به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) در آمریکا، سالانه حدود ۴۸ میلیون نفر بر اثر مسمومیت‌های غذایی مریض می‌شوند. در این مطلب قصد داریم شایع‌ترین علائم و نحوه تشخیص نشانه‌های مسمومیت غذایی را به شما عزیزان توضیح دهیم.
۱- عرق کردن
بر خلاف باور عمومی، مسمومیت غذایی در همان دقایق اولیه مشخص نمی‌شود و شرایطی نیست که در آن پس از خوردن غذای آلوده شما را بلافاصله مجبور کند که به دستشویی بروید. عرق کردن می‌تواند یکی از علائم اولیه مسمومیت و نشانه‌ای باشد که به شما هشدار می‌دهد شرایط در حال بدتر شدن است. اگر تب و التهاب باعث شود احساس کنید که دچار مشکل معده شده‌اید، سعی کنید به یاد بیاورید که در چند روز گذشته چه غذا یا نوشیدنی مشکوکی خورده‌اید.
۲- نفخ معده
گرفتگی عضلات معده و نفخ شکم یکی دیگر از نشانه‌هایی است که به شما هشدار می‌دهد معده شما با یک اشکال غذایی روبرو شده است. در چنین شرایطی شخص بلافاصله به دستشویی می‌رود. اگر چنین درد شکمی شما را وادار کند که به سرعت به دستشویی بروید، این می‌تواند یک علامت دقیق مسمومت و متاسفانه نشانه تجمع باکتری‌های بد در روده شما باشد.
۳- تهوع و استفراغ
در حالی که تهوع و استفراغ نشانه‌هایی از مسمومیت غذایی هستند، اما زمان ظاهر شدن این علائم به نوع باکتری‌هایی که باعث بیماری شما شده است بستگی درد. برای مثال، نشانه‌های میکروب لیستریا که به طور شایع در گوشت قرمز، شیر جوشیده نشده، و برخی پنیر‌ها یافت می‌شوند، می تواند از ۳ تا ۷۰ روز بعد از آلوده شدن فرد خودش را نشان دهد. در حالی که نشانه‌های میکروب سالمونلا که اغلب در تخم مرغ‌های آلوده، گوشت ( به ویژه مرغ)، میوه‌های خام و سبزیجات یافت می‌شود، می‌تواند ۱۲ تا ۷۲ ساعت پس از مصرف نمایان شود.
۴- اسهال
اسهال یکی دیگر از علائم مسمومیت غذایی است. اما چگونه می‌توان اسهال معمولی ناشی از یک ویروس معده را از اسهال ناشی از خوردن مواد آلوده تشخیص داد؟ سرنخ‌ها را می‌توان از نوع اسهال پیدا کرد. نورو ویروس، شایع‌ترین علت آنفولانزای معده است و این ویروس می‌تواند از طریق فرد آلوده وارد غذا و سپس به فرد دیگری سرایت شود. این ویروس باعث بوجود آمدن اسهال رقیق می‌شود که اغلب در بزرگسالان رخ می‌دهد. در عین حال میکروب E.coli”” که در گوشت گاو آلوده و میکروب “کمپیلوباکتر” که در آب آلوده یافت می‌شود، هردو می‌توانند باعث بوجود آمدن اسهال خونی در فرد شوند. اگر اسهال خونی یا دیگر علائم مشکل‌زای مسمومیت در شما شدید شد حتما نزد یک دکتر بروید و به دنبال درمان‌های دارویی باشید. بسته به اینکه شما به چه چیزی آلوده شده‌اید، علائم ممکن است از ۱ تا ۱۰ روز طول بکشد.
۵- تب
برخی از انواع باکتری‌ها مانند لیستریا و کمپیلوباکتر ممکن است باعث ایجاد تب شوند، گرچه احتمالا با علائم و مشکلات گوارشی نیزهمراه خواهد بود. اگر تب شما بیش از ۴۸ ساعت طول کشید، با دکتر خود تماس بگیرید.
۶- گیجی
اگر در سر خود احساس گیجی و سردرگمی کردید، آن را نادیده نگیرید. لیستریا می‌تواند باعث ایجاد این علائم شود و بعد از اینکه به این میکروب آلوده شدید ممکن است تا ۲ ماه یا حتی بیشتر، هیچ علائمی را مشاهده نکنید. همچنین ممکن است متوجه سفتی در گردن خود یا دچار ضعف کلی بدنی بشوید. اگر دچار هر گونه تغییرات روانی و ذهنی غیر قابل توضیح شدید، بهتر است به دنبال مراقبت‌های پزشکی باشید
۷- کم آبی بدن
اگر احساس کردید دچار مسمومیت غذایی شده‌اید، اولین کاری که باید انجام دهید نوشیدن آب است. در چنین مواقعی سعی کنید مقدار زیادی آب بنوشید یا از راه حل‌هایی مانند electrolyte-fortified (الکترولیت تقویت شده) مانند پدیالیت یا گاتورید برای آبرسانی به بدن خود کمک بگیرید. همچنین از شیرینی‌ها، کافئین و نوشیدنی های الکلی اجتناب کنید زیرا باعث کم آبی بدن می‌شوند.
به دنبال چه غذاهایی باشم؟
شما می‌توانید تقریبا از خوردن هر چیزی دچار مسمومیت غذایی شوید. اما مجرمان اصلی شامل گوشت نپخته، میوه‌ها و سبزیجات خام شسته نشده، شیر جوشیده نشده غیر پاستوریزه و هر غذایی که مدت طولانی خارج از یخچال و فریزر باشد یا مدت زیادی زیر حرارت تابستان گذاشته شده است. معمولا مسمویت‌های غذایی بیشتر در فصول گرما مانند تابستان شایع‌تر است.
