استیر-فرایینگ نوعی تکنیک چینی است که گوشت یا سبزیجات را داخل ووک (تابه عمیق با دیواره‌های بلند) با حرارت زیاد تفت می‌دهند. این غذا نیز به همان سبک پخته می‌شود.
- تعداد: ۴ نفر
- زمان تهیه: ۵ دقیقه
- زمان استراحت: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
- ۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان
- سه ساقه پیازچه خرد شده
- دو حبه سیر رنده شده
- ۳ سانتی‌متر زنجبیل رنده شده
- یک قاشق غذاخوری سس سویا
- دو قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری+ یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- ۱ ¼ قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۱/۳ پیمانه آب
- ۳ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- ۵ تا ۶ پیمانه بروکلی
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک
- یک قاشق غذاخوری سس فلفل
- کنجد برای تزیین
طرز تهیه
۱- در یک کاسه متوسط، مرغ را با قسمت‌های سفید پیازچه، نیمی از سیر و زنجبیل، سویا سس، شکر، یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت، یک قاشق چایخوری نمک و روغن کنجد با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا بمانند و مواد به خورد مرغ‌ها بروند.
۲- باقی مانده نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳- تابه بزرگی را روی حرارت ملایم گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی بریزید. بروکلی‌ها را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر، زنجبیل، دو قاشق غذاخوری آب و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت دهید.
۴- مواد را از تابه خارج کنید. دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و مرغ‌ها و فلفل قرمز خشک را به تابه اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها سفید شود. سس فلفل و بروکلی‌ها را به مرغ اضافه کنید. آب و نشاسته را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا سس آن غلیظ شود. در صورت نیاز، به آن آب اضافه کنید.
۵- این غذا را می‌توانید با برنج سرو کنید.
ارزش غذایی
- کالری: ۴۳۱
- چربی: ۱۶ گرم
- کلسترول: ۶۶ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۴۰ گرم
- فیبر: ۴ گرم
- پروتئین: ۳۲ گرم
- سدیم: ۱۰۹۷ میلی‌گرم
