دوران بارداری معمولاً با ترکیبی از هیجان، نگرانی و تصمیمات بی‌شمار – به‌ویژه درباره‌ی تغذیه – همراه است. برای دهه‌ها، متخصصان سلامت لوبیا را به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی مقرون‌به‌صرفه و غنی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده توصیه کرده‌اند.
اکنون، پژوهش جدیدی یک دیدگاه جالب ارائه می‌دهد: مصرف فلفل چیلی همراه با لوبیا در دوران بارداری ممکن است خطر ابتلا به دیابت بارداری را کاهش دهد.
این یافته‌ی جالب از یک مطالعه‌ی اخیر توسط پژوهشگران دانشگاه بوفالو به دست آمده است. این تحقیق که در مجله‌ی Nutrients منتشر شده است، فلفل چیلی را به‌عنوان یک گزینه‌ی تغذیه‌ای بالقوه برای زنان باردار، به‌ویژه افرادی که در معرض مشکلات قند خون قرار دارند، مطرح می‌کند.
اما چگونه محققان به این ارتباط پی بردند؟ و چرا به‌طور خاص فلفل چیلی؟ پاسخ‌ها ممکن است شما را شگفت‌زده کند.
افزایش چالش دیابت بارداری
دیابت بارداری، وضعیتی است که در دوران بارداری تشخیص داده می‌شود و بر نحوه‌ی پردازش قند توسط بدن تأثیر می‌گذارد.
در صورت کنترل‌نشدن، این بیماری می‌تواند عوارضی را برای مادر و نوزاد به همراه داشته باشد. اگرچه این وضعیت معمولاً پس از زایمان برطرف می‌شود، اما خطر ماندگاری دارد – مادران مبتلا به دیابت بارداری بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ در آینده هستند.
عواملی مانند چاقی پیش از بارداری، سن مادر، افزایش وزن بیش از حد در بارداری، کم‌تحرکی، رژیم غذایی نامناسب و حتی ابتلا به کووید-۱۹ با این بیماری مرتبط بوده‌اند.
طبق داده‌های اخیر مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) در ایالات متحده، شیوع دیابت بارداری از ۶.۰٪ در سال ۲۰۱۶ به ۸.۳٪ در سال ۲۰۲۱ افزایش یافته است.
در واکنش به این افزایش، محققان به دنبال راه‌هایی برای کاهش خطر آن هستند – ترجیحاً از طریق انتخاب‌های غذایی عملی. در اینجا، لوبیا وارد میدان می‌شود.
مصرف چیلی در دوران بارداری
تیم تحقیقاتی دانشگاه بوفالو دقیقاً همین موضوع را بررسی کردند.
آن‌ها با استفاده از داده‌های مطالعه‌ی Infant Feeding Practices Study II، که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و CDC انجام شده است، عادات غذایی ۱,۳۹۷ زن باردار را مورد تحلیل قرار دادند.
هدف این پژوهش بررسی تأثیر انواع مختلف مصرف لوبیا – شامل چیلی، لوبیای خشک و سوپ لوبیا – بر خطر دیابت بارداری بود.
دکتر شیائوژونگ ون، نویسنده‌ی اول تحقیق و استادیار پزشکی کودکان در دانشکده‌ی پزشکی و علوم زیست‌پزشکی جیکوبز، گفت:
“تحقیقات ما نقش مصرف لوبیا در دیابت بارداری را بررسی کرد، از جمله مصرف چیلی، لوبیای خشک و سوپ لوبیا.”
جالب اینجاست که فقط مصرف چیلی به‌طور معناداری با کاهش خطر دیابت بارداری مرتبط بود.
بر اساس این مطالعه، زنانی که ماهانه یک بار چیلی می‌خوردند، ۳.۵٪ خطر ابتلا به دیابت بارداری داشتند، در حالی که کسانی که هرگز چیلی مصرف نکرده بودند، ۷.۴٪ در معرض خطر بودند. این تفاوت قابل‌توجهی است، فقط با یک وعده‌ی ماهانه!
