هر روز صبح، میلیون‌ها نفر در سراسر جهان تخم‌مرغ را به عنوان بخشی از صبحانه خود مصرف می‌کنند؛ چه آب‌پز، چه نیمرو یا اسکرامبل. تخم‌مرغ سال‌هاست که از عناصر اصلی صبحانه در فرهنگ‌های مختلف بوده است. با این حال، دهه‌هاست که این ماده غذایی ساده و پرطرفدار، موضوعی بحث‌برانگیز در علم تغذیه به شمار می‌رود.
متخصصان بهداشت عمومی مدت‌هاست هشدار داده‌اند که سالمونلا می‌تواند در محصولات مرغداری وجود داشته باشد. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این مشکل ممکن است بزرگ‌تر از چیزی باشد که قبلاً تصور می‌شد.
بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه کالیفرنیا، سن دیگو (UCSD) انجام شده است، مشخص شد که تخم‌مرغ می‌تواند از سلامت مغز محافظت کرده و سطح کلسترول را کاهش دهد.