متاسفانه امروزه اکثر مردم مواد تشکیل دهنده موجود در مواد غذایی را بررسی نمی‌کنند. فرقی ندارد که یک غذای آماده یا ساندویچ از سوپرمارکت و رستوران‌ها خریداری کنیم زیرا امکان دارد در همه این غذاها مواد شیمیایی مضر یافت شود. مطمئنا این غذاها برای مصرف به اندازه کافی ایمن هستند (با توجه به قانونی بودن آنها)، اما بدین معنی نیست که برای سلامتی و بدن شما خوب باشند.
اگر می‌خواهید سالم و جوان‌تر زندگی کنید و کمتر دچار بیماری‌های رایج شوید، بهتر است تا به ترکیبات روی بسته‌های غذایی بیشتر توجه کنید. برخی مواد موجود در این ترکیبات می‌توانند برای سلامتی ما زیان آور باشند.
در ادامه با ما باشید تا با این ۸ ماده شیمیایی که در این روزها به طور رایج در برخی مواد غذایی یافت می‌شوند، بیشتر آشنا شوید:
۱- شربت ذرت با فروکتوز بالا
شاید اسم این ماده به گوش شما خورده باشد. این شربت از نشاسته ذرت گرفته می‌شود، ارزان، شیرین و پرطرفدارترین شیرین کننده در میان صنایع بزرگ غذایی است زیرا می‌تواند یک جایگزین مناسب برای قند باشد. این ماده به شدت فرآوری شده و برای سلامتی‌تان مضر است. طبق گزارش‌های بی شمار، مشخص شده است که شربت ذرت فروکتوز بالا می‌تواند هورمون لپتین را مهار کند. “لپتین” هورمونی است که به مغز شما فرمان می‌دهد چه زمان باید از خوردن غذا دست بکشید. این ماده همچنین حاوی مقدار زیادی جیوه است، بیشتر از آنچه که بدن شما احتیاج دارد.
۲- مونوسدیم گلوتامات (اسید سیتریک)
که به عنوان MSG نیز شناخته می‌شود، مونوسدیم گلوتامات در بیشتر غذاهایی که از فروشگاه‌ها خریداری می‌کنید وجود دارد. شاید شناسایی این ماده بر روی برخی بسته بندی‌ها دشوار باشد زیرا با اسم‌های زیادی به کار برده می‌شود. برخی اسامی رایج عبارتند از:
- اسید سیتریک
- مونوسدیم گلوتونات
- مخمر اتولیزه
- مالتودکسترین
- سدیم کازئین
- پروتئین گیاهی هیدرولیز شده
- عصاره مخمر
موضوع اصلی که باید درباره این ماده بدانید این است که اسید سیتریک به سلول‌های عصبی تمام بدن آسیب وارد می‌کند. این ماده همچنین می‌تواند باعث دیابت نوع ۲ شود. این ماده در بیشتر مواد غذایی از جمله سوپ‌های کنسرو شده، نوشابه‌های رژیمی، سوسیس و کالباس و … یافت می‌شود. شگفت زده خواهید شد اگر بدانید این ماده در بسیاری از غذاهای سالم موجود در فروشگاه‌ها وجود دارد.
۳- روغن PHO یا نیمه هیدروژنه
روغن نیمه هیدروژنه اغلب در محصولات پخته شده ( از جمله کیک و شیرینی‌ها)، نان‌های بسته بندی شده، چیپس سیب زمینی و حتی برخی سس‌ها یافت می‌شود. این روغن به طور عمده در محصولاتی که در آن از چربی‌های ترانس استفاده می‌کنند یافت می‌شود زیرا این روغن منبع اصلی چربی ترانس است.
تولید کنندگان مواد غذایی از این روغن نه تنها به دلیل بالا بردن عمر مفید مواد غذایی استفاده می‌کنند بلکه عطر و طعم مواد نیز بیشتر باقی می‌ماند. اما این روغن برای سلامتی شما مضر است. نه تنها این روغن میزان کلسترول خوب بدن را کاهش می‌دهد، بلکه باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت، بیماری‌های قلبی و حتی وخامت سلول‌ها در کل بدن می‌شود. این روغن مضر است و مصرف آن به هیچ وجه پیشنهاد نمی‌شود. از خوردن آن اجتناب کنید.