چگونه چیلی ممکن است به کنترل قند خون کمک کند؟
لوبیا به‌تنهایی مزایای زیادی دارد، از جمله فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین. اما چیلی فقط شامل لوبیا نیست؛ معمولاً دارای لوبیای تیره، پودر فلفل چیلی و ادویه‌های اضافی است – همه‌ی این موارد ممکن است در تنظیم قند خون نقش داشته باشند.
محققان به دو ترکیب خاص اشاره کرده‌اند:
- کپسایسین، ماده‌ای که باعث تندی فلفل چیلی می‌شود.
- ترکیبات فنولیک موجود در لوبیاهای تیره.
تحقیقات نشان داده است که این ترکیبات ممکن است با کند کردن جذب گلوکز و افزایش ترشح و حساسیت به انسولین، به کنترل قند خون کمک کنند.
اگرچه مکانیسم دقیق هنوز به‌طور کامل درک نشده است، اما ترکیب این عناصر ممکن است بدن را در مدیریت قند خون کارآمدتر کند. این موضوع، چیلی را نه‌تنها به یک غذای لذیذ، بلکه به یک غذای عملکردی برای زنان باردار تبدیل می‌کند.
تحقیقات آینده درباره‌ی مصرف چیلی در بارداری
لازم به ذکر است که این مطالعه مشاهده‌ای بود. به این معنی که محققان افراد را مجبور به خوردن چیلی نکردند، بلکه الگوهای غذایی و نتایج سلامتی آن‌ها را تجزیه‌وتحلیل کردند. بنابراین، این تحقیق نمی‌تواند رابطه‌ی علت و معلولی را ثابت کند.
دکتر ون تأکید می‌کند که نتایج این تحقیق باید در گروه‌های بزرگ‌تر، با جمعیت‌های متنوع‌تر و با روش‌های دقیق‌تری مورد بررسی قرار گیرد.
بااین‌حال، نتایج به‌اندازه‌ای جذاب است که تحقیقات بیشتری را توجیه کند. کاهش تقریباً ۵۰ درصدی خطر دیابت بارداری تنها با یک وعده‌ی ماهانه چیلی، ایده‌ای ارزشمند برای بررسی است – به‌ویژه اگر ایمن و مقرون‌به‌صرفه باشد.
چیلی و رژیم غذایی مناسب برای دیابت بارداری
پس مادران باردار با این اطلاعات چه باید بکنند؟ آیا چیلی باید بخشی منظم از رژیم غذایی آن‌ها شود؟
دکتر ون پیشنهاد می‌دهد که:
“مصرف متعادل چیلی می‌تواند به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای مقابله با دیابت بارداری در کنار سایر توصیه‌های پزشکی، از جمله غربالگری زودهنگام، تشخیص، ورزش و دارو در صورت لزوم، در نظر گرفته شود.”
به عبارت دیگر، چیلی جایگزین مراقبت‌های پزشکی یا توصیه‌های تغذیه‌ای تخصصی نیست، اما ممکن است جایی در رژیم غذایی مادران باردار داشته باشد.
نتیجه‌گیری: آینده‌ی تحقیقاتی درباره‌ی چیلی و بارداری
این مطالعه به سرپرستی دکتر تاد سی. رایدآوت، استاد علوم تغذیه و ورزش در دانشگاه بوفالو انجام شد. سایر محققان دانشگاه بوفالو از جمله فاطیما مکاما، رایان بازبی، جرمی نگوین، رز دورنل، ایوبوسا اخاتور و دارن چان نیز در این پژوهش مشارکت داشتند. این تحقیق با بودجه‌ی وزارت کشاورزی ایالات متحده انجام شده است.
با پیشرفت تحقیقات درباره‌ی رابطه‌ی بین تغذیه و سلامت مادران، این مطالعه چشم‌اندازهای جدیدی را باز می‌کند.
در حال حاضر، مادران باردار باید روی تغذیه‌ی متعادل، معاینات منظم و فعالیت بدنی تمرکز کنند. اما با چنین تحقیقاتی، حتی انتخاب‌های کوچک – مانند انتخاب غذایی که در بشقاب خود قرار می‌دهید – می‌تواند تفاوتی معنادار ایجاد کند.
این مطالعه در مجله‌ی Nutrients منتشر شده است.
