1
این کاپ‌کیک های کوچک برای صبحانه یا حتی دسر و چای بعدازظهر عالی به نظر می‌رسند. دو رنگ بودنشان نیز به زیبایی بیشتر آنها کمک کرده است.
- تعداد: ۲۸ عدد
- زمان تهیه: ۳۵ دقیقه
- زمان استراحت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مواد لازم
- نصف پیمانه کره
- ۴ عدد سفیده تخم‌مرغ
- دو پیمانه آرد کامل
- یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
- نصف قاشق چایخوری جوش‌شیرین
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۱ ¾ پیمانه شکر
- یک قاشق چایخوری وانیل
- ۱ ۱/۴ پیمانه خامه ترش
- ۲۵۰ گرم شکلات نلخ آب شده
- گاناش ایرلندی*
- آیسینگ ایرلندی*
طرز تهیه
- کره و تخم‌مرغ را ۳۰ دقیقه قبل از آغاز کار بیرون بگذارید. در این فاصله، کف قالب‌های مافین را با روغن چرب کنید، سپس روی آنها آرد بپاشید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه، آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، سفیده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی بریزید و در هر مرتبه حسابی هم بزنید. در این مرحله باید مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با همان سرعت متوسط هم‌زن هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. در آخر خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن مایه، هم بزنید.
- حدود ۲٫۵ پیمانه از مایه را داخل یک کاسه بریزید، شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.
- در این مرحله باید یک طرف قالب‌ها را با مایه سفید و طرف دیگر را با مایه شکلاتی پر کنید. دوسوم قالب‌ها را پر کنید تا جا برای پف کردن کیک‌ها وجود داشته باشد.
- آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخته شدن، ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس روی آنها، گاناش و آیسینگ ایرلندی بریزید و اگر دوست داشتید با پودر قهوه تزئین کنید.
- برای تهیه آیسینگ، یک پیمانه پودر قند، یک قاشق غذاخوری خامه و ¼ قاشق چایخوری وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.
- برای تهیه گاناش خامه‌ای نیز نصف پیمانه خامه فرم‌گرفته، ۵۰۰ گرم شکلات تلخ و یک قاشق غذاخوری خامه نیاز دارید. خامه فرم‌گرفته را داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس از روی شعله بردارید، شکلات را اضافه کنید بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
ارزش غذایی
- کالری: ۲۰۳
- چربی: ۹ گرم
- کلسترول: ۱۶ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۳۰ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- پروتئین: ۳ گرم
- قند: ۲۱ گرم
- سدیم: ۱۲۴ میلی‌گرم
