آیا می‌دانید غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان می‌توانند به سلامت کلی بدن و مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک کنند؟ از گوجه‌فرنگی و سیر گرفته تا شکلات تلخ و کنگر فرنگی، در این مطلب با ۱۱ غذای سرشار از آنتی‌اکسیدان آشنا شوید که با افزودن آن‌ها به رژیم غذایی خود می‌توانید سیستم ایمنی قوی‌تری داشته باشید و خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهید.
گوجه‌فرنگی
آنتی‌اکسیدان‌ها که مواد شیمیایی هستند که به “پاکسازی” مولکول‌های مخرب سلولی به نام رادیکال‌های آزاد در بدن شما کمک می‌کنند، اشکال مختلفی دارند. گوجه‌فرنگی‌ها سرشار از لیکوپن هستند که نوعی از آنتی‌اکسیدان‌های گروه کاروتنوئیدها محسوب می‌شود. با خوردن گوجه‌فرنگی خام می‌توانید به مقدار زیادی از آن دست یابید. اما می‌توانید مصرف آن را با پختن به صورت سس یا همراه با کمی روغن افزایش دهید.
سیر
وقتی صحبت از قدرت آنتی‌اکسیدانی می‌شود، سیر خام بسیار قوی است. آلیسین، آنتی‌اکسیدان مؤثر موجود در سیر، چند دقیقه زمان نیاز دارد تا بعد از خرد کردن یا له کردن شروع به کار کند. اجازه دهید سیر خردشده قبل از اضافه کردن به غذا مدتی بماند. اگر قصد پختن آن را دارید، دما را زیر 60 درجه سانتی‌گراد نگه دارید یا آن را در مرحله پایانی به ظرف اضافه کنید. زیاده‌روی نکنید! مصرف زیاد سیر می‌تواند باعث ترش شدن معده، بوی بد دهان و بدن شود.
شکلات تلخ
عاشقان شکلات خوشحال باشند. خوراکی شیرین مورد علاقه شما حاوی آنتی‌اکسیدان است. نکته مهم این است که شکلاتی با درصد بالای کاکائو انتخاب کنید. انواع تلخ را به جای شکلات شیری یا سفید انتخاب کنید. البته در مصرف آن تعادل را رعایت کنید، چون شکلات سرشار از چربی و قند است. برای یک گزینه بدون قند، پودر کاکائوی بدون شکر را به جو دوسر یا اسموتی اضافه کنید.
جگر
جگر گاو، مرغ و سایر حیوانات سرشار از ویتامین A است که یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود و به سلامت استخوان‌ها، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. اگر طعم آن برای شما زیاد است، قبل از پختن آن را در شیر بخیسانید یا تکه‌های کوچکی از آن را به گوشت چرخ‌کرده برای چلی یا تاکو اضافه کنید. اگر باردار هستید یا کلسترول خونتان بالاست، مراقب باشید. مصرف زیاد ویتامین A برای جنین در حال رشد خوب نیست و جگر هم کلسترول بالایی دارد.
کِیل (نوعی کلم)
این سبزی برگ‌دار حاوی بتاکاروتن، ویتامین E و ویتامین C است که همگی آنتی‌اکسیدان هستند. کِیل را به سالاد اضافه کنید یا آن را در اسموتی‌ها ترکیب کنید تا مقدار روزانه مورد نیازتان را دریافت کنید. می‌توانید آن را در سوپ‌ها و خورشت‌ها نیز استفاده کنید یا به صورت چیپس ترد بپزید. البته توجه داشته باشید که گرما ممکن است کمی از قدرت آنتی‌اکسیدانی آن را کاهش دهد.
قهوه
آن فنجان قهوه صبحگاهی تنها برای بیدار کردن شما نیست. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن می‌توانند به محافظت از سلول‌ها کمک کنند. مقدار زیادی خامه یا شکر اضافه نکنید که کالری می‌افزاید. برای جلوگیری از مصرف زیاد کافئین، خود را به سه تا چهار فنجان 240 میلی‌لیتری در روز محدود کنید.
گردو
در مقایسه با اکثر مغزهای رایج دیگر، گردو بیشترین مقدار پلی‌فنول‌ها، که نوعی آنتی‌اکسیدان هستند، را دارد. فقط با خوردن حدود هفت عدد گردو می‌توانید از فواید سلامتی آن بهره‌مند شوید. بهترین حالت مصرف آن خام است، چون بو دادن می‌تواند تأثیر آنتی‌اکسیدان‌ها را کاهش دهد.
توت‌ها
هر نوع توتی که نام ببرید، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان است. بلوبری، کرنبری، توت‌فرنگی، تمشک سیاه، تمشک قرمز و حتی گوجی بری از جمله میوه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان هستند. توت‌ها کم کالری و سرشار از فیبر هستند. یک فنجان توت تازه یا منجمد در روز برای شما مناسب است.
فلفل قرمز
تمام انواع فلفل دلمه‌ای منابع خوبی از آنتی‌اکسیدان هستند، اما فلفل قرمز برنده است. این فلفل‌ها سرشار از کاروتنوئیدها هستند که می‌توانند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک کنند. خوردن آن‌ها به صورت خام بهترین روش برای دریافت آنتی‌اکسیدان‌هایشان است.
کنگر فرنگی
وزارت کشاورزی ایالات متحده کنگر فرنگی را در جایگاه هفتم فهرست غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان قرار داده است. برخلاف برخی سبزیجات دیگر، کنگر فرنگی پس از پختن حتی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری به بدن می‌رساند. می‌توانید آن‌ها را به صورت کامل بخارپز کنید یا در فر برشته کنید.
سیب‌زمینی شیرین
رنگ نارنجی سیب‌زمینی‌های شیرین آن‌ها را به منبع عالی بتاکاروتن تبدیل می‌کند، که یک آنتی‌اکسیدان است و به پیشگیری از بیماری کمک می‌کند. اندازه مصرف خود را کنترل کنید، زیرا سیب‌زمینی‌های پر از کربوهیدرات می‌توانند سریعاً سطح قند خون را بالا ببرند. آن‌ها را با پوست بپزید یا در مایکروویو قرار دهید تا از قدرت مقابله با رادیکال‌های آزاد بهره‌مند شوید.
