پنجشنبه, ۸ خرداد ۱۴۰۴
  • EN
  • تبلیغات
  • تماس با ما
  • درباره ما
فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • تلویزیون
      • سخت افزار
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • آشپزی
    • خلاقیت
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
تغذیه

ساخت کفیر سالم‌تر با استفاده از موسیقی

بهداد ماپار 26 آذر 1397
A+A-
Reset
1

کفیر در سال‌های اخیر بسیار مورد توجه عموم قرار گرفته و به دلیل مزایای سلامتی بالقوه‌اش، در میان مردم بسیار محبوب شده است. با استاده از تکنولوژی موسیقی، دانشمندان روسی به بر این باورند که راهی برای افزایش مزایای کفیر پیدا کرده‌اند.

کفیر، که یک نوشیدنی تخمیر شده بر پایه شیر است، با استفاده از دانه‌های کفیر ساخته می‌شود.

سر منشا دانه کفیر، کوه‌های قفقاز هستند که از چند قرن پیش در آنجا دیده می‌شدند و هم اکنون از محبوبیت قابل ملاحظه‌ای برخوردارند.

علاوه بر مزایای بالقوه آن به عنوان یک پروبیوتیک، /کفیر شامل ترکیباتی به نام “کفیران” است که محققان پزشکی به آن علاقه‌مند شده‌اند.

کفیران یک پلی‌ساکارید نامحلول ساخته شده از گالاکتوز و گلوکز است. کفیران توسط برخی از میکروب‌ها، مانند  “Lactobacillus brevis” تولید می‌شود که در کفیر وجود دارند.

مطالعات قبلی نشان داده است که کفیران ممکن است دارای خواص ضد میکروبی، ضد التهابی و بهبود زخم باشد. همچنین شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه کفیران می‌تواند سطح فشار خون و میزان کلسترول را کاهش دهد.

تحقیقات دیگر نیز نشان داده‌اند که کفیران می‌تواند به عنوان یک عامل ضد سرطان عمل کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

افزایش قدرت کفیر

به طور معمول، کفیران در غلظت نسبتا پایین در کفیر وجود دارد، بنابراین طراحی یک راه برای تقویت این محصول می‌تواند مزایای سالم این نوشیدنی را افزایش دهد.

به تازگی، محققان دانشگاه دولتی اورال جنوبی در چلیابینسک روسیه، قصد داشتند تا میزان کفیران را با استفاده از برخی فرکانس‌های صدا افزایش دهند.

پروفسور ایرینا پاتروکو توضیح می‌دهد: “هدف اصلی تحقیقات ما افزایش محتوای کفیران در نوشیدنی‌های تخمیرشده بر پایه شیر بود. برای این منظور، ما با استفاده از برخی فرکانس‌های خاص،شیررا درمان کردیم.

محققان در کنار دانشمندان از دانشگاه ارغوانی روسیه و موسسه ملی تکنولوژی Warangal در هند کار کردند.

به طور معمول، تولید کنندگان با اضافه کردن یک استارتر مخمر به شیر، کفیر تولید می‌کنند؛ کفیران به تدریج در فرآیند تخمیر تجمع می‌یابد.

در تلاش برای تولید کفیران، دانشمندان شیر را قبل از شروع فرآیند، در معرض صدا با فرکانس‌های خاصی قرار دادند. به این کار سونیکیشن یا استفاده از انرژی موسیقی برای تحریک ذرات ماده گفته می‌شود.

اولتراساند و کفیر

اولتراساند یا صدای ماورایی، صدایی با فرکانس پایین است، بسیار پایین‌تر از آنکه انسان بتواند آن را بشنود. درمان شیر با این نوع از صدا، موجب تولید کفیران در طول تخمیر شد. در حال حاضر، محققان هنوز مطمئن نیستند که چرا این افزایش در تولید اتفاق می‌افتد.

“اثرات سونیکیشن جالب است؛ کاملا مشخص نیست که اولتراساند پیشرفت میکروارگانیسم‌های سالم را افزایش می‌دهد یا آن‌ها را سرکوب می‌کند، که باعث شروع تولید کفیران به عنوان یک واکنش دفاعی می‌شود.

در مطالعات آینده، تیم سعی خواهد کرد دلایل مولکولی برای افزایش محتوای کفیران را مشخص کند.. اگر آنها بتوانند درک کنند که دلیل تولید بیشتر کفیران در چنین شرایطی چیست، ممکن است بتوانند تولیدات خود را جلوتر ببرند.

