رژیم وگان کم‌چرب می‌تواند مصرف و هزینه انسولین را در بیماران دیابت نوع ۱ تا ۲۷٪ کاهش دهد و حساسیت بدن به انسولین را بهبود بخشد.
یک مطالعه‌ی کوتاه دوازده‌هفته‌ای نشان داده است که بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع ۱ که تمامی غذاهای حیوانی را با رژیم گیاهی جایگزین کردند، وزن کم کردند و حساسیت به انسولین در بدن آن‌ها افزایش یافت.