محققان راهی یافته‌اند تا نان گندم را نه‌تنها مغذی‌تر بلکه خوش‌طعم‌تر نیز کنند. این یافته‌ها می‌تواند نگاه ما را به گندم، از مزرعه تا سفره، تغییر دهد.
بسیاری از افراد هنگام خرید نان، سراغ قرص‌های قهوه‌ای‌رنگ می‌روند و فکر می‌کنند که این‌ها سالم‌ترین گزینه هستند. رنگ تیره‌ی نان و عباراتی مانند «سبوس‌دار» یا «تازه پخته‌شده» اغلب حس خوبی ایجاد می‌کنند، اما همیشه پشت این ظاهر فریبنده، حقیقتی مغفول پنهان شده است.