هر روز صبح، میلیون‌ها نفر در سراسر جهان تخم‌مرغ را به عنوان بخشی از صبحانه خود مصرف می‌کنند؛ چه آب‌پز، چه نیمرو یا اسکرامبل. تخم‌مرغ سال‌هاست که از عناصر اصلی صبحانه در فرهنگ‌های مختلف بوده است. با این حال، دهه‌هاست که این ماده غذایی ساده و پرطرفدار، موضوعی بحث‌برانگیز در علم تغذیه به شمار می‌رود.
در میان شکارچی-گردآورندگان هادزا در تانزانیا، کشاورزان جمع‌آورنده تسیمانه در بولیوی، یا دامداران تووان در سیبری، چاقی بسیار نادر است. در مقابل، در کشورهای صنعتی ثروتمند، چاقی بسیار شایع شده است.
در دنیای خوراکی‌های بدون شکر، «اریتریتول» به ستاره‌ای پرنور تبدیل شده است. در نوشابه‌ها، بارهای پروتئینی، حتی در خمیر دندان‌ها دیده می‌شود. تقریباً کالری ندارد، باعث افزایش قند خون نمی‌شود، و برای رژیم‌های کتو عالی است. همه‌چیز عالی به نظر می‌رسد، اما شاید واقعاً این‌طور نباشد.
غذاهایی مانند غلات صبحانه با رنگ‌های درخشان، پیتزاهای مایکروویوی آماده، و چیپس‌های حجیم، اکنون قفسه‌های فروشگاه‌ها را اشغال کرده‌اند. یک مطالعه جدید خط مشخصی بین این غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و مجموعه‌ای از نشانه‌های هشداردهنده زودهنگام برای بیماری‌های مزمن ترسیم می‌کند.
یک مطالعه‌ی کوتاه دوازده‌هفته‌ای نشان داده است که بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع ۱ که تمامی غذاهای حیوانی را با رژیم گیاهی جایگزین کردند، وزن کم کردند و حساسیت به انسولین در بدن آن‌ها افزایش یافت.
انتخاب‌های روزمره غذایی ما اغلب بر اساس طعم، عادت و سهولت صورت می‌گیرد. اما در پشت این انتخاب‌ها، خطرات پنهانی وجود دارد که بسیاری از مردم آن را نادیده می‌گیرند.
بدون هشدار قبلی، در ماه گذشته، «آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا» (FSA) دستور جمع‌آوری فوری چهار محصول آب‌نبات Jolly Ranchers را صادر کرد. این محصولات که توسط شرکت آمریکایی Hershey تولید می‌شوند، به دلیل وجود هیدروکربن‌های معدنی معطر (MOAH) و هیدروکربن‌های معدنی اشباع‌شده (MOSH) مشمول این ممنوعیت شدند.
زندگی با اختلال طیف اوتیسم (ASD) یا اختلال کم‌توجهی/بیش‌فعالی (ADHD) در دوران کودکی، به اندازه کافی دشوار است. اما حالا، دانشمندان اعلام کرده‌اند کودکانی که با این شرایط زندگی می‌کنند، در برابر آلاینده‌های شیمیایی رایج موجود در پلاستیک‌ها آسیب‌پذیری بیشتری دارند.
وقتی صحبت از قهوه می‌شود بیشتر ما فقط به تلخی و کافئین فکر می‌کنیم؛ اما علاقمندان واقعی قهوه می‌دانند که تنوع طعم‌ها در یک فنجان قهوه بسیار بیشتر است.
محققان راهی یافته‌اند تا نان گندم را نه‌تنها مغذی‌تر بلکه خوش‌طعم‌تر نیز کنند. این یافته‌ها می‌تواند نگاه ما را به گندم، از مزرعه تا سفره، تغییر دهد.