هر وقت فیلم‌های قدیمی ایرانی را می‌بینیم که وقت نهار شده است در بهترین حالت یا شاهد آبگوشت به همراه دوغ و پیاز هستیم یا چلوکباب با دورچین سبزی و ریحان که بازیگر اصلی فیلم با هنرنمایی تمام پیاز را با مشت به صورت بسیار بی رحمانه له می‌کند ولی اکنون غذاها صرفا برای رفع گشنگی نیستن بلکه یک اثر هنری باشکوه از آشپزهای آرتیستی هستن که علاوه بر علم آشپزی در هنرهای دیگری من جمله نقاشی، مجسمه‌سازی و … نیز خبره شده‌اند؛ آشپزهایی که دوره‌های مختلفی را طی می‌کنند تا علاوه بر سیر کردن مشتریان، روح آن‌ها را نیز نوازش دهند اما این هنرصنعت نیازمند یک مورد بسیار مهمی هست که آن چیزی نیست جز ابزار آشپزی.

ابزار آشپزی

در این نوشته سعی می‌کنیم به صورت خلاصه انواع لوازم آشپزی که غذاها را زیباتر کرده و مراحل تهیه آن ها راحت تر، سریع تر و حرفه‌ای تر می کنند را معرفی بکنیم.

انواع چاقو

یکی از ابتدایی ترین ابزار آشپزی، چاقوها هستن که انواع مختلفی دارن و با استفاده دقیق تر از هر کدام میتوانید انواع مواد رو به صورت حرفه ای تر برش بدهید ولی متاسفانه عدم آشنایی با انواع مختلف چاقوها باعث شده برش‌های اشتباهی انجام بشود و هم مواد اولیه غذاها از بین رفته و هم غذاهای نهایی زیبایی لازم رو نداشته باشند؛ از انواع چاقو می شود به چاقوی سرآشپز، چاقوی نان، چاقوی قصابی و سایر چاقو اشاره کرد که چند مورد از آنها به همراه کاربردشان در تصویر پایین قابل مشاهده است.

پوست کن ها یا پوست گیرها

برای جلوگیری از اتلاف مواد بهتر هست از پوست کن ها استفاده کنیم، شما می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات را با استفاده از پوست‌کن‌ها با سرعت بیشتر و خوش‌فرم‌تر پوست‌گیری کنید چون این موضوع یکی از مهم‌ترین و اصلی ترین موارد در زیبایی غذاهاست.

رنده ها

رنده ها یکی از ابزارهایی هستند که کار را برای شما بسیار سریع تر و منظم تر خواهند کرد و تنوع بسیار بالایی دارند از رنده سیر گرفته تا رنده پیاز. شما می توانید پنیر را برای پیتزا ریز کنید یا سالاد شیرازی را راحت تر درست کنید، این کار را با استفاده از انواع مختلف رنده برای شما بهتر انجام خواهد شد اگر برای هر کاری رنده مخصوصش را داشته باشید یا یک رنده دستی چندکاره.

یکی از معروفترین رنده های چندکاره موجود در بازار ایران رنده آلمانی می باشد که به رنده های شرکت برنر آلمان اتلاق می شود.

تصور کنید می خواهید سیب زمینی یا هویج را به صورت خلالی برش بزنید یا چیپس سیب زمینی درست کنید و یا سالاد شیرازی؛ حتی بهترین آشپزها هم به سختی خلال های منظم و هم اندازه می زنند و یا مواد را به صورت حلقه ای هم اندازه برش بزنید و یقینا این کار زمان بر هم خواهد بود؛ ولی اگر یه رنده داشته باشید این کار بسیار سریع تر و دقیق تر انجام خواهد شد، با یک رنده چندکاره می توانید مواد غذایی را به صورت حلقه ای، خلالی و نگینی خرد کنید.

یکی از معروفترین رنده های موجود در بازار ایران رنده آلمانی می باشد که به رنده های شرکت برنر آلمان اتلاق می شود. این رنده ها همچنین به رنده نارنجی، رنده تبریزی، رنده هویج و … نیز معروف هستند که به راحتی می توانند مواد را در سایزها مختلف برای شما به صورت خلالی، ورقه ای یا نگینی خرد کند و آخرین مدل آن رنده آلمانی v5 می باشد که یک ده کاره محسوب می شود و چهار سایز چیپسی یا ورقه ای، چهار سایز خلال و دو سایز نگینی خرد می کند. شما میتوانید رنده آلمانی را از برنرشاپ تهیه کنید. برنرشاپ به صورت تخصصی انواع مختلف رنده را بررسی و مقایسه می کند و آن ها را به فروش می رساند.

آسیاب دستی
آسیاب ها از قدیم با انسان ها بوده و هستند و از گندم تا قهوه را پودر می کنند، داشتن آسیاب در آشپزخانه، خیال شما را طبیعی بودن انواع ادویه حین پختن غذا راحت می کند و به صورت تازه و حین آشپزی می توانید موادغذایی را پودر کنید و دیگر نگران مواد غیر خالص نباشید.
ترازو آشپزخانه و پیمانه ها
در دستورهای پخت معمولا مواد را به گرم یا پیمانه اعلام می کنند پس داشتن یک ترازوی خوب و پیمانه ها در یک آشپزخانه دور از ذهن نیست.
تخته برش
یک تخته برش خوب می تواند آشپزی را برای شما راحتتر کند، تخته برش باید فضای کافی را داشته باشد و جنس طوری باشد که اثر چاقو یا مواد روی آن نماند و به راحتی از رنگ و بوی موادغذایی پاک شود. تخته های برش معمولا با متریال مختلف از جمله چوب و پلاستیک ساخته می شوند.
کفگیر یا کاردک
یک کفگیر خوب علاوه بر اینکه باید دسته خوبی داشته باشد بایستی تا حد امکان در مقابل گرما مقاوم بوده  و صدمه کمتری به ماهیتابه های تفلون بزند. از این ابزار می توانید در پختن انواع کتلت یا کباب و … در تابه یا منقل استفاده کنید یا برای ریختن بعضی سغذاها استفاده کنید.
قالب ها
قالب از مهمترین مواردی هستند که زیبایی غذاها را دوچندان می کنند و در اشکال مختلف هندسی از دایره تا مستطیل گرفته تا شکل های خاص مثل حیوانات، میوه ها و … تولید می شوند. قالب ها در تهیه انواع غذاها، کیک ها، دسرها و … کاربرد دارند.
صافی و الک ها
یکی دیگر از ملزومات هر آشپزخانه صافی ها و الک ها هستند که کاربرد زیادی دارند، از الک کردن آرد برای پخت کیک گرفته تا گرفتن آب پیاز برای کوبیده.
سایر ابزار آشپزی
ابزار آشپزی بسیار هستند و کاربرد زیادی دارند که می توان به قیچی های آشپزی، گردوشکن، شعله پخش کن، له کن، هاون، لیسک، انواع برس، زیر قاشقی، همزن ها، گوشت کوب، چاقو تیزکن، رشته کن، انواع در باز کن، بیفتک کوب، هسته گیر، پیتزا بر، انواع اسکوپ و غیر اشاره کرد.