۴- بوتیل هیدروکسی آنیسول (BHA)
آنتی اکسیدان‌ها برای شما خوب هستند اما مواد نگهداره آنتی اکسیدان نه لزوما. بوتیل هیدروکسی آنیسول یک نگهدارنده است که در بسیاری از محصولات از جمله چیپس‌ها و کرن فلکس وجود دارد. شاید این طور به نظر برسد که این ماده، از مواد موجود مهم و سالم محافظت می‌کند اما در حقیقت از این ماده تنها برای جلوگیری از فاسد شدن سریع غذاها استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک ماده سرطان زا و اختلال آور در خواب شناخته شده است و حتی باعث مشکلات کبدی، اختلالات رفتاری و ریزش مو می‌شود.
۵- پروپیل گالات
این ماده شیمیایی نیز یکی دیگر از نگهدارنده‌ها به شمار می‌رود و معمولا به دلیل جلوگیری از فاسد شدن روغن و چربی‌ها به کار می‌رود. بسیار شبیه به BHA که برای جلوگیری از فاسد شدن غذا استفاده می‌شود. در واقع پروپیل گالات عموما به همراه BHA استفاده می‌شود و مشکل اصلی این ماده احتمال ابتلا به سرطان است. البته هنوز شواهد قطعی و اثبات شده نیست اما دانشمندان با تمرکز زیاد بر روی این ماده شیمیایی، دلیل‌هایی به وضوح برای نگرانی خود دارند.
این ماده شیمیایی در روغن‌های گیاهی، چیپس و همچنین طیف گسترده‌ای از محصولات گوشتی و حتی آدامس وجود دارد.
۶- برومات پتاسیم
این ماده شیمیایی یک عنصر رایج در نان‌های تست بسته بندی شده است و بدین منظور طراحی شده است که حجم نان را افزایش دهد و کاری کند تا شبیه نان‌های سنتی به نظر برسد. مطالعات نشان داده‌اند که حیوانات به علت مصرف این عنصر به سرطان مبتلا شده اند، بنابراین برای اجتناب از آن بهتر است نان تازه خریداری کنید!
۷- رنگ‌های مصنوعی مجاز
هر چیزی که رنگ غذای شما را به صورت غیرطبیعی تغییر دهد برای شما مضر است. راه‌های بسیاری وجود دارد که بتوانید رنگ مواد غذایی خود را با استفاده از محصولات طبیعی تغییر دهید، اما اکثر مواد غذایی که در قفسه‌های سوپرمارکت پیدا می کنید، از رنگ های مصنوعی استفاده می کنند. رنگ‌های مصنوعی قرمز موجود در آب نبات و طیف وسیعی از غذاهای شیرین باعث بسیاری از مشکلات تیروئیدی و بوجود آمدن تومورها می‌شود. همچنین رنگ های زرد نیز ممکن است باعث ایجاد تومور کلیه شوند.
در نهایت، اگر احساس می‌کنید رنگ غذای شما غیر طبیعی است باید سعی کنید از آن اجتناب کنید. ممکن است دوری از این رنگ‌های چشم نواز و گول زننده دشوار باشد، اما کاهش میزان مصرف آن برای سلامتی شما عالی خواهد بود.
۸- اسید بنزوئیک
اسید بنزوئیک به طور کلی در بسیاری از نوشیدنی‌هایی که حاوی ویتامین C هستند یافت می‌شود. برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها از این ماده در نوشابه‌ها و حتی برخی آبمیوه‌ها استفاده می‌شود. خودداری از آن سخت است مگر آنکه شما طرفدار پر و پاقرص آبمیوه‌های طبیعی باشید که در این حالت هیچ نیازی به برگشت سمت نوشابه و آبمیوه‌های پاکتی نیست.
