یک سالاد، عالی‌ترین روش برای برطرف کردن نیاز سبزیجات روزانه است. تنها مقدار کمی از سبزیجات مورد علاقه خود را با کاهو یا دیگر سبزیجات برگ سبز مخلوط کنید.
سازمان دارو و غذا پیشنهاد می‌دهد که بزرگسالان باید در روز ۲ تا ۳ فنجان سبزیجات برگ سبز مصرف کنند. اما چون سبزیجات زیاد متراکم نیستند، در واقع حدود ۲ فنجان یا یک فنجان انباشته شده روی هم برای برطرف کردن نیاز غذایی لازم است.
همچنین سبزی‌هایی مانند اسفناج، کلم بروکلی، آبادیس یا چغندر برگی، کولارد سبز (نوعی کلم) و کلم بوک چوی بسیار مقوی هستند. اما پختن آنها حجمشان را حداقل تا نصف کاهش می‌دهد. در صورت پختن حدود ۱ فنجان پخته شده این سبزیجات در روز کافی است.
اطلاعات غذایی: سبزی‌های برگ سبز دارای ترکیبی از ویتامین‌های A،C و K ؛ چندین ویتامین B؛ و پتاسیم هستند. آنها همچنین دارای فیبر هستند و کالری کمی دارند. به عنوان یک قاعده کلی، هر چه رنگ سبزی تیره‌تر باشد حاوی مواد غذایی بیشتری است.
دستور العمل آسان: یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ گرم کنید. یک حبه سیر خرد شده و یک دسته بزرگ از کلم بروکلی، اسفناج، چاودار یا دیگر سبزیجات را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا پخته شوند و هر روز حدود ۱ فنجان میل کنید.
