بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه کالیفرنیا، سن دیگو (UCSD) انجام شده است، مشخص شد که تخم‌مرغ می‌تواند از سلامت مغز محافظت کرده و سطح کلسترول را کاهش دهد. محققان دانشگاه UCSD داده‌های سلامت حدود 900 نفر را تحلیل کردند. مشخص شد افرادی که در هفته دو تا چهار تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، سطح کلسترول خون کمتری دارند.
کاهش کمتری در حافظه مشاهده شد این تحقیق، عملکردهای شناختی شرکت‌کنندگان را نیز بررسی کرد. نتایج نشان داد که زنانی که بیشتر تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، کاهش کمتری در حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت خود تجربه کردند. اما در مردان همین نتیجه مشاهده نشد. دونا کریتز-سیلورستاین و ریکی بتنکورت، محققان حوزه بهداشت عمومی از UCSD، اعلام کردند که تخم‌مرغ هیچ اثر مضری ندارد و حتی می‌تواند در طول زمان نقش مهمی در حفظ عملکرد شناختی ایفا کند.
بخشی از یک رژیم غذایی سالم کریتز-سیلورستاین و بتنکورت همچنین بیان کردند که پروتئین‌ها، آمینواسیدها و کلسترول موجود در تخم‌مرغ می‌توانند به حفظ ساختار و عملکرد سلول‌های مغزی کمک کنند. تخم‌مرغ‌ها به دلیل محتوای کم چربی و ارزش غذایی بالا، به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم محسوب می‌شوند.
منبع: DHA
