میزان شکر توجه کنید
با اینکه ثعلب نوشیدنی سالمی است، به دلیل اغلب به‌صورت شیرین مصرف شدن، می‌تواند به نوشیدنی‌ای با کالری بالا تبدیل شود. اوزمان اشاره می‌کند که ثعلب به‌طور طبیعی یک غذای نشاسته‌ای است و با اضافه کردن شکر، محتوای کالری بالایی خواهد داشت که می‌تواند منجر به افزایش وزن، بالا رفتن چربی‌های خون مانند تری‌گلیسیرید، افزایش سریع قند خون، گرسنگی زودرس و مشکلاتی مانند کبد چرب شود. او توصیه می‌کند که “افرادی که دیابت یا مقاومت به انسولین دارند – اگر حساسیتی ندارند – ثعلب را به شکل طبیعی تهیه کرده و تنها با آب گرم یا شیر مخلوط کرده و با دارچین طعم‌دار کنند و از مصرف زیاد آن پرهیز کنند.”
به‌عنوان میان‌وعده مصرف کنید
از آنجا که فیبرهای موجود در ثعلب توانایی نگهداری آب بالایی دارند، این نوشیدنی به حس سیری طولانی کمک می‌کند. بنابراین، مصرف ثعلب به‌عنوان میان‌وعده می‌تواند تا وعده بعدی احساس سیری را حفظ کند. با این حال، نباید به ثعلب موادی مانند شکر یا عسل که کالری آن را بالا می‌برند، اضافه کرد و باید فقط با آب یا شیر آماده شود.
از زیاده‌روی خودداری کنید
در روزهای سرد، به‌ویژه در روزهای سرد زمستانی، ثعلب به دلیل طعم لذت‌بخش و گرمایی که به بدن می‌بخشد، بسیار محبوب است. اما مصرف زیاد آن می‌تواند به‌جای فایده، مضر باشد. اوزمان می‌گوید: “ثعلب به دلیل فیبرها و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود، گیاهی مفید برای سلامتی است. اما از آنجا که مشخص نیست در چه حدی مصرف آن مفید و در چه حدی مضر است، بهتر است احتیاط کرده و از زیاده‌روی بپرهیزید. می‌توان با مصرف ۱ تا ۲ فنجان ثعلب بدون شکر در هفته، از فواید آن بهره برد و کنترل وزن را به خطر نینداخت.”
کم مصرف کنید تا بهره‌مند شوید، زیاده‌روی ضرر دارد
نور اجِم بایدی اوزمان فواید ثعلب را در صورتی که به‌طور مناسب مصرف شود، به این صورت بیان می‌کند:
- پیشگیری از یبوست مصرف ناکافی فیبر یا پُس غذا یکی از رایج‌ترین علل یبوست است. فیبر موجود در ثعلب، گلیکو‌مانان، با جذب آب به حرکت مدفوع در روده کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث گاز، نفخ و اسهال شود. بنابراین، نباید تنها به ثعلب به‌عنوان منبع فیبر اکتفا کرد و باید سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل نیز به‌طور منظم مصرف شوند و مقدار کافی آب نوشیده شود.
- کمک به بهبود فلور روده فیبرهای محلول موجود در ثعلب در روده بزرگ توسط باکتری‌ها تخمیر شده و به‌عنوان پری‌بیوتیک عمل می‌کنند. این ویژگی باعث افزایش تعداد باکتری‌های خوب در روده می‌شود. با افزایش تعداد این باکتری‌ها، فلور روده بهبود می‌یابد و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان کاهش می‌یابد. با این حال، هیچ ماده غذایی به‌تنهایی معجزه نمی‌کند و تغذیه سالم و متنوع و فعالیت بدنی نیز برای پیشگیری از بیماری‌ها ضروری است.
- کمک به پیشگیری از بیماری‌های متابولیک فیبر گلیکو‌مانان موجود در ثعلب می‌تواند با کاهش جذب کلسترول از غذاها، میزان چربی‌های خون را کاهش دهد. همچنین این فیبرها می‌توانند از افزایش قند خون پس از خوردن جلوگیری کنند. به این ترتیب، ثعلب می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند.
