متخصصان تغذیه میوه‌های جنگلی و سبزیجات برگ‌سبز را به دلیل آنتی‌اکسیدان، فیبر و مواد مغذی بالا، سالم‌ترین گزینه‌های غذایی معرفی می‌کنند.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که خوردن مقدار زیادی از سبزیجات غنی از نیترات مانند کاهو، اسفناج، چغندر و هویج، خطر ابتلا به سکته و حمله قلبی را کاهش می‌دهد.