فیش اند چیپس یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که حتی افرادی که ماهی دوست ندارند نیز از خوردن آن لذت می برند. این غذای ملی کشور انگستان است و بسیار هم راحت آماده می‌شود.
- زمان تهیه: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- تعدا: ۴ نفر
مواد لازم
- روغن گیاهی یا روغن سرخ کردنی
- ۳ عدد سیب زمینی درشت
- دو پیمانه آرد برنج
- یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- سه قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک بطری آب گازدار
- یک عدد تخم مرغ درشت (خوب هم بزنید)
- ۲۳۰ گرم فیله ماهی کاد، پالاک یا هوداک (یا هر نوع ماهی بدون تیغ و سفید)
- نصف پیمانه آرد برنج
- سس تارتار (برای سرو)
طرز تهیه
۱- برای تهیه چیپس، سیب زمینی ها را پوست بگیرید یا حلقه ای و نازک برش دهید تا شکل چیپس شوند یا به طور معمولی خلالی برش دهید و سرخ کنید. سیب زمینی ها باید کاملا برشته و ترد باشند. آنها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
۲- یک‌سوم یک قابلمه کوچک را پر از روغن کنید و بگذارید داغ شود.
۳- در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس آب گازدار و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی سطح صاف کمی آرد برنج بریزید و فیله های ماهی را در آن بغلتانید. سپس آنها را داخل خمیر مایعی که به دست آمده است فرو کنید و کمی نگهدارید تا خمیر اضافه آن داخل ظرف ریخته شود. سپس آن را داخل روغن داغ بیندازید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
۴- این غذا در انگستان روی روزنامه به همراه سس تارتار یا سرکه سرو می شود.
