ماچا و چای سبز هر دو از یک گیاه به نام Camellia sinensis به‌دست می‌آیند، اما تفاوت‌های قابل‌توجهی در روش کشت، فرآوری، میزان کافئین و ترکیبات مغذی دارند. کارشناسان معتقدند که ماچا به‌دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و آمینواسیدهای بیشتر، نه‌تنها انرژی بدن را افزایش می‌دهد بلکه باعث آرامش ذهن نیز می‌شود.
تفاوت ماچا و چای سبز از گیاه تا فنجان
هر دو نوشیدنی از گیاه Camellia sinensis تهیه می‌شوند، اما مسیر رسیدن آن‌ها به فنجان کاملاً متفاوت است. چای سبز از دم‌کردن برگ‌های خشک در آب داغ به‌دست می‌آید، در حالی که ماچا با آسیاب کردن همان برگ‌ها به پودر سبز و لطیفی تبدیل می‌شود که مستقیماً در آب حل می‌گردد. این تفاوت در آماده‌سازی، تأثیر مستقیمی بر طعم، بافت و ترکیب مواد مغذی دارد.
روش کشت و طعم خاص ماچا
برای تولید ماچا، گیاه چند هفته پیش از برداشت در سایه پرورش داده می‌شود. این شرایط موجب افزایش میزان کلروفیل و آمینواسید در برگ‌ها شده و در نتیجه ماچا رنگ سبز روشن‌تر، طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و بافتی کرمی‌تر پیدا می‌کند. در مقابل، چای سبز زیر نور مستقیم خورشید رشد می‌کند و طعمی سبک‌تر و گس‌تر دارد.
میزان کافئین در ماچا و چای سبز
تفاوت در میزان کافئین این دو نوشیدنی نیز قابل توجه است. یک فنجان ماچا می‌تواند بین ۳۸ تا ۸۸ میلی‌گرم کافئین داشته باشد، در حالی که چای سبز معمولاً تنها ۲۰ تا ۳۰ میلی‌گرم دارد. به گفته جولیا زومپانو، متخصص تغذیه در کلینیک کلیولند:
«پودر ماچا نه‌تنها از نظر کافئین، بلکه از لحاظ ارزش تغذیه‌ای نیز بسیار غنی است.»
ماچا؛ پادشاه آنتی‌اکسیدان‌ها
هر دو نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند، اما ماچا در این زمینه پیشتاز است. طبق گفته زومپانو، ماچا تا ۱۳۷ برابر بیشتر از چای سبز ماده‌ای به نام کاتچین دارد که در محافظت بدن در برابر بیماری‌ها نقش دارد. علاوه بر این، ماچا منبعی عالی از فیبر، کلسیم و آمینواسید L-تئانین محسوب می‌شود. کلینیک کلیولند تأکید می‌کند که L-تئانین به افزایش انرژی به شکلی آرام کمک کرده و استرس را کاهش می‌دهد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی در ماچا
جردن هیل، کارشناس تغذیه، می‌گوید ماچا سرشار از ویتامین C (تقویت‌کننده سیستم ایمنی)، ویتامین E (حامی سلامت چشم) و پتاسیم (مهم برای عملکرد عضلات) است. این ترکیب باعث می‌شود ماچا گزینه‌ای عالی برای کسانی باشد که به دنبال تعادل میان انرژی، تمرکز و سلامت عمومی هستند.
میزان مصرف مجاز ماچا در روز
طبق توصیه متخصصان، تنها ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری ماچا در روز برای بهره‌مندی از فوایدش کافی است. با این حال، باید از مصرف بیش از حد کافئین خودداری کرد. سازمان‌های بهداشتی مقدار مجاز روزانه کافئین را حداکثر ۴۰۰ میلی‌گرم می‌دانند.
یاسی انصاری
از مرکز بهداشت UCLA پیشنهاد می‌کند که نوشیدن ۱ تا ۲ فنجان ماچا در روز بهترین تعادل را میان انرژی و آرامش فراهم می‌کند.
ماچا در آشپزی؛ فراتر از یک نوشیدنی
ماچا تنها برای نوشیدن نیست؛ این پودر سبز از دوران باستان در چین و ژاپن در آشپزی هم کاربرد دارد. از اسموتی و اوتمیل گرفته تا کیک، کلوچه، تخم‌مرغ، ذرت بوداده و حتی سس گواکاموله، همه می‌توانند با ماچا طعمی تازه و خاص پیدا کنند.
به قول زومپانو:
«ماچا یکی از چندوجهی‌ترین طعم‌های دنیا است؛ در هر غذایی که استفاده شود، لطافت و عطر خاصی به آن می‌بخشد.»
جمع‌بندی: کدام بهتر است؟
اگر به دنبال نوشیدنی سبک، ملایم و کم‌کافئین هستید، چای سبز گزینه خوبی است. اما اگر می‌خواهید روز خود را با انرژی بیشتر، تمرکز بالاتر و حس آرامش ذهنی آغاز کنید، ماچا انتخابی عالی خواهد بود. ترکیب منحصربه‌فرد آنتی‌اکسیدان‌ها و آمینواسیدهای آن، ماچا را به نوشیدنی‌ای ایده‌آل برای سلامت جسم و ذهن تبدیل کرده است.
شما کدام را ترجیح می‌دهید؟ در بخش نظرات تجربه خود را از نوشیدن ماچا یا چای سبز بنویسید و این مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!
