شب یلدا، طولانی‌ترین شب سال در تقویم ایرانی، جشنی باستانی است که از دیرباز در ایران برگزار می‌شود. این جشن فرصتی برای خانواده‌ها و دوستان است تا دور هم جمع شوند و با خوردن آجیل، میوه و شیرینی، از طولانی‌ترین شب سال لذت ببرند.
شیرینی‌های شب یلدا از تنوع زیادی برخوردار هستند و معمولا از مواد طبیعی و سالم تهیه می‌شوند. یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی شب یلدا، شیرینی‌هایی هستند که با شیره انگور تهیه می‌شوند. شیره انگور، یک محصول طبیعی و مفید است که از انگور گرفته می‌شود. این محصول سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
در ادامه به معرفی برخی از انواع شیرینی شب یلدا با شیره انگور می‌پردازیم:
انواع شیرینی مختلف که در شب یلدا میتوان استفاده کرد :
۱- باسلوق شب یلدا شیره انگور
مواد لازم:
۱ لیوان نشاسته
۴ لیوان آب
۲ لیوان شکر
۱ قاشق غذاخوری گلاب
۱ قاشق غذاخوری پودر هل
۱ قاشق غذاخوری پودر گل محمدی
(اختیاری) خلال پسته و برگ گل محمدی برای تزیین
طرز تهیه:
نشاسته را با دو لیوان آب سرد در یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا مایع غلیظ شود.
دو لیوان آب باقی مانده را به همراه شکر، گلاب، پودر هل و پودر گل محمدی به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید باسلوق حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
در حین پخت، باسلوق را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
پس از اینکه باسلوق غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و در یک قالب چرب شده بریزید.
باسلوق را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
پس از 24 ساعت، باسلوق را از قالب خارج کنید و به شکل دلخواه برش دهید.
باسلوق را با خلال پسته و برگ گل محمدی تزئین کنید.
نکات:
برای اینکه باسلوق خوشمزه تر شود، می توانید از شیره انگور خانگی استفاده کنید.
اگر باسلوق بیش از حد سفت شد، می توانید آن را با کمی آب گرم رقیق کنید.
باسلوق را می توانید در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
۲- قرابیه شب یلدا شیره انگور
مواد لازم:
۱ فنجان آرد همه منظوره
۱/۲ فنجان پودر قند
۱/۴ فنجان کره سرد، به قطعات کوچک خرد شده
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق غذاخوری شیره انگور
(اختیاری) ۱/۴ فنجان مغز بادام خرد شده
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
در یک کاسه بزرگ، آرد و پودر قند را با هم مخلوط کنید.
کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید و به آرد و پودر قند اضافه کنید. با نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
زرده تخم مرغ، عصاره وانیل و شیره انگور را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
در صورت تمایل، 4/1 فنجان مغز بادام خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورید و روی یک سینی فر چرب شده بچینید.
قرابیه ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
قرابیه ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
آن ها را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
۳- کیک شب یلدا شیره انگور
مواد لازم:
۱ پیمانه آرد همه منظوره
۳/۴ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه شیره انگور
۱/۴ پیمانه روغن مایع
۲ عدد تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
(اختیاری) ۱/۲ فنجان مغز گردو خرد شده
(اختیاری) ۱/۴ فنجان شکلات چیپسی
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
قالب کیک 20 سانتی متری را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، شیره انگور، روغن مایع، تخم مرغ ها و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در یک کاسه کوچک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و به مواد خمیر اضافه کنید.
در صورت تمایل، 1/2 فنجان مغز گردو خرد شده یا 1/4 فنجان شکلات چیپسی را به مواد خمیر اضافه کنید.
خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید تا خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می برید، تمیز بیرون بیاید.
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
کیک را با مواد دلخواه تزئین کنید.
۴- شیرینی شکلاتی شیره انگور
مواد لازم:
۱/۲ پیمانه آرد همه منظوره
۱/۴ پیمانه پودر کاکائو
۱/۴ پیمانه شکر
۱/۴ پیمانه شیره انگور
۱/۴ پیمانه روغن کنجد اصل
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
قالب کیک 20 سانتی متری را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید.
شیره انگور، روغن مایع، تخم مرغ و وانیل را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید تا خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می برید، تمیز بیرون بیاید.
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
کیک را به شکل دلخواه برش دهید و سرو کنید.
۵- حلوا شیره انگور شب یلدا
مواد لازم:
۱ پیمانه آرد
۱/۲ پیمانه شیره انگور
۱/۲ پیمانه روغن مایع
۱/۴ پیمانه شکر
۱/۲ قاشق چایخوری پودر هل
(اختیاری) ۱/۴ پیمانه مغز گردو خرد شده
طرز تهیه:
آرد را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود.
شیره انگور، روغن مایع، شکر و پودر هل را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و حلوا به غلظت دلخواه برسد.
در صورت تمایل، 4/1 پیمانه مغز گردو خرد شده را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید.
حلوا را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
۶- شیرینی کوکی شب یلدا با شیره انگور
۱ پیمانه کره
۱/۲ پیمانه شکر
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری وانیل
۲ پیمانه آرد
۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ پیمانه شیره انگور
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید.
شکر را به کره اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا نرم و کرمی شود.
تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه دیگر با هم مخلوط کنید و به مواد خمیر اضافه کنید.
شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
در صورت تمایل، 2/1 فنجان مغز گردو خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک درآورید و روی سینی فر بچینید.
کوکی‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
کوکی‌ها را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
سخن پایانی
شیره انگور یکی از مواد غذایی خوشمزه و مغذی است که میتوان از آن در تهیه انواع شیرینی و دسر استفاده کرد. شیرینی‌های شب یلدا با شیره انگور و محصولات کنجدی ترنگ اردکان ، طعم و عطر دلپذیری دارند و می‌توانند سفره شب یلدای شما را زیباتر کنند.
منبع : خرید شیره انگور ترنگ اردکان
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