در تحقیق اخیر، محققان همچنین سعی داشتند فرکانس و مدت زمان اولتراساند مطلوب برای دستیابی به بالاترین میزان کفیران را پیدا کنند. تنها ۳ دقیقه زمان برای افزایش قابل توجه میزان کفیران در محصول نهایی کافی بود.

آنها امیدوارند که این نوع تحقیق در نهایت منجر به راه‌های ایمن و سازگار با محیط زیست برای افزایش مزایای استفاده از طیف وسیعی از محصولات لبنی شود.

منبع medicalnewstoday
پروبیوتیکدوغسلامتشیرکفیرکفیرانلبنیاتمخمر
0 نظر FacebookTwitterPinterestLinkedinTumblrVKEmail
بهداد ماپار

سلام خدمت همه دوستان عزیز و دوستداران سلامتی در هر کجای ایران عزیز من بهداد ماپار، ساکن تهران دارای لیسانس فناوری اطلاعات هستم. بنده هم اکنون در عرصه حسابداری مشغول به کار هستم و به دلیل علاقه زیادی که به زبان انگلیسی و مطالب مربوط به سلامتی دارم، مفتخرم مطالبی در این خصوص که ممکن است دغدغه بسیاری از مردم عزیزمان باشد را برای شما در سایت خودتان، یعنی سایت فوت و فن قرار دهم. امیدوارم که از خواندن این مطالب لذت ببرید و امیدوارم که بتوانم نقش کوچکی را در اطلاع رسانی به هموطنانم ایفا کنم. با تشکر

مطلب قبلی
۱۰ ایده ساده برای ست کردن مادر و دختری
مطلب بعدی
هفت لباس و اکسسوری زمستانه ضروری برای پسربچه‌ها

شما هم نظر دهید Cancel Reply

برای دفعه بعد که نظر می‌دهم نام و ایمیل من را در این مرورگر ذخیره کنید.

* با استفاده از این فرم، با ذخیره و مدیریت داده‌های خود توسط این وب سایت موافقت می‌کنم.

مطالب مرتبط

  • بحران جهانی کمبود هلیوم؛ تهدیدی خاموش برای سلامت،...

    24 اردیبهشت 1404
  • اگر هنگام بیدار شدن احساس خستگی می‌کنید، مراقب...

    25 فروردین 1404
  • ویتامین‌ها و مکمل‌ها برای اسکیزوفرنی

    23 فروردین 1404
  • بیشتر آمریکایی‌ها از خطرات شیر خام و آنفولانزای...

    15 فروردین 1404
  • هنگام بالا رفتن سن، به سلامت خود توجه...

    10 فروردین 1404
  • آدامس شما ممکن است پر از میکروپلاستیک باشد

    9 فروردین 1404
  • آلودگی فلزات سنگین تهدیدی برای حیات دریایی و...

    17 اسفند 1403
  • روز جهانی بیماری‌های نادر: حواسمان به آن‌ها هست؟

    14 اسفند 1403
  • فضانوردان ممکن است برای حفظ سلامت زانوهای خود...

    5 اسفند 1403
  • برگزاری ششمین کنگره بین‌المللی سلامت همراه با مشارکت...

    29 بهمن 1403
  • بیماری‌های زمستانی: آمریکایی‌ها بیش از نیمی از زمستان...

    3 بهمن 1403
  • تعداد شیرها در اوگاندا به سطح بحرانی رسیده...

    19 آذر 1403
  • غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان که باید امتحان کنید

    15 آذر 1403

درباره فوت و فن

درباره فوت و فن

با ما تجربه‌ای جذاب از دنیای اطراف را داشته باشید.

در «فوت و فن»، ما به دنبال راه‌های ساده و کاربردی برای بهبود زندگی هستیم. واژهٔ «فن» در فارسی به معنای «شگرد» و «ترفند» است. ما تلاش می‌کنیم این ترفندها را در زندگی روزمره خود به کار ببریم و مطالبی شگفت‌انگیز و مفید را با شما به اشتراک بگذاریم. هدف ما این است که با به اشتراک گذاشتن تجربیات و آموخته‌های خود، به شما کمک کنیم تا روش‌های جدید و ایده‌های تازه‌ای را در زندگی خود بکار ببرید. با ما همراه باشید تا زندگی را با کمک «فوت و فن»، به یک تجربهٔ خلاقانه و لذت‌بخش تبدیل کنیم.

لینک‌های مفید

تماس با ما

 

تبلیغات در فوت و فن

 

درباره ما

Facebook Twitter Instagram Linkedin Tumblr Youtube Email

حامیان

2010-2025@ - All Right Reserved. Designed and Developed by FOOTOFAN

فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • سخت افزار
      • تلویزیون
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
    • تنیس
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • خلاقیت
    • آشپزی
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
  • English