در مقررات آمریکا ۹ گروه ماده غذایی به‌عنوان آلرژن اصلی شناخته می‌شوند: شیر، تخم‌مرغ، ماهی، سخت‌پوستان دریایی، مغزهای درختی، بادام‌زمینی، گندم، سویا و کنجد. خواندن دقیق برچسب برای افراد حساس ضروری است.
۹ آلرژن اصلی کدام‌اند؟
طبق FDA، مواد آلرژی‌زای اصلی شامل شیر، تخم‌مرغ، ماهی، سخت‌پوستان دریایی مانند میگو، مغزهای درختی، بادام‌زمینی، گندم، سویا و کنجد هستند. این فهرست مربوط به تعریف قانونی «آلرژن اصلی» در آمریکا است و به معنی آن نیست که سایر خوراکی‌ها نمی‌توانند حساسیت ایجاد کنند. فرد ممکن است به ماده‌ای خارج از این ۹ گروه نیز واکنش نشان دهد. برچسب‌گذاری در کشورهای دیگر ممکن است فهرست، اصطلاحات یا قواعد متفاوتی داشته باشد.
Ingredients و Contains را چگونه بخوانیم؟
نام ماده حساسیت‌زا ممکن است در فهرست مواد تشکیل‌دهنده با نام رایج آمده باشد، در پرانتز پس از یک ترکیب ذکر شود یا در عبارت Contains کنار فهرست مواد دیده شود. برای نمونه، «Tahini» از کنجد تهیه می‌شود و در برچسب آمریکایی ممکن است نام Sesame نیز همراه آن درج شود. FDA توضیح می‌دهد منبع آلرژن اصلی باید به‌روشنی اعلام شود. تنها دیدن یک بخش از بسته کافی نیست؛ کل فهرست مواد و هشدارهای محصول را بخوانید. ترکیبات ممکن است حتی برای یک برند آشنا تغییر کنند.
کنجد چرا اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است؟
قانون FASTER در آمریکا از اول ژانویه ۲۰۲۳ کنجد را به‌عنوان نهمین آلرژن اصلی وارد الزامات برچسب‌گذاری کرد. این تغییر برای کمک به مصرف‌کنندگان حساس به کنجد اهمیت دارد. بااین‌حال در محصولات قدیمی یا بازارهای متفاوت ممکن است برچسب‌ها یکسان نباشند. اگر درباره وجود کنجد، خمیر کنجد یا مشتقات آن تردید دارید، با تولیدکننده تماس بگیرید و تا روشن‌شدن ترکیبات از مصرف محصول مشکوک خودداری کنید.
برای خرید و غذاخوردن بیرون چه چک‌لیستی داشته باشیم؟
فهرست مواد حساسیت‌زای شناخته‌شده خود را همراه داشته باشید و هنگام سفارش غذا درباره مواد اولیه، سس‌ها و احتمال تماس متقاطع سؤال کنید. در فروشگاه، هر بار بسته جدید را دوباره بررسی کنید؛ تغییر دستور تولید ممکن است بدون تغییر بزرگ ظاهر بسته رخ دهد. اگر واکنش شدید آلرژیک سابقه دارد، برنامه اقدام پزشکی و داروی تجویزشده را طبق توصیه پزشک همراه داشته باشید. این مقاله جای تشخیص یا درمان پزشکی نیست و قواعد FDA را نباید به‌طور خودکار به برچسب همه کشورهای جهان تعمیم داد.
پرسش‌های متداول
آیا تنها همین ۹ ماده حساسیت ایجاد می‌کنند؟
خیر؛ این‌ها ۹ گروه اصلی در تعریف قانونی FDA هستند و آلرژی به مواد دیگر نیز ممکن است.
آیا کنجد باید روی برچسب آمریکایی مشخص شود؟
بله؛ طبق قانون FASTER از سال ۲۰۲۳ کنجد آلرژن اصلی محسوب می‌شود.